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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 磯煮鮑魚 (更新 - 食譜)

烹飪搵食今日: 3|主題: 139266

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[菜式] 磯煮鮑魚 (更新 - 食譜) [複製鏈接]

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發表於 15-4-7 12:08 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由 MuiTang 於 15-4-8 10:20 編輯

平時鮮鮑魚都係就咁清蒸, 今次試下磯煮鮑魚, 簡單又好味!!

材料:
鮑魚 (鮮鮑或急凍鮑)
日本大根 (白蘿蔔)

調味汁:
1. 昆布汁 (兩倍濃縮): 1 杯
2. 味醂: 1/4 杯
3. 日本料理酒: 1/2 杯
4. 日本醬油: 1/5 杯
5. 雞湯: 1 杯
6. 紅糖: 3 匙 (tablespoon)

做法:
1. 將調味汁(1-5), 鮑魚放入煲內, 汁料要完全覆蓋鮑魚
2. 開火, 汁滾起後加紅糖, 白蘿蔔
3. 試味, 如個汁太濃, 可加水. 如唔夠味, 加昆布汁同日本醬油
4. 汁應比平常稍甜少少, 但視乎個人口味調節紅糖份量
5. 調味後, 轉紅火燜1.5小時
6. 熄火後, 等汁料同鮑魚完全攤凍後放入雪櫃, 最少6小時, 等鮑魚更入味. 蘿蔔此時已可即食.
7. 完成後熱或凍食都可以

Note:
要小心昆布汁個味, 我買嗰支係3倍濃縮, 所以要加多D水, 建試昆布汁唔好一開始就落足一杯, 試下味先, 日本醬油亦一樣.

我無用紅糖, 改用冰庶糖

個汁要既材料全部可以喺日式超市搵到

點評

333s

發表於 15-4-11 22:07

發表於 15-4-10 21:59

發表於 15-4-9 20:15

發表於 15-4-8 10:33

發表於 15-4-7 18:47

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27^#

發表於 15-4-16 19:38 |只看該作者

回覆：ha.haa 的帖子

我係用鮮鮑呀，唔un喎，不過會縮水

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發表於 15-4-16 17:31 |只看該作者

回覆：磯煮鮑魚 (更新 - 食譜)

請問用活鮑可以嗎？會不會越煮越un ?

Make a pregnancy ticker

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發表於 15-4-15 23:10 |只看該作者

狐狸　你要的是我嗎?
如果　於漆黑中相擁沒說話也不可怕

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發表於 15-4-11 22:44 |只看該作者

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發表於 15-4-11 22:16 |只看該作者

heavybb 發表於 15-4-7 15:13
please食譜，
早二見街市$50五隻好大好新鮮鮑魚，好想買，
但吾知點整，最後放棄左 ...

我以為乾鮑....

估我在酒樓食的細鮑... 都係鮮鮑魚整出來.

想不開、就別想. 得不到、就不要. 失去了、繼續笑. 擁有了、要珍惜。
快乐不是拥有的多，而是计较的少。

生悶氣，發脾氣，煩躁，焦慮，失眠. 是指因生气（生闷气、怒气、着急上火生成的火气、思虑生成的郁气）。
理性討論交流者。

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22^#

發表於 15-4-11 22:13 |只看該作者

MuiTang 發表於 15-4-7 12:08
平時鮮鮑魚都係就咁清蒸, 今次試下磯煮鮑魚, 簡單又好味!!
材料:
鮑魚 (鮮鮑或急凍鮑)

5 星級廚...

燜1.5小時, 隔日食..

日式超市
1. 昆布汁 (兩倍濃縮): 1 杯
2. 味醂: 1/4 杯
3. 日本料理酒: 1/2 杯
4. 日本醬油: 1/5 杯

想不開、就別想. 得不到、就不要. 失去了、繼續笑. 擁有了、要珍惜。
快乐不是拥有的多，而是计较的少。

生悶氣，發脾氣，煩躁，焦慮，失眠. 是指因生气（生闷气、怒气、着急上火生成的火气、思虑生成的郁气）。
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發表於 15-4-10 20:51 |只看該作者

回覆：磯煮鮑魚 (更新 - 食譜)

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發表於 15-4-10 09:00 |只看該作者

回覆：ks 的帖子

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ks

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發表於 15-4-9 21:20 |只看該作者

回覆：JBT201516 的帖子

12蚊店都有

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發表於 15-4-9 20:59 |只看該作者

請問昆布汁要自己整定買得到呢？

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發表於 15-4-9 20:46 |只看該作者

回覆：磯煮鮑魚 (更新 - 食譜)

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ks

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發表於 15-4-9 20:13 |只看該作者

回覆：MuiTang 的帖子

我都煮咗，多謝分享

點評

333s

發表於 15-4-11 22:15

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發表於 15-4-8 10:23 |只看該作者

補返個食譜喇~好易整架咋!

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發表於 15-4-7 21:31 |只看該作者

回覆：磯煮鮑魚

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發表於 15-4-7 19:49 |只看該作者

回覆：磯煮鮑魚

排

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發表於 15-4-7 19:05 |只看該作者

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發表於 15-4-7 18:53 |只看該作者

回覆：磯煮鮑魚

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發表於 15-4-7 18:48 |只看該作者

好正呀~~

You may say I'm a dreamer but I'm not the only one.

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發表於 15-4-7 18:42 |只看該作者

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