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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 紅曰媽媽，好耐冇食 bread papa既泡芙，今晚來個A貨曰式 ...

烹飪搵食今日: 11|主題: 139207

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[麵包糕點] 紅曰媽媽，好耐冇食 bread papa既泡芙，今晚來個A貨曰式泡芙 [複製鏈接]

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發表於 15-3-8 17:33 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由紅曰媽媽於 15-3-17 02:29 編輯

好耐冇食bread papa,多謝良師益友“兩隻小馬騮媽媽”教授，可能佢鬼仔性格啦，焗野真係好叻架

，仲成日好似出奇蛋咁帶比我好多新奇刺激添。個雲呢拿饀用上新鮮既雲呢拿籽，同bread papa一樣，睇到一粒粒黑色既籽，証明真材實料，阿仔話有9成似

皮材料:
水 125ml
牛油 50g
鹽少許
高筋麵粉 70g
蛋 2隻

做法：

1. 水，鹽和牛油 (切細粒)煲內煮滾後熄火，馬上倒入所有麵粉，離火攪勻，再開細火不停攪拌，至煲底有一層薄膜即可停止 (過程約2分鐘，如冇薄膜就開大小小火)

2. 粉團不燙手後分幾次加入雞蛋，每次都要攪勻才加下一次。

4. 用唧花袋可擠約十二個吋半大泡芙。每個都一次過唧不要補唧，唧袋亦不要提太高。

5. 表面噴幾下水，預熱 220度焗約20分鐘至連裂痕都金黃(定型)，調低200度焗多10分鐘(不會回縮)，再調至100度焗約25分鐘連入面都收乾身d，最後100度焗會令泡芙脆好多。

內饀A雲呢拿籽 1/3條
鮮奶 200ml
蛋黃 2個
糖 50g
低粉 1湯匙
粟粉 1湯匙

B.
淡紀廉 50ml，
糖 1/4湯匙
冧酒半茶匙（如冇可免）

做法：

1. 牛奶加 1/3條雲呢拿籽 (開邊刮籽)，細火煲到出煙，熄火備用 (浸一陣會比較出味)

2. 蛋黃，糖用木匙打圈攪至變淺色及糖溶，加入已過篩的低粉和鷹粟粉攪勻。

3. 將備用的牛奶慢慢倒入蛋黃糊攪勻。

4. 用篩過濾倒回煲內細火煮至滾即停(要不停攪拌)，放碟內鋪保鮮放涼後放雪櫃雪涷備用。

5. 淡忌廉加糖坐冰打至企身後加入雪涷咗的內饀拌勻。

下面呢個仲正，鬆好多，係用低粉，好似吹波咁，我諗我以後都會用呢個。整咗2大個比爸爸媽媽。

。

點評

發表於 15-3-14 17:25

發表於 15-3-9 13:54

發表於 15-3-9 11:43

小肥肥七號

發表於 15-3-9 09:22

發表於 15-3-8 23:19

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發表於 15-4-9 08:52 |只看該作者

回覆：紅曰媽媽，好耐冇食 bread papa既泡芙，今晚來個A貨曰式泡芙

好想試下整，謝謝食譜！

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發表於 15-4-8 11:56 |只看該作者

回覆：紅曰媽媽，好耐冇食 bread papa既泡芙，今晚來個A貨曰式泡芙

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發表於 15-4-6 19:28 |只看該作者

回覆：紅曰媽媽，好耐冇食 bread papa既泡芙，今晚來個A貨曰式泡芙

超鍾意食

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好媽媽勳章

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發表於 15-4-4 03:06 |只看該作者

回覆：紅曰媽媽，好耐冇食 bread papa既泡芙，今晚來個A貨曰式泡芙

好正

自由.自由,多少罪惡假汝之名以行

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Gabriellemaymay

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發表於 15-4-4 01:23 |只看該作者

回覆：紅曰媽媽，好耐冇食 bread papa既泡芙，今晚來個A貨曰式泡芙

Thanks for sharing

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發表於 15-3-21 17:22 |只看該作者

回覆：紅曰媽媽的帖子

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發表於 15-3-18 14:19 |只看該作者

回覆：紅曰媽媽，好耐冇食 bread papa既泡芙，今晚來個A貨曰式泡芙

隔住個電話都流口水

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2023年兔年勳章開心吸收勳章夏天玩到顛大廚勳章趣教勳章叻叻勳章 wyeth冷知識勳章畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 15-3-18 03:54 |只看該作者

回覆：紅曰媽媽，好耐冇食 bread papa既泡芙，今晚來個A貨曰式泡芙

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發表於 15-3-17 13:08 |只看該作者

紅曰媽媽發表於 15-3-17 02:24
回覆 milulu 的帖子

我估你自已整即食都會好好味，我今日都試咗個吹脹板既泡芙，朋友話想要有食空氣既feel ...

係咀勻加會說真感覺的朋友才可以有進步

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發表於 15-3-17 13:07 |只看該作者

紅曰媽媽發表於 15-3-16 19:04
回覆 msasa 的帖子

下，咁一係整細d面沾上朱古力咁囉，但泡芙本身空空地心都係預你唧d野入去，一係放d豆沙 ...

呀, GOOD 喎, 朱古力, 再不是朱古力夾粒士多啤利落去, 佢實鐘恴朱古力多過搽果醬, THKS A LOT

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發表於 15-3-17 02:32 |只看該作者

引用：回覆 milulu 的帖子我估你自已整即食都會好

原帖由 紅曰媽媽 於 15-03-17 發表
回覆 milulu 的帖子

我估你自已整即食都會好好味，我今日都試咗個吹脹板既泡芙，朋友話想要有食空氣既feel ...

我個咀勁刁架！禾哋做個朋友丫

點評

發表於 15-3-17 16:35

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發表於 15-3-17 02:24 |只看該作者

回覆 milulu 的帖子

我估你自已整即食都會好好味，我今日都試咗個吹脹板既泡芙，朋友話想要有食空氣既feel,好似梳芙里咁，我都覺得咁樣真係更好，所以話要有咀刁既朋友先可以進步。

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發表於 15-3-17 01:40 |只看該作者

引用：回覆 milulu 的帖子SOGO嗰間真係最好食，我

原帖由 紅曰媽媽 於 15-03-17 發表
回覆 milulu 的帖子

SOGO嗰間真係最好食，我係東涌拎出西環就仲脆既，但我諗唔係好脆嗰隻。 ...

見到你個食譜，又引到我好爽整

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發表於 15-3-17 00:31 |只看該作者

回覆 milulu 的帖子

SOGO嗰間真係最好食，我係東涌拎出西環就仲脆既，但我諗唔係好脆嗰隻。

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發表於 15-3-16 21:47 |只看該作者

引用：回覆 milulu 的帖子出面買咗唔即食都係淋架

原帖由 紅曰媽媽 於 15-03-16 發表
回覆 milulu 的帖子

出面買咗唔即食都係淋架，你睇下 openrice 佢d評語都係咁講，你可以焗至金黃後低温焗 ...

我銅鑼灣買返大埔，都仲好脆喎

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judychungpuiyan

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發表於 15-3-16 19:27 |只看該作者

引用：回覆 judychungpuiyan 的帖子但個 cream 先

原帖由 紅曰媽媽 於 15-03-16 發表
回覆 judychungpuiyan 的帖子

但個 cream 先似 bread papa ,個壳因為我用高粉，我食塵朋友話唔夠一陣風既 ...

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發表於 15-3-16 19:22 |只看該作者

回覆 judychungpuiyan 的帖子

但個 cream 先似 bread papa ,個壳因為我用高粉，我食塵朋友話唔夠一陣風既口感，所以我下一次都會整返 cooking with dog嗰隻低粉梳芙里咁既口感,你等我試驗下。

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發表於 15-3-16 19:06 |只看該作者

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出面買咗唔即食都係淋架，你睇下 openrice 佢d評語都係咁講，你可以焗至金黃後低温焗佢半個鐘，會好d架。

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發表於 15-3-16 19:04 |只看該作者

回覆 msasa 的帖子

下，咁一係整細d面沾上朱古力咁囉，但泡芙本身空空地心都係預你唧d野入去，一係放d豆沙。

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