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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 湯種排包

烹飪搵食今日: 0|主題: 139214

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[麵包糕點] 湯種排包 [複製鏈接]

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kylieyee

大宅

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1^#

發表於 15-3-11 12:48 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

已經三年冇整喇，係嚴重失憶下完成。

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小肥肥七號

發表於 15-3-14 23:11

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kylieyee

大宅

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59^#

發表於 15-3-17 18:44 |只看該作者

回覆大b豬的帖子

Jm,不如你講下你做麵包嘅份量同做法，等大家幫你研究下。

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大b豬

男爵府

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58^#

發表於 15-3-17 15:09 |只看該作者

大家好,我都係新手用湯種法做包出爐當日係好軟熟 , 但一隔夜感覺變得實同硬硬 ? 想問問題出現係邊呢 ?

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kylieyee

大宅

積分: 3242

57^#

發表於 15-3-17 10:09 |只看該作者

回覆 Blueng0420 的帖子

我用 delonghi好似24升，用左5年喇! 其實個人覺得我呢個家用焗爐始終焗得唔平均。

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Blueng0420

別墅

積分: 956

56^#

發表於 15-3-17 04:20 |只看該作者

回覆：湯種排包

想多口問句，你們的包包是用邊種焗爐焗㗎，焗得D顏色巧靚！

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kylieyee

大宅

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55^#

發表於 15-3-16 21:42 |只看該作者

本帖最後由 kylieyee 於 15-3-16 22:00 編輯

回覆叻媽咪的帖子

Jm,文字比較難描述，如下次整時，試下影相再post比你參考吖！

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叻媽咪

別墅

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54^#

發表於 15-3-16 21:19 |只看該作者

kylieyee 發表於 15-3-14 12:03
補番焗前，焗後相。

好想食呀。想問甜餐包點造型?

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kylieyee

大宅

積分: 3242

53^#

發表於 15-3-16 21:16 |只看該作者

回覆 halriys 的帖子

湯種…簡單黎黎講，係令個麵包主體軟熟d嘅輔助副料。

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kylieyee

大宅

積分: 3242

52^#

發表於 15-3-16 21:12 |只看該作者

回覆 littlefatc9bk 的帖子

奸爸爹!

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littlefatc9bk

侯爵府

積分: 20429

51^#

發表於 15-3-16 19:35 |只看該作者

kylieyee 發表於 15-3-15 22:23
Jm,唔駛客氣。其實諗番當初整包我係無師自通，有無數嘅麵包硬過石頭而益左個垃圾桶架。我係無包不歡 ...

平日最方便就係SET TIMER整方包早餐,要放假才有得玩造型包,下個WEEKEND再戰香甜排包

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halriys

大宅

積分: 2815

50^#

發表於 15-3-16 19:13 |只看該作者

引用：已經三年冇整喇，係嚴重失憶下完成。

原帖由 kylieyee 於 15-03-11 發表
已經三年冇整喇，係嚴重失憶下完成。

甚麼是湯種？

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kylieyee

大宅

積分: 3242

49^#

發表於 15-3-16 10:40 |只看該作者

回覆六月之星的帖子

你都試下玩啦！

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kylieyee

大宅

積分: 3242

48^#

發表於 15-3-16 10:36 |只看該作者

回覆 ling426 的帖子

咁就good啦！做媽咪辛苦少少冇所謂，食得開心最緊要!

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ling426

子爵府

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47^#

發表於 15-3-15 23:47 |只看該作者

kylieyee 發表於 15-3-15 22:04
Jm,巧靚呀！見到都開心!
效果和口味啱你嗎?

老公同阿仔都話好味過之前果D

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六月之星

公爵府

積分: 27735

46^#

發表於 15-3-15 22:56 |只看該作者

引用：已經三年冇整喇，係嚴重失憶下完成。

原帖由 kylieyee 於 15-03-11 發表
已經三年冇整喇，係嚴重失憶下完成。

好靚啊…睇見想食

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kylieyee

大宅

積分: 3242

45^#

發表於 15-3-15 22:23 |只看該作者

littlefatc9bk 發表於 15-3-益5 14:18
真心多謝你咁用心教我,我漸漸有慨念,我的問題在於只依賴麵包機一條龍程式,但對要落手整包無常識,綜合你的意 ...

Jm,唔駛客氣。其實諗番當初整包我係無師自通，有無數嘅麵包硬過石頭而益左個垃圾桶架

。我係無包不歡，每次經過麵包店實shopping。自從day one學整包，大大話話6年冇係街買過喇。
我本身怕食好甜嘅曲奇，所以跟住咪耐唔時整埋曲奇，鬆餅囉。
家中心肝寶貝狗狗嘅餅餅，全部自己無添加咁整，佢地食得開心，我就放心。
Jm,得閒大家交流下吖，互相指教下!

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kylieyee

大宅

積分: 3242

44^#

發表於 15-3-15 22:04 |只看該作者

ling426 發表於 15-3-15 20:18
今日試整佐，好掂

Jm,巧靚呀！見到都開心!
效果和口味啱你嗎?

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ling426

子爵府

積分: 13339

43^#

發表於 15-3-15 20:18 |只看該作者

回覆：kylieyee 的帖子

今日試整佐，好掂

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littlefatc9bk

侯爵府

積分: 20429

42^#

發表於 15-3-15 14:18 |只看該作者

真心多謝你咁用心教我,我漸漸有慨念,我的問題在於只依賴麵包機一條龍程式,但對要落手整包無常識,綜合你的意見,要先改善以下情況,i 我打算以鹹餐包開始,最原始才學到基本工

1. 你要邊捲邊攰，即係捲一陣停一停，當你感覺佢冇回縮即係冇斷麵筋，如斷麵筋都會冇咁鬆軟架

2. 二次發醇時間未夠+發醇時嘅溫度未達30°c-40°c

3. 焗嘅時間未夠。我會…放爐最底果層，先焗15分鐘，見個包面燶燶地，再蓋錫紙係面，再焗5-8分鐘，當然你要睇個包熟嘅情形啦。

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kylieyee

大宅

積分: 3242

41^#

發表於 15-3-15 10:45 |只看該作者

回覆 littlefatc9bk 的帖子

Jm想要咩咸包吖，我盡量摷下我d食譜啦！

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