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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 煎乜魚最平靚正，好食

烹飪搵食今日: 3|主題: 139191

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煎乜魚最平靚正，好食 [複製鏈接]

heyli

別墅

積分: 678

1^#

發表於 08-4-1 09:24 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

各位靚太，如題一樣，煎乜魚最平靚正，好食呢？賜教呀

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sandy816

子爵府

積分: 13437

BK Milk勳章畀面勳章

23^#

發表於 08-4-3 01:26 |只看該作者

我鐘意煎馬頭魚..超滑.前日買兩條都條$26.係之前一條既價錢.依排d魚平左好多

原文章由 heyli 於 08-4-1 09:24 發表
各位靚太，如題一樣，煎乜魚最平靚正，好食呢？賜教呀

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katrinafu

男爵府

積分: 6870

22^#

發表於 08-4-2 21:37 |只看該作者

原文章由 dincat 於 08-4-1 19:22 發表
我成日煎d膠魚會好鞋, 而家無買黎食, 係咪肉質問題呢
所以只喜歡肉較軟滑d魚

我近排買了扁膠魚來煎 , 唔 "鞋" , 好味過大大塊的膠魚 !

另我今日買了2條 "紅立"魚 , 好新鮮 , 魚鰓夠紅 , 唔太細條 , 每條大過手板 , 今日特平是1.7/両 , 2條$25 .

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cheungll

大宅

積分: 1258

21^#

發表於 08-4-2 21:11 |只看該作者

今天在吉之島買了一塊加拿大銀雪魚(很貴,要HK$45), 覺得太少不夠四人吃, 就隨便買了一塊新鮮沙猛魚柳(半邊, 無骨的, 約HK$15)搭夠, 後來發覺效果出乎意料地好, 大家有興趣可以試試。方法如下:
用少少鹽和胡椒粉醃銀雪魚和沙猛魚柳, 用薑起鑊, 兩種魚一齊煎, 兩面煎好後淋少少蒸魚豉油再煎香, 吃時點沙律醬。沙猛魚柳沾上銀雪魚油, 非常好味呢!!

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hoken

男爵府

積分: 6107

20^#

發表於 08-4-2 20:11 |只看該作者

召藥師,

Thanks a lot!

原文章由 召藥師 於 08-4-2 16:49 發表

成條起肉(打橫貼住骨切)，連皮ge肉用刀刮落黎，加少少凍水、鹽、生抽、胡椒粉、麻油、粟粉同大量蔥花(糖可加或唔加)，順住一個方向攪到佢結實起膠就得。
攪依個過程好重要，唔順一個方向攪或攪唔夠都會肉散唔好食，加凍水令 ...

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召藥師

超級版主

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19^#

發表於 08-4-2 16:49 |只看該作者

原文章由 hoken 於 08-4-2 03:56 PM 發表
召藥師 ,

請問點正魚膠呢?

成條起肉(打橫貼住骨切)，連皮ge肉用刀刮落黎，加少少凍水、鹽、生抽、胡椒粉、麻油、粟粉同大量蔥花(糖可加或唔加)，順住一個方向攪到佢結實起膠就得。
攪依個過程好重要，唔順一個方向攪或攪唔夠都會肉散唔好食，加凍水令魚餅煎好後彈牙得黎唔會太實。

盡我一己之力，發放正能量!

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heyli

別墅

積分: 678

18^#

發表於 08-4-2 16:38 |只看該作者

原文章由 dincat 於 08-4-1 16:31 發表
你地買邊款急凍魚柳?
以前大昌有青衣魚柳, 食過都ok, 而家又無得賣
新一款唔知叫咩越南xx魚柳, 未試過

越南魚柳我早兩日試過，都可以喎

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hoken

男爵府

積分: 6107

17^#

發表於 08-4-2 15:56 |只看該作者

召藥師 ,

請問點正魚膠呢?

原文章由 召藥師 於 08-4-1 18:41 發表

因為食過煎魚餅後就嫌就咁煎唔夠好食，因為打成魚膠後係好彈牙，加埋d蔥入去攪好好味

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charmi

大宅

積分: 4830

16^#

發表於 08-4-2 15:29 |只看該作者

我近期愛上煎三文魚扒~好美味呢~連個女都大讚very good~

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dincat

珍珠宮

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15^#

發表於 08-4-1 19:22 |只看該作者

我成日煎d膠魚會好鞋, 而家無買黎食, 係咪肉質問題呢
所以只喜歡肉較軟滑d魚

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小白427

大宅

積分: 3548

14^#

發表於 08-4-1 18:48 |只看該作者

原文章由 召藥師 於 08-4-1 18:41 發表

因為食過煎魚餅後就嫌就咁煎唔夠好食，因為打成魚膠後係好彈牙，加埋d蔥入去攪好好味

呢樣知咯.. 不過懶呀~~ 費事d人食到咀尖...

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召藥師

超級版主

積分: 54941

13^#

發表於 08-4-1 18:41 |只看該作者

原文章由 小白427 於 08-4-1 06:33 PM 發表
我又覺得ok喎, 焗好乜都唔落我覺得好正!

因為食過煎魚餅後就嫌就咁煎唔夠好食，因為打成魚膠後係好彈牙，加埋d蔥入去攪好好味

盡我一己之力，發放正能量!

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小白427

大宅

積分: 3548

12^#

發表於 08-4-1 18:33 |只看該作者

我又覺得ok喎, 焗好乜都唔落我覺得好正!

原文章由 召藥師 於 08-4-1 18:31 發表

我食膠魚會多多要求，就咁煎我嫌腥味重，我會起肉打成膠煎魚餅或魚蛋，魚骨同魚皮就沾粉煎好俾屋企人點茄汁食。

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召藥師

超級版主

積分: 54941

11^#

發表於 08-4-1 18:31 |只看該作者

原文章由 小白427 於 08-4-1 06:19 PM 發表
呢輪好多平價魚又大條 (手指至手掌上下大)$1x/斤, 好似池魚, 大口x, 膠魚等。好厚肉, 煎或焗一流!!

我食膠魚會多多要求，就咁煎我嫌腥味重，我會起肉打成膠煎魚餅或魚蛋，魚骨同魚皮就沾粉煎好俾屋企人點茄汁食

。

盡我一己之力，發放正能量!

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小白427

大宅

積分: 3548

10^#

發表於 08-4-1 18:19 |只看該作者

呢輪好多平價魚又大條 (手指至手掌上下大)$1x/斤, 好似池魚, 大口x, 膠魚等。好厚肉, 煎或焗一流!!

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samchi媽

男爵府

積分: 5741

9^#

發表於 08-4-1 18:14 |只看該作者

蜆魚...用黎煎超級好味架

煎之前只需用啲鹽醃下佢就ok

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eeyore0511

大宅

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8^#

發表於 08-4-1 18:05 |只看該作者

紅衫魚。

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flyingmom

大宅

積分: 2652

7^#

發表於 08-4-1 16:38 |只看該作者

i hv tried this fish fillet (from vietnam) in jusco, it taste good, there is another small white fish (whole) also good for fried. in the wet mkt then is cheaper to buy黑蒼or花wud蒼.