吹水玩樂

時事理財

由家出發

媽媽天地

育兒教養

情報分享

意見反饋

聯絡管理員

Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 慶人日飲好湯 -- 龍蝦湯 (附食譜)

烹飪搵食今日: 0|主題: 139216

發帖

跳至頁

查看: 1971 | 回覆: 24

[湯水] 慶人日飲好湯 -- 龍蝦湯 (附食譜) [複製鏈接]

12

積分: 557

1^#

發表於 15-2-24 23:33 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

人日是眾人的好日子，應該對自己和家人好點。龍蝦是家中豪食的首選，龍蝦肉鮮甜爽脆，但是享用龍蝦之餘，千萬不要浪費龍蝦殼，可以用來做龍蝦湯，作為頭盤直或用來造其他菜式亦可以。

造這個龍蝦湯是因為我要做奶油龍蝦, 但又不想浪費龍蝦殼，所以大家在相中看到的龍蝦肉大部分都用來做了奶油龍蝦，而相中的龍蝦是細小的，五隻合起來才兩斤吧了！

龍蝦湯

材料:

龍蝦兩斤
西芹三條
甘荀一條
蕃茄兩個
蒜頭兩瓣
雞湯一盒(約一公升)

做法:

1) 西芹(先去掉粗纖維)、甘荀(先去皮)、蕃茄切粒備用。蒜頭剁成蓉備用。
2) 龍蝦先洗刷外殼，頭身切開，頭身各對半分成兩邊。
3) 燒紅鑊，下油，將蝦身煎熟，殼轉為紅色即可。
4) 拆肉，放涼切丁備用。殼留待後用。
5) 龍蝦頭先挑出蝦膏，備用。
6) 用一高身鍋，燒熱下油。先把蝦頭煎香至轉紅色，再把蝦身殼回鑊。
7) 先下蔬菜粒，略炒，再下蒜蓉。
8) 炒至蔬菜粒稍為軟身及出水，下雞湯，蓋上蓋大火煮滾。

9) 轉中火煲兩小時左右，留意水份，若太少水，可添加水/雞湯。
10) 兩小時後，把蝦取出，連蔬菜及湯放進攪拌機打成濃湯。
11) 打成濃湯後回小鍋，加入蝦膏煮熟，加鹽調味。

備註：

1) 如想味道更加香可加洋蔥一個切粒，在步驟7一同拌炒。
2) 這個食譜沒有加入忌廉，如想加入，可在步驟11加入調至口味合適即可。
3) 湯做好後已是濃稠杰身(因有蔬菜蓉，所以感覺上不太細滑)，所以不用再加麵粉。

點評

發表於 15-4-10 16:46

小肥肥七號

發表於 15-2-26 17:29

發表於 15-2-25 21:24

私人傳訊

積分: 113640

HiPP勳章(1) 2018父親節勳章 2018復活節勳章畀面勳章 BK猜猜猜慶中秋 hashtag影視迷勳章

25^#

發表於 15-3-29 09:03 |只看該作者

回覆：慶人日飲好湯 -- 龍蝦湯 (附食譜)

謝分享

私人傳訊

積分: 1262

24^#

發表於 15-3-29 00:07 |只看該作者

回覆：markleung33 的帖子

私人傳訊

積分: 1136

23^#

發表於 15-3-26 23:08 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

積分: 2393

22^#

發表於 15-2-26 22:22 |只看該作者

私人傳訊

積分: 27823

21^#

發表於 15-2-26 21:47 |只看該作者

catfitfit 發表於 15-2-25 09:46
感謝樓主的食譜, 未食已知好好味...

但想提大家一吓, 有皮膚過敏的, 千萬不要飲, 試過飲完要入急証, 飲完 ...

私人傳訊

積分: 4061

2018父親節勳章畀面勳章 BK Milk勳章

20^#

發表於 15-2-26 20:29 |只看該作者

Yummy

私人傳訊

花生眉豆湯

積分: 4529

19^#

發表於 15-2-26 16:56 |只看該作者

正

私人傳訊

積分: 32254

2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章

18^#

發表於 15-2-26 16:38 |只看該作者

私人傳訊

積分: 14631

17^#

發表於 15-2-26 13:52 |只看該作者

回覆：慶人日飲好湯 -- 龍蝦湯 (附食譜)

私人傳訊

chunheiNchunyin

積分: 4602

開心吸收勳章認識瑞士牛牛第三回認識瑞士牛牛第二回認識瑞士牛牛第一回畀面勳章睛靈勳章 BK Milk勳章

16^#

發表於 15-2-26 01:48 |只看該作者

私人傳訊

積分: 5891

15^#

發表於 15-2-26 00:20 |只看該作者

回覆：markleung33 的帖子

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

積分: 36036

熱血勳章畀面勳章 BK Milk勳章

14^#

發表於 15-2-26 00:19 |只看該作者

回覆：慶人日飲好湯 -- 龍蝦湯 (附食譜)

正

私人傳訊

積分: 557

13^#

發表於 15-2-25 23:59 |只看該作者

回覆 jastarone 的帖子

D 蝦肉拿咗去整六人份O既奶油蝦, 所以要咁重手~

私人傳訊

積分: 557

12^#

發表於 15-2-25 23:57 |只看該作者

回覆 catfitfit 的帖子

唔會掃興呀, 有食物敏感真係要小心飲食, 多謝您幫忙提醒大家呀!

私人傳訊

積分: 20262

父親節2025勳章母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章牛年勳章 2018母親節勳章 2018復活節勳章瞓得好勳章食得好勳章開心吸收勳章大廚勳章爸B勳章 BK Milk勳章

11^#

發表於 15-2-25 23:40 |只看該作者

回覆：慶人日飲好湯 -- 龍蝦湯 (附食譜)

私人傳訊

queenoftheworld

積分: 370

10^#

發表於 15-2-25 23:03 |只看該作者

回覆：慶人日飲好湯 -- 龍蝦湯 (附食譜)

好正呀

私人傳訊

積分: 12262

9^#

發表於 15-2-25 22:44 |只看該作者

私人傳訊

積分: 1973

8^#

發表於 15-2-25 20:20 |只看該作者

私人傳訊

積分: 32281

hashtag影視迷勳章

7^#

發表於 15-2-25 19:54 |只看該作者

回覆：慶人日飲好湯 -- 龍蝦湯 (附食譜)

私人傳訊

12

跳至頁

上一主題 • 下一主題

聯絡管理員廣告查詢使用條款免責聲明使用意見

Copyright © 2025 Baby-Kingdom.com Limited. | Privacy Policy