烹飪搵食 今日: 2 | 主題: 139227

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發表於 15-6-17 14:05 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

我用grandaz麵包機，有1年冇焗過。星期日開始玩下焗麵包，但焗唔起。尋晚死心不息又再試下，又係焗唔起，製成品成舊石頭咁。唔知係咪酵母已死？(我開左包酵母有1年冇用過，放係雪櫃)但我尋晚浸少少水試酵母，佢係有反應

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嘉嘉豬

男爵府

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發表於 15-6-22 12:37 |只看該作者

回覆：ilovedancendanc 的帖子

係銅鑼灣間烘焙店心x, x甜買

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發表於 15-6-22 10:29 |只看該作者

引用：Quote:ilovedancendanc 發表於 15-6-19 09:

原帖由 andyman 於 15-06-19 發表
計重量,高筋粉的 5 %以內.就可以了.........

明白，謝謝解答

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發表於 15-6-22 10:28 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 ilovedancendanc 於 15-06-18

原帖由 ipodbaby_123 於 15-06-19 發表
酵母係乾身又無水份放入冰格唔會結冰，唔駛解凍。快快手量左要用既份量放返入冰格。

...

謝謝解答

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發表於 15-6-22 10:22 |只看該作者

引用：我用呢隻，一定要放冰格，同埋我會用個密實

原帖由 嘉嘉豬 於 15-06-21 發表
我用呢隻，一定要放冰格，同埋我會用個密實袋袋起先放，我冇用成年，今日焗都焗到

你款酵母邊度買？

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嘉嘉豬

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食得好勳章

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發表於 15-6-21 22:22 |只看該作者

回覆：ilovedancendanc 的帖子

我用呢隻，一定要放冰格，同埋我會用個密實袋袋起先放，我冇用成年，今日焗都焗到

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發表於 15-6-20 23:00 |只看該作者

引用：Quote:andyman 發表於 15-6-20 07:10 如果

原帖由 pangdeng 於 15-06-20 發表
過期麵粉, 唔可以食....

但可以用黎洗生果, 去除農藥一流....

會塞去水喉架.我之前番學個centre .因為麵粉通左幾次sink 盆呀

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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pangdeng

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發表於 15-6-20 22:11 |只看該作者

andyman 發表於 15-6-20 07:10
如果去到. 呢個程度.已經有糠味.唔食得啦.掉左都岩.

過期麵粉, 唔可以食....

但可以用黎洗生果, 去除農藥一流....

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發表於 15-6-20 07:10 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 andyman 於 15-06-19 發表麵

原帖由 muffinmama 於 15-06-20 發表
其實我只係講我自已嘅經驗。已經買過包新依士都唔得，再買過包麵粉才得。我都估唔到。

我剛上網google，有 ...

如果去到. 呢個程度.已經有糠味.唔食得啦.掉左都岩.

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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muffinmama

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發表於 15-6-20 04:14 |只看該作者

引用：Quote:muffinmama+發表於+15-6-19+12:42+麵

原帖由 andyman 於 15-06-19 發表
麵粉應該唔會影響發酵喎.............

其實我只係講我自已嘅經驗。已經買過包新依士都唔得，再買過包麵粉才得。我都估唔到。

我剛上網google，有一篇話太耐d麵筋因為係蛋白質會分解。佢話多過一年嘅粉只可留做蛋糕、曲奇。唉我一早倒晒。

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發表於 15-6-19 22:00 |只看該作者

pangdeng 發表於 15-6-19 21:38
咁多???...IDY, 通常我1%+多些少....

e.g. 300g 高粉, 我會放 3.3g ....

講緊糖份呀.......................

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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pangdeng

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發表於 15-6-19 21:38 |只看該作者

andyman 發表於 15-6-19 19:59
計重量,高筋粉的 5 %以內.就可以了.........

咁多???...IDY, 通常我1%+多些少....

e.g. 300g 高粉, 我會放 3.3g ....

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ipodbaby_123

珍珠宮

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發表於 15-6-19 20:06 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 pangdeng 於 15-06-18 發表我

原帖由 ilovedancendanc 於 15-06-18 發表
我個疑問係放入冰箱，d酵母唔會結晒冰？

酵母係乾身又無水份放入冰格唔會結冰，唔駛解凍。快快手量左要用既份量放返入冰格。

這樣初階的髮飾「你」也看在眼內?! 其實世界很大，出去看看開闊自己的眼界吧! 歡迎「你」對號入座。

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發表於 15-6-19 20:02 |只看該作者

muffinmama 發表於 15-6-19 12:42
麵粉都要新鮮的！我好耐冇焗嘢，終於買了部麵包機玩，開包新依士都發唔起，以為架機俾嘅recipe有問題。終於 ...

麵粉應該唔會影響發酵喎.............

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 15-6-19 19:59 |只看該作者

ilovedancendanc 發表於 15-6-19 09:55
係呀，紅色公仔，整咸包用。我跟機食譜做包，要唔要減糖？食譜係1.5匙

計重量,高筋粉的 5 %以內.就可以了.........

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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muffinmama

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發表於 15-6-19 12:42 |只看該作者

回覆：麵包機焗麵包出問題

麵粉都要新鮮的！我好耐冇焗嘢，終於買了部麵包機玩，開包新依士都發唔起，以為架機俾嘅recipe有問題。終於買左包新麵粉就成功了！

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發表於 15-6-19 12:15 |只看該作者

引用：我都有包金馬利，長年放冰格，放左幾年仲用

原帖由 jolps 於 15-06-19 發表
我都有包金馬利，長年放冰格，放左幾年仲用得

但唔係有限期嗎？放幾年仲用唔用得？

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