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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 黃師奶廚藝小百科 - 洋蔥牛柳炒河

烹飪搵食今日: 5|主題: 139086

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[菜式] 黃師奶廚藝小百科 - 洋蔥牛柳炒河 [複製鏈接]

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黃家小新抱

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發表於 14-10-17 11:14 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

<<洋蔥牛柳炒河>>

哈~D河粉記得一條條分開咗先~唔係痴埋一齊就好難炒得好呢~炒嗰時記得火要大~

鑊要熱~咁先會炒得好食架~!

至於個洋蔥呢~黃師奶就鍾意食爽口d

~如果鍾意食淋身~又要炒耐d~總之自己執生啦~呵呵~

材料: 牛柳250g , 洋蔥一個(切絲) , 炒河粉3碗, 老抽適量(調色)
牛柳醃料: 生抽半湯匙, 蒜茸半湯匙, 糖及生粉各1茶匙, 胡椒粉及麻油少許, 水一湯匙

STEP 1
牛柳跟醃料伴勻備用; 炒河粉先分開一條條;

STEP 2
燒紅鑊爆香洋蔥炒至軟身後拌入牛柳快炒至轉色

STEP 3
拌入炒河粉後加入老抽兜勻炒至乾身即成 (唔好炒咁耐呀!~牛肉老咗好難食)

自己炒~油少D~冇出街食嗰D咁肥架~~

點評

小肥肥七號

發表於 15-2-4 10:13

發表於 14-10-17 12:20

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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發表於 15-2-3 16:20 |只看該作者

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黃家小新抱

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發表於 15-2-3 16:15 |只看該作者

回覆 Bloomer2014 的帖子

我通常放2-3個鐘架~即係下午買餸放入去~夜晚先煮咁呢~!

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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發表於 15-2-3 16:11 |只看該作者

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發表於 15-2-2 21:51 |只看該作者

引用：回覆 morning_ning 的帖子牛肉順紋切定橫紋

原帖由 黃家小新抱 於 15-02-02 發表
回覆 morning_ning 的帖子

牛肉順紋切定橫紋切呀? 記得要橫紋呀!~牛肉俾d 水醃吖~吸咗水就會腍身好 ...

謝謝，下次試下先

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黃家小新抱

發表於 15-2-3 16:15

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發表於 15-2-2 21:26 |只看該作者

引用：回覆+heiB+的帖子我冇~只係放入雪櫃抽乾水

原帖由 黃家小新抱 於 15-02-02 發表
回覆 heiB 的帖子

我冇~只係放入雪櫃抽乾水份~咁會易炒好多~

放入雪櫃幾耐丫，我從未試過自己炒河，好想試下！

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發表於 15-2-2 17:48 |只看該作者

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黃家小新抱

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發表於 15-2-2 16:44 |只看該作者

回覆 heiB 的帖子

我冇~只係放入雪櫃抽乾水份~咁會易炒好多~

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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黃家小新抱

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發表於 15-2-2 16:43 |只看該作者

回覆 morning_ning 的帖子

牛肉順紋切定橫紋切呀? 記得要橫紋呀!~牛肉俾d 水醃吖~吸咗水就會腍身好多~煮前加d 油同生粉拌勻~煮時加多少少油~大火快手炒~唔會煮得老火就ok~!

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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發表於 15-2-2 16:39 |只看該作者

買回來的可粉要用水洗嗎?

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發表於 15-2-1 00:33 |只看該作者

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炒得好令

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黃家小新抱

發表於 15-2-2 16:43

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發表於 15-2-1 00:13 |只看該作者

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我要一碟

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黃家小新抱

發表於 15-2-2 16:43

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發表於 15-2-1 00:04 |只看該作者

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請問牛柳點整先唔un?我整親都似香口膠

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發表於 14-11-9 15:41 |只看該作者

屋企都炒得咁靚

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發表於 14-11-2 21:56 |只看該作者

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黃家小新抱

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發表於 14-11-2 18:44 |只看該作者

引用：原來要放入雪櫃抽亁d,+吾怪得之前我滅開果

原帖由 Funnydeep 於 14-11-02 發表
原來要放入雪櫃抽亁d, 吾怪得之前我滅開果時痴實，成日滅斷

放入雪櫃雪一雪易炒好多

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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黃家小新抱

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發表於 14-11-2 18:44 |只看該作者

回覆：unasze 的帖子

用細火慢慢爆就香架喇！日本洋蔥好食啲！不過又唔駛買到咁貴啦

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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黃家小新抱

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發表於 14-11-2 18:42 |只看該作者

引用：仲靚過茶記嘅河粉呀請問用邊款牛柳，我驚會

原帖由 GGEDO 於 14-10-19 發表
仲靚過茶記嘅河粉呀
請問用邊款牛柳，我驚會好un, 新鮮定急凍的？謝

對唔住！遲咗覆！我用新鮮架

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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發表於 14-11-2 18:32 |只看該作者

原來要放入雪櫃抽亁d, 吾怪得之前我滅開果時痴實，成日滅斷

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發表於 14-11-2 18:31 |只看該作者

黃家小新抱發表於 14-10-17 11:14
哈~D河粉記得一條條分開咗先~唔係痴埋一齊就好難炒得好呢~炒嗰時記得火要大~鑊要熱~咁 ...

用中火 or 細火炒洋蔥好呢? 我炒極都唔香......
買那種洋蔥香D ?
thanks

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