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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 粟米吞拿魚包+蒜容包 (水合法)

烹飪搵食今日: 0|主題: 139177

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[麵包糕點] 粟米吞拿魚包+蒜容包 (水合法) [複製鏈接]

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發表於 15-4-19 13:28 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由 lemontea520 於 15-4-19 13:38 編輯

我上網跟人用水合法整包，真係痴線甘鬆軟!!

水合法:
材料A:
170~180ml 冰水
250g 高粉
40g 糖
10g 奶粉

材料B:
3g 鹽
3g 酵母
30g 牛油

先將材料A 搞勻形成面團, 待30分鐘後，會起薄膜。
然後加入鹽搞2分鐘，再加酵母搞2分鐘，再落冰凍牛油搞至起薄膜。

再做第一發，1個鐘後，排氣，分割，搓圓，鬆面團，造型，第二發。
180度爐20分鐘

點評

發表於 15-5-11 23:30

發表於 15-4-27 21:50

發表於 15-4-23 10:16

發表於 15-4-19 23:45

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發表於 15-7-10 22:01 |只看該作者

引用：水合法好正呀！第一次咁鬆軟！thanks for s

原帖由 cathyl 於 15-07-10 發表
水合法好正呀！第一次咁鬆軟！thanks for sharing!!

yeah.
真係好好食架~
同埋好搓過普通做法

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發表於 15-7-10 20:43 |只看該作者

回覆：粟米吞拿魚包+蒜容包 (水合法)

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發表於 15-7-10 19:58 |只看該作者

水合法好正呀！第一次咁鬆軟！thanks for sharing!!

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發表於 15-5-26 01:38 |只看該作者

回覆：粟米吞拿魚包+蒜容包 (水合法)

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發表於 15-5-16 09:02 |只看該作者

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發表於 15-5-16 08:38 |只看該作者

引用：Quote:原帖由小魔女bb 於 15-05-15 發表請

原帖由 lemontea520 於 15-05-16 發表
水合法啲人話會痴手啲，就算我用廚師機打完我都會用手try多幾野。
如果天氣濕，就唔好落170~180甘多水喇

謝謝，因為我試過在手搓時邊搓補麵粉，結果麵包出爐後很快變得很乾很硬，我下次試試不加麵粉

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發表於 15-5-16 08:30 |只看該作者

引用：自己整麵包好有成功感

原帖由 wanwan28 於 15-05-15 發表
自己整麵包好有成功感

係呀。有整包癮架

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發表於 15-5-16 08:30 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 lemontea520 於 15-04-19 發

原帖由 小魔女bb 於 15-05-15 發表
請問這個方法在手搓時要不停補麵粉嗎？因為在剛開始搓時它很黏手。還是要不停搓，直到它不黏為止？

...

水合法啲人話會痴手啲，就算我用廚師機打完我都會用手try多幾野。
如果天氣濕，就唔好落170~180甘多水喇

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發表於 15-5-15 18:46 |只看該作者

回覆：粟米吞拿魚包+蒜容包 (水合法)

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發表於 15-5-15 16:02 |只看該作者

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發表於 15-5-15 13:14 |只看該作者

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發表於 15-5-15 12:19 |只看該作者

引用：回覆小魔女bb 的帖子同樓主一樣既溫度同時

原帖由 catcatmak 於 15-05-15 發表
回覆小魔女bb 的帖子

同樓主一樣既溫度同時間

謝謝，因為我試過咁樣入面唔熟

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發表於 15-5-15 12:15 |只看該作者

回覆小魔女bb 的帖子

同樓主一樣既溫度同時間

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發表於 15-5-15 06:02 |只看該作者

引用：我上網跟人用水合法整包，真係痴線甘鬆軟!!

原帖由 lemontea520 於 15-04-19 發表
本帖最後由 lemontea520 於 15-4-19 13:38 編輯

我上網跟人用水合法整包，真係痴線甘鬆軟!!

請問這個方法在手搓時要不停補麵粉嗎？因為在剛開始搓時它很黏手。還是要不停搓，直到它不黏為止？

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發表於 15-5-15 05:27 |只看該作者

引用：做好啦全屋麵包香，聽朝全家早餐！紅豆同腸

原帖由 catcatmak 於 15-04-26 發表
做好啦全屋麵包香，聽朝全家早餐！紅豆同腸仔

你咁樣要焗幾多分鐘？

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發表於 15-5-12 15:14 |只看該作者

Flower1015 發表於 15-5-12 15:13
如果加埋蛋做唔做到水合法？

我見好似D人都可以加旦做水合法

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發表於 15-5-12 15:13 |只看該作者

回覆：粟米吞拿魚包+蒜容包 (水合法)

如果加埋蛋做唔做到水合法？

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發表於 15-5-11 22:51 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 lemontea520 於 15-04-19 發

原帖由 ececbaby 於 15-05-11 發表
請問唔落奶粉，改鮮奶得嗎？
冰凍牛油~即係唔使溶？成塊落？
thx

可以落奶，甘個水既份量要少啲啦。
冰凍牛油唔洗放室溫，直接雪櫃出黎切粒加落粉團

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發表於 15-5-11 22:49 |只看該作者

引用：工人姐姐手勢更是一流

原帖由 acomcom88 於 15-05-10 發表
工人姐姐手勢更是一流

勁呀

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