烹飪搵食

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大宅

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1#
發表於 15-3-11 12:48 |只看該作者
已經三年冇整喇,係嚴重失憶下完成。

點評

小肥肥七號    發表於 15-3-14 23:11


大宅

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59#
發表於 15-3-17 18:44 |只看該作者
回覆 大b豬 的帖子

Jm,不如你講下你做麵包嘅份量同做法,等大家幫你研究下。


男爵府

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58#
發表於 15-3-17 15:09 |只看該作者
大家好,我都係新手 用湯種法做包 出爐當日係好軟熟 , 但一隔夜 感覺變得實同硬硬 ? 想問 問題出現係邊呢 ?


大宅

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57#
發表於 15-3-17 10:09 |只看該作者
回覆 Blueng0420 的帖子

我用 delonghi好似24升,用左5年喇! 其實個人覺得我呢個家用焗爐始終焗得唔平均。


別墅

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56#
發表於 15-3-17 04:20 |只看該作者

回覆:湯種排包

想多口問句,你們的包包是用邊種焗爐焗㗎,焗得D顏色巧靚!




大宅

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55#
發表於 15-3-16 21:42 |只看該作者
本帖最後由 kylieyee 於 15-3-16 22:00 編輯

回覆 叻媽咪 的帖子

Jm,文字比較難描述,如下次整時,試下影相再post比你參考吖!


別墅

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54#
發表於 15-3-16 21:19 |只看該作者
kylieyee 發表於 15-3-14 12:03
補番焗前,焗後相。
好想食呀。想問甜餐包點造型?


大宅

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53#
發表於 15-3-16 21:16 |只看該作者
回覆 halriys 的帖子

湯種…簡單黎黎講,係令個麵包主體軟熟d嘅輔助副料。


大宅

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52#
發表於 15-3-16 21:12 |只看該作者
回覆 littlefatc9bk 的帖子

奸爸爹!


侯爵府

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51#
發表於 15-3-16 19:35 |只看該作者
kylieyee 發表於 15-3-15 22:23
Jm,唔駛客氣。其實諗番當初整包我係無師自通,有無數嘅麵包硬過石頭而益左個垃圾桶架。我係無包不歡 ...
平日最方便就係SET TIMER整方包早餐,要放假才有得玩造型包,下個WEEKEND再戰香甜排包


大宅

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50#
發表於 15-3-16 19:13 |只看該作者

引用:已經三年冇整喇,係嚴重失憶下完成。

原帖由 kylieyee 於 15-03-11 發表
已經三年冇整喇,係嚴重失憶下完成。
甚麼是湯種?


大宅

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49#
發表於 15-3-16 10:40 |只看該作者
回覆 六月之星 的帖子

你都試下玩啦!


大宅

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48#
發表於 15-3-16 10:36 |只看該作者
回覆 ling426 的帖子

咁就good啦!做媽咪辛苦少少冇所謂,食得開心最緊要!


子爵府

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47#
發表於 15-3-15 23:47 |只看該作者
kylieyee 發表於 15-3-15 22:04
Jm,巧靚呀!見到都開心!
效果和口味啱你嗎?
老公同阿仔都話好味過之前果D


公爵府

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46#
發表於 15-3-15 22:56 |只看該作者

引用:已經三年冇整喇,係嚴重失憶下完成。

原帖由 kylieyee 於 15-03-11 發表
已經三年冇整喇,係嚴重失憶下完成。
好靚啊…睇見想食


大宅

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45#
發表於 15-3-15 22:23 |只看該作者
littlefatc9bk 發表於 15-3-益5 14:18
真心多謝你咁用心教我,我漸漸有慨念,我的問題在於只依賴麵包機一條龍程式,但對要落手整包無常識,綜合你的意 ...
Jm,唔駛客氣。其實諗番當初整包我係無師自通,有無數嘅麵包硬過石頭而益左個垃圾桶架。我係無包不歡,每次經過麵包店實shopping。自從day one學整包,大大話話6年冇係街買過喇。
我本身怕食好甜嘅曲奇,所以跟住咪耐唔時整埋曲奇,鬆餅囉。
家中心肝寶貝狗狗嘅餅餅,全部自己無添加咁整,佢地食得開心,我就放心。
Jm,得閒大家交流下吖,互相指教下!



大宅

積分: 3242


44#
發表於 15-3-15 22:04 |只看該作者
ling426 發表於 15-3-15 20:18
今日試整佐,好掂
Jm,巧靚呀!見到都開心!
效果和口味啱你嗎?



子爵府

積分: 13339


43#
發表於 15-3-15 20:18 |只看該作者

回覆:kylieyee 的帖子

今日試整佐,好掂
1426422087389.jpg


侯爵府

積分: 20429


42#
發表於 15-3-15 14:18 |只看該作者
真心多謝你咁用心教我,我漸漸有慨念,我的問題在於只依賴麵包機一條龍程式,但對要落手整包無常識,綜合你的意見,要先改善以下情況,i 我打算以鹹餐包開始,最原始才學到基本工

1. 你要邊捲邊攰,即係捲一陣停一停,當你感覺佢冇回縮即係冇斷麵筋,如斷麵筋都會冇咁鬆軟架

2. 二次發醇時間未夠+發醇時嘅溫度未達30°c-40°c

3. 焗嘅時間未夠。我會…放爐最底果層,先焗15分鐘,見個包面燶燶地,再蓋錫紙係面,再焗5-8分鐘,當然你要睇個包熟嘅情形啦。


大宅

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41#
發表於 15-3-15 10:45 |只看該作者
回覆 littlefatc9bk 的帖子

Jm想要咩咸包吖,我盡量摷下我d食譜啦!

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