烹飪搵食 今日: 5 | 主題: 139204

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發表於 14-11-27 00:30 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

等佢易甩?

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發表於 14-12-13 23:40 |只看該作者

引用：Quote:原帖由靚寶於 14-12-13 發表我想整

原帖由 印第安公主 於 14-12-13 發表
http://linda771015.pixnet.net/blog/post/186771492

基本係：溶朱古力嘅溫度不能高過50度，降溫至27度後 ...

thx

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發表於 14-12-13 20:42 |只看該作者

引用：我想整好耐可否教我啊，是否在烘焙店買到的

原帖由靚寶於 14-12-13 發表
我想整好耐可否教我啊，是否在烘焙店買到的朱古力？調溫又係咩黎？我有模，但唔識整朱古力漿

...

http://linda771015.pixnet.net/blog/post/186771492

基本係：溶朱古力嘅溫度不能高過50度，降溫至27度後，再加熱至32度，咁就係完成調溫，所以你一定要有溫度計

朱古力同溫度計都係喺烘焙店買

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發表於 14-12-13 19:10 |只看該作者

回覆：朱古力倒入模，模具需查野

我想整好耐可否教我啊，是否在烘焙店買到的朱古力？調溫又係咩黎？我有模，但唔識整朱古力漿

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發表於 14-12-13 17:39 |只看該作者

引用：咁邊隻適合呢？

原帖由靚寶於 14-12-13 發表
咁邊隻適合呢？

去材料店買，睇你自己鐘意可可成份幾多%，一般牛奶朱古力係3x%，5x以上叫黑朱古力。

牛奶朱古力、黑朱古力同白朱古力調溫都5一樣，你仲要買溫度計先做到調溫。你係整我先教你。

除非你5介意味道，可用免調溫朱古力，但我自己接受5到嗰個味道

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發表於 14-12-13 16:27 |只看該作者

回覆：朱古力倒入模，模具需查野

咁邊隻適合呢？

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發表於 14-12-13 12:49 |只看該作者

引用：可唔可以用呢隻醬？+

原帖由靚寶於 14-12-13 發表
可唔可以用呢隻醬？

呢個只可做餡，不能做殼

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發表於 14-12-13 10:55 |只看該作者

回覆：朱古力倒入模，模具需查野

可唔可以用呢隻醬？

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發表於 14-12-13 08:20 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 lovely_princess 於 14-12-12

原帖由 印第安公主 於 14-12-13 發表
而家十幾度，一定無問題

好呀,今日整完,星期一送朋友

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發表於 14-12-13 07:07 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+印第安公主+於+14-12-07+發表

原帖由 lovely_princess 於 14-12-12 發表
放2日室温ok?

而家十幾度，一定無問題

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發表於 14-12-12 23:48 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 lovely_princess 於 14-11-30

原帖由 印第安公主 於 14-12-07 發表
咁凍嘅天氣，調完溫入已擦乾淨嘅模放室溫，一陣間已自己離模，一倒出嚟就甩得，完全無需入雪櫃架！

...

放2日室温ok?

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15^#

發表於 14-12-12 19:14 |只看該作者

回覆：朱古力倒入模，模具需查野

你們用咩朱古力漿？

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發表於 14-12-7 22:25 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+lovely_princess+於+14-11-28

原帖由 lovely_princess 於 14-11-30 發表
help

咁凍嘅天氣，調完溫入已擦乾淨嘅模放室溫，一陣間已自己離模，一倒出嚟就甩得，完全無需入雪櫃架！

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發表於 14-11-30 19:23 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 lovely_princess 於 14-11-28

原帖由 lovely_princess 於 14-11-28 發表
不用雪?

help

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發表於 14-11-28 22:28 |只看該作者

引用：脱模後，朱古力室温OK

原帖由 lovely_princess 於 14-11-28 發表
脱模後，朱古力室温OK?

不用雪?

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發表於 14-11-28 22:06 |只看該作者

引用：等佢易甩?

原帖由 lovely_princess 於 14-11-27 發表
等佢易甩?

朱古力模用廚房紙捽到一d污蔑都無就用得

朱古力調溫調得啱的話，cool down後，一反轉個模d朱古力就會好容易跌出嚟架嘞

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發表於 14-11-28 21:30 |只看該作者

回覆：朱古力倒入模，模具需查野

脱模後，朱古力室温OK?

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yobaby

禁止訪問

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發表於 14-11-28 10:49 |只看該作者

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kittykam_1

民房

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發表於 14-11-28 09:20 |只看該作者

是呀. 基本上如果你用巧克力專用的膠模或矽膠模, 脫模是很容易的. 不用另外塗油.

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