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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› DIY 在家制「整腸粉」(已加食譜圖片)

烹飪搵食今日: 5|主題: 139307

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[麵包糕點] DIY 在家制「整腸粉」(已加食譜圖片)

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269

2600bbq

大宅

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1^#

發表於 14-10-18 13:06 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由 2600bbq 於 16-6-20 21:06 編輯

腸粉食譜
腸粉粉水：
粘米粉 8兩
澄麵 5錢
生粉 5錢
鷹栗粉 5錢小許生油
清水約 8兩
先將粘米粉、澄麵、生粉、鷹栗粉放入容器中，加入生油拌勻後，分3至4次加入水攪勻就可以啦。(每次用時要攪勻)

腸粉餡料：
义燒餡：可加莞茜，因义燒巳有味，落小小沙糖和生粉及小許生油攪勻。(無生粉會蒸熟义燒落下 )
豬潤餡：可加莞茜或蔥，小許薑末或沙茶醬。1份鹽.1份味.2份糖.2份生粉及小許生油攪勻。(因豬潤含豐富鐵質，所以要蒸才下味。)

甜豉油：
熱油起鑊，放入薑蔥、蒜、洋蔥、爆香。
最重要爆香後才下甜豉油混合料，待薑和蔥出味後，便可盛起棄掉，煮至滾起即成。
甜豉油混合料 (生抽、老抽、雞精、沙糖、滾水、生油、麻油)
生抽1份
老抽1份
滾水1份半
雞精1/10份
沙糖1份半
生油5/10份
麻油1/10份

開布(第1次)用開好的粉水，囉1/10粉水加入9/10清水下腸粉布蒸4至5分鐘就可以用了(這樣就唔會癡粉了)每次腸粉布下蒸盤要過水，蒸4至5分鐘，蒸到有氣泡凸起就可以啦。

香茜叉燒腸粉

香茜豬潤腸粉

點評

Hikosen

發表於 15-3-24 09:13

agnestse 謝謝分享!

發表於 14-10-26 21:24

kawai120 nice 發表於 14-10-25 00:32

0 2 0

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alice911

禁止訪問

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131^#

發表於 15-8-7 23:08 |只看該作者

回覆：DIY 在家制「整腸粉」(已加食譜圖片)

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bluetooth

子爵府

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發表於 15-8-7 23:05 |只看該作者

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sol201382

男爵府

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發表於 15-8-7 22:51 |只看該作者

回覆：2600bbq 的帖子

勁！

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sparkleworld

大宅

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128^#

發表於 15-8-5 15:38 |只看該作者

回覆：DIY 在家制「整腸粉」(已加食譜圖片)

好勁

等我都試試

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wai0824

侯爵府

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發表於 15-8-5 15:02 |只看該作者

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peonica

公爵府

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發表於 15-8-5 14:12 |只看該作者

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llovebaby1314

大宅

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發表於 15-8-4 22:20 |只看該作者

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spicelle

大宅

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發表於 15-8-4 22:16 |只看該作者

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好勁啊

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拉姑

男爵府

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發表於 15-7-31 17:37 |只看該作者

回覆：windyleung 的帖子

嘩！我都試吓先！謝谢分享

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bonbonforum

男爵府

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發表於 15-7-31 16:57 |只看該作者

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adatom

伯爵府

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發表於 15-7-31 16:49 |只看該作者

勁! 自已做腸粉

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ya_01

子爵府

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發表於 15-7-31 15:02 |只看該作者

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2600bbq

大宅

積分: 3321

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119^#

發表於 15-7-31 14:15 |只看該作者

回覆 b.gorilla 的帖子

係1湯匙所有材料係可以自由加減。

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b.gorilla

男爵府

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118^#

發表於 15-7-31 13:59 |只看該作者

引用：回覆+b.gorilla+的帖子一份=可以係1滴一份=

原帖由 2600bbq 於 15-07-31 發表
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一份=可以係1滴

咁根據以上食譜腸粉既份量，
你整甜豉油用左一份=幾多左右呀

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VIVIANLOVEBB

子爵府

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117^#

發表於 15-7-31 12:42 |只看該作者

回覆：DIY 在家制「整腸粉」(已加食譜圖片)

您好勁牙

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pigpig_f

大宅

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116^#

發表於 15-7-31 12:10 |只看該作者

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2600bbq

大宅

積分: 3321

BK Milk勳章畀面勳章

115^#

發表於 15-7-31 11:56 |只看該作者

回覆 b.gorilla 的帖子

一份=可以係1滴
一份=可以係1茶匙
一份=可以係1湯匙
一份=可以係1個大湯碗

生抽1份 =1滴
老抽1份 =1滴
滾水1份半 =1滴半
雞精1/10份 = 1/10滴(重量)
沙糖1份半 =1滴半(重量)
生油5/10份 =5/10滴(重量)
麻油1/10份 =1/10滴(重量)
.............................................
生抽1份 =1茶匙
老抽1份 =1茶匙
滾水1份半 =1茶匙半
雞精1/10份 = 1/10茶匙(重量)
沙糖1份半 =1茶匙半(重量)
生油5/10份 =5/10茶匙(重量)
麻油1/10份 =1/10茶匙(重量)
..............................................
生抽1份 =1湯匙
老抽1份 =1湯匙
滾水1份半 =1湯匙半
雞精1/10份 = 1/10湯匙(重量)
沙糖1份半 =1湯匙半(重量)
生油5/10份 =5/10湯匙(重量)
麻油1/10份 =1/10湯匙(重量)
.............................................
生抽1份 =1大湯碗
老抽1份 =1大湯碗
滾水1份半 =1大湯碗半
雞精1/10份 = 1/10大湯碗(重量)
沙糖1份半 =1大湯碗半(重量)
生油5/10份 =5/10大湯碗(重量)
麻油1/10份 =1/10大湯碗(重量)