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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 炒蛋出水

烹飪搵食今日: 0|主題: 139191

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[菜式] 炒蛋出水 [複製鏈接]

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發表於 14-11-11 18:08 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

新手炒蛋，打好放一陣。炒好料再落蛋。怕黏底不停炒，之後出曬水。請問有咩技巧？

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9^#

發表於 14-11-12 14:21 |只看該作者

jenniferK 發表於 14-11-12 12:49
做碎蛋，做唔到包蛋。我會試下你的方法。上次你教我包餃子我成功了，不過家裡的白老鼠食厭左，要再過幾個月 ...

喜歡就太好啦

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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8^#

發表於 14-11-12 12:49 |只看該作者

引用：先煎蛋啲料撈唔到入去?

原帖由 andyman 於 14-11-12 發表
先煎蛋啲料撈唔到入去?

做碎蛋，做唔到包蛋。我會試下你的方法。上次你教我包餃子我成功了，不過家裡的白老鼠食厭左，要再過幾個月先再整。

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7^#

發表於 14-11-12 09:04 |只看該作者

回覆：炒蛋出水

先煎蛋啲料撈唔到入去?

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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6^#

發表於 14-11-12 08:59 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 andyman 於 14-11-11 發表料

原帖由 jenniferK 於 14-11-12 發表
我以為可以一次炒晒添或者我會先炒蛋後炒料再放熟蛋。講真我好怕煮煮下要洗鑊^_^

...

吓………咁啲料會唔熟喎.蛋又會老

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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5^#

發表於 14-11-12 08:45 |只看該作者

引用：料先炒熟...洗鑊,+熟料放入蛋醬中,起鑊,落

原帖由 andyman 於 14-11-11 發表
料先炒熟...洗鑊, 熟料放入蛋醬中,起鑊,落油,下鑊炒.

蛋裏面有約 80 %水份,出水唔奇,而啲料亦有可能出水, ...

我以為可以一次炒晒添

或者我會先炒蛋後炒料再放熟蛋。講真我好怕煮煮下要洗鑊^_^

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4^#

發表於 14-11-11 20:43 |只看該作者

回覆：炒蛋出水

熱力至真

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發表於 14-11-11 20:42 |只看該作者

回覆：炒蛋出水

好似話熱手會迫左蛋入面既水出來，如果你做scamble egg可以試下燒紅隻pan之後落蛋，即時關火，用餘溫快炒，應該會好d

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2^#

發表於 14-11-11 18:31 |只看該作者

料先炒熟...洗鑊, 熟料放入蛋醬中,起鑊,落油,下鑊炒.

蛋裏面有約 80 %水份,出水唔奇,而啲料亦有可能出水,炒熟可琼水先, 如果想乾身,可以逐少煎香。

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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