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清湯腩點整 [複製鏈接]

BBchuMA

別墅

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發表於 08-5-20 02:42 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

請賜教,tks!!

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BBchuMA

別墅

積分: 806

3^#

發表於 08-5-22 01:15 |只看該作者

等我試下整先, Thanks a lot!!

原文章由 katrinafu 於 08-5-20 11:58 發表
材料：
牛坑腩兩斤
黑胡椒粒一湯匙(略拍)
羗五至六片
蒜頭三至四粒略拍
白洒酒半杯
冰糖一湯匙
當歸一片

將原塊牛腩出水 , 之後我會爆香蒜頭粒及牛坑腩 , 贊入白酒 , 可原鑊或轉用煲/燉盅 , 放入清水 , 白胡椒少訐 ...

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katrinafu

男爵府

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發表於 08-5-20 11:58 |只看該作者

回覆 #1 BBchuMA 的文章

材料：
牛坑腩兩斤
黑胡椒粒一湯匙(略拍)
羗五至六片
蒜頭三至四粒略拍
白洒酒半杯
冰糖一湯匙
當歸一片

將原塊牛腩出水 , 之後我會爆香蒜頭粒及牛坑腩 , 贊入白酒 , 可原鑊或轉用煲/燉盅 , 放入清水 , 白胡椒少訐 , 冰糖 , 蒜頭 , 鹽 , 當歸片 (不可加醬油) 炆約2小時至淋 , 當牛腩淋身後將之吊起約30分鐘 , (我會再加白蘿蔔到清湯上 ,白蘿蔔夠淋後會至加入芹菜少許 ) , 等牛腩本身的肉汁揮發出來 ,後切片上碟 , 再將牛肉湯加上, 再放蔥花即成 .

如果你家有大燉盅 , 可放入燉盅內 ,包你有超濃味的清湯牛腩 .

[ 本文章最後由 katrinafu 於 08-5-20 12:03 編輯 ]