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烹飪搵食

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點可以滾到白色魚湯 [複製鏈接]

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BBR


大宅

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1#
發表於 08-4-11 14:45 |只看該作者
我次次滾魚湯都整唔到魚湯變白色，請問有冇人識呀？
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clmutter


大宅

積分: 2581


31#
發表於 08-5-3 18:37 |只看該作者
我有教個工人
先煎魚
後落大滾水

但係咁多年我地都未飲過
白色嘅魚湯!!!!!!!!!!!
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coolgirl1314


複式洋房

積分: 486


30#
發表於 08-5-3 18:16 |只看該作者
d魚一定要落獲煎一煎,咁就會白色架喇...
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snoopyiu


伯爵府

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29#
發表於 08-4-29 17:49 |只看該作者
原文章由 cy101 於 08-4-18 00:28 發表


女生外向!!!



我阿媽唔識煮野食架, 我99係漁民, 又識整野食, 可能我聽d唔聽d啦, 唔知煎左d魚係煲, 都唔關99事的, 呵呵.....又唔駛話我女生外向, 呵呵....我99當我係女咁, 對我仲好過佢d親生女呀, 我阿媽都話我好彩, 99咁錫我, 我坐月都係99照顧我, 個個見到我坐完月都話我靚左架...仲講笑話去生仔之後坐月好似我咁靚mouth:

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suilangmui


禁止訪問

積分: 14553


28#
發表於 08-4-29 17:15 |只看該作者
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chan328


侯爵府

積分: 23448


27#
發表於 08-4-29 16:18 |只看該作者
有d人加豆張.


原文章由 BBR 於 08-4-12 20:33 發表
我諗你99明玩你mouth: ,你去D出名酒家佢地D魚湯都係白色,TVB唔湯唔水都教過,人地都係用新鮮魚D湯都係白色,基本上新唔新鮮都可以整到白色,不過太高難度我唔識

...
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yee609


侯爵府

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畀面勳章


26#
發表於 08-4-29 15:37 |只看該作者
係呀,我阿媽都教我要用大滾水同要煎到條魚夠乾身先可以做到d湯係奶白色架
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catmummum


伯爵府

積分: 18961

畀面勳章


25#
發表於 08-4-28 17:48 |只看該作者
原文章由 shiraz 於 08-4-18 11:14 發表
上星期日商業一台, "我愛煮嘢蘇"教過, 今個星期可以聽返佢個jingle. 好detail 架.
shiraz ，想問係咪個個禮拜日做同幾點做傢？
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shiraz


大宅

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24#
發表於 08-4-18 11:14 |只看該作者
上星期日商業一台, "我愛煮嘢蘇"教過, 今個星期可以聽返佢個jingle. 好detail 架.
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cy101


象牙宮

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23#
發表於 08-4-18 00:28 |只看該作者
原文章由 魚生 於 08-4-14 14:25 發表

佢仲要信99都唔信呀媽！


女生外向!!!
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catmervin


子爵府

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22#
發表於 08-4-17 22:56 |只看該作者
先煎煎條魚,再「贊」水,除左d魚湯係白色之外,仲會去魚腥咪tim呀!咩野魚都得架!
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catjeffcat


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21#
發表於 08-4-15 00:02 |只看該作者
原文章由 魚生 於 08-4-14 02:25 PM 發表

佢仲要信99都唔信呀媽！

我唸佢 99 係無識煎左條魚先至攞去煲湯, 咁就以為人地整到白色係條魚唔新鮮..... 好似我阿哥咁, 佢知道魚湯係白色, 但係佢自己第一次整個時唔知要煎左條魚先至攞去煲湯, 後尾佢問我點解煲極到煲唔到白色, 咁話左比佢知先至煲到白色.....
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魚生


禁止訪問

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20#
發表於 08-4-14 14:25 |只看該作者
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小白427


大宅

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19#
發表於 08-4-14 09:48 |只看該作者
原文章由 snoopyiu 於 08-4-13 15:47 發表


唔會掛, 我坐月時99都有煲牛秋魚湯比我喎, 唔係白色架喎....我記得我阿媽煲魚湯就係白色(都係牛秋魚喎), 99咪話我阿媽買條魚唔新鮮喎....我99話係街市唔係成日買到係海魚的牛秋魚, 依家多數係養魚喎....所以我都好 ...


夠膽講, 牛鰍魚係冇養魚的, 尤其係冰鮮果d, 一定係海魚。
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健朗媽咪


公爵府

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18#
發表於 08-4-14 09:35 |只看該作者
原文章由 eeyore0511 於 08-4-13 22:26 發表
任何魚都得架喎！一定要煎下佢先，我次次都係咁做，d湯白色架喎l
1.燒熱'wok'(好熱) 2.落油 3.煎魚 4.加大滾嘅滾水落'wok' 5.大火滾起之後變小火慢慢煲 6.湯變白色 ...



我都係咁做ga

我老豆仲教落要等d魚湯滾到變白色先好加其他野落去, 如果唔係d湯會無咁白
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晴B媽


水晶宮

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17#
發表於 08-4-13 22:32 |只看該作者
原文章由 canies 於 08-4-13 18:02 發表
魚湯唔白=唔夠火侯,
酒家要快會加花奶取色.


對。 要白, 一定隻鑊要夠熱。

所以,一般來說,用生鐵鑊可以整到最靚的白魚湯。易潔鑊無咁易整到白魚湯,因為易潔鑊導熱比生鐵鑊差。
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eeyore0511


大宅

積分: 4936


16#
發表於 08-4-13 22:26 |只看該作者
任何魚都得架喎！一定要煎下佢先，我次次都係咁做，d湯白色架喎l
1.燒熱'wok'(好熱) 2.落油 3.煎魚 4.加大滾嘅滾水落'wok' 5.大火滾起之後變小火慢慢煲 6.湯變白色
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cy101


象牙宮

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15#
發表於 08-4-13 21:12 |只看該作者
原文章由 snoopyiu 於 08-4-12 18:40 發表
你煲咩魚湯架? 按道理唔應該變白色架喎....好似煲牛秋魚湯咁, 變白色係因為條魚唔係新鮮架, 新鮮係唔會變白色架 (99教)


教壞新抱!! 仲屈埋親家奶奶d魚唔新鮮!!!
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canies


翡翠宮

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14#
發表於 08-4-13 18:02 |只看該作者
魚湯唔白=唔夠火侯,
酒家要快會加花奶取色.
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snoopyiu


伯爵府

積分: 19337


13#
發表於 08-4-13 15:47 |只看該作者
原文章由 BBR 於 08-4-12 20:33 發表
我諗你99明玩你mouth: ,你去D出名酒家佢地D魚湯都係白色,TVB唔湯唔水都教過,人地都係用新鮮魚D湯都係白色,基本上新唔新鮮都可以整到白色,不過太高難度我唔識

...


唔會掛, 我坐月時99都有煲牛秋魚湯比我喎, 唔係白色架喎....我記得我阿媽煲魚湯就係白色(都係牛秋魚喎), 99咪話我阿媽買條魚唔新鮮喎....我99話係街市唔係成日買到係海魚的牛秋魚, 依家多數係養魚喎....所以我都好耐無飲過魚湯, 只係煲大眼雞湯比99飲, 但都唔係白色喎(我煲架)....
私人傳訊


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