烹飪搵食

收藏本版
發帖
返回列表
跳至頁

首頁
12

尾頁
   5
ilovemytwins


伯爵府

積分: 18559


1#
發表於 15-9-30 22:09 |只看該作者
我成日整包都發唔起，想請問下邊個牌子既酵母好用啲呢？唔該晒。
私人傳訊

JazzStyle


男爵府

積分: 5715


25#
發表於 15-10-7 08:53 |只看該作者
kenstin 發表於 15-10-7 08:02
回覆 JazzStyle 的帖子

我意思系話大多數多數都超過8%，除非成日整唔落糖既歐包，好似#4樓那個歐式鄉村包 ...
咁又係~Thank you
私人傳訊

迷人pinklady


珍珠宮

積分: 36256


24#
發表於 15-10-7 08:40 |只看該作者

引用：我係新手，做包經驗14／15個；我係759買日

原帖由 sunshine0613 於 15-10-07 發表
我係新手，做包經驗14／15個；
我係759買日清，獨立包裝，一次一包，方便D（我怕自己存得不好，包發唔起， ...
我都係用呢啲咋，怕大包嗰啲自己keep唔好
私人傳訊

迷人pinklady


珍珠宮

積分: 36256


23#
發表於 15-10-7 08:38 |只看該作者

引用：回覆 迷人pinklady 的帖子系759買啲ZIP包裝

原帖由 kenstin 於 15-10-07 發表
回覆 迷人pinklady 的帖子

系759買啲ZIP包裝既軟糖，或者香口膠，食完洗好曬干，我用它來保存酵母，年幾都 ...
嘩，你好有心機

私人傳訊

kenstin


伯爵府

積分: 17931

大廚勳章 畀面勳章


22#
發表於 15-10-7 08:27 |只看該作者
回覆 迷人pinklady 的帖子

系759買啲ZIP包裝既軟糖，或者香口膠，食完洗好曬干，我用它來保存酵母，年幾都仲用得。
買125g真空包裝回來后，分裝在這些軟糖zip袋裡，分3-4個啦（太大包容易入氣），視乎自己方便，每次用完一包再開另一包，把所有空氣擠出后再zip返個袋，然後放入冰格冷凍，yeast畢竟是生命體，盡量保存在冷凍，真空，無光的環境下，使它的活躍度減到最低。
坊間有啲10幾g的小包裝出售，但都不是真空包裝的，買返來都有可能已經1/3失效了，一樣可以用，還不容易察覺，但常用這些酵母是無可能整到令人感動的麵包的，無謂博！
私人傳訊

kenstin


伯爵府

積分: 17931

大廚勳章 畀面勳章


21#
發表於 15-10-7 08:02 |只看該作者
回覆 JazzStyle 的帖子

我意思系話大多數多數都超過8%，除非成日整唔落糖既歐包，好似#4樓那個歐式鄉村包，兩款酵母我都用過，分別唔系太大，我比較多整白麵包，8%糖，介乎兩者之間，我也試過用金燕整無糖baguette，一樣無問題，但既然廠家要咁分，自有它道理，而大部分人用糖都過10%，所以我建議買金燕，無必要keep兩款。
私人傳訊

sunshine0613


侯爵府

積分: 24392


20#
發表於 15-10-7 00:21 |只看該作者

回覆：想問下你地用咩牌子既酵母？

我係新手，做包經驗14／15個；
我係759買日清，獨立包裝，一次一包，方便D（我怕自己存得不好，包發唔起，浪費心機及材料）。
1盒：2.8g *10包，$2x
1盒：50g，都係＄2x
私人傳訊

wcandtt


水晶宮

積分: 72851


19#
發表於 15-10-6 23:30 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+wcandtt+於+15-10-01+發表我

原帖由 迷人pinklady 於 15-10-06 發表
開封後，點儲存呀？謝謝
我包放入freezer, 用3個月都發得好好
私人傳訊

Jonie612


別墅

積分: 671


18#
發表於 15-10-6 23:11 |只看該作者

回覆：想問下你地用咩牌子既酵母？

我用鮮酵母
私人傳訊

迷人pinklady


珍珠宮

積分: 36256


17#
發表於 15-10-6 22:22 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 ilovemytwins 於 15-09-30 發

原帖由 wcandtt 於 15-10-01 發表
我用這：
開封後，點儲存呀？謝謝
私人傳訊

JazzStyle


男爵府

積分: 5715


16#
發表於 15-10-6 22:04 |只看該作者

引用：這款燕子牌酵母有兩款，

原帖由 kenstin 於 15-10-06 發表
這款燕子牌酵母有兩款，#2樓圖片的是叫紅燕，較適合用于低糖配方，即係糖份低過6%的配方，但我相信大部分香 ...
有時好難計佢係6%定8%喎，咁請問呢2款酵母做出來的包會有咩分別呢?
私人傳訊

kenstin


伯爵府

積分: 17931

大廚勳章 畀面勳章


15#
發表於 15-10-6 16:22 |只看該作者
這款燕子牌酵母有兩款，#2樓圖片的是叫紅燕，較適合用于低糖配方，即係糖份低過6%的配方，但我相信大部分香港人都整軟式麵包，很多糖份都超過10%以上，所以我建議買“金燕”，包裝一樣，不過系金色。
私人傳訊

palapala


子爵府

積分: 10773


14#
發表於 15-10-6 16:12 |只看該作者
wcandtt 發表於 15-10-6 16:09
前者
thx
私人傳訊

wcandtt


水晶宮

積分: 72851


13#
發表於 15-10-6 16:09 |只看該作者

引用：Quote:wcandtt+發表於+15-10-1+07:41+我用

原帖由 palapala 於 15-10-06 發表
我想問下用呢款係直接落粉一齊搓定要先用水開咗先架.. thx
前者
私人傳訊

palapala


子爵府

積分: 10773


12#
發表於 15-10-6 16:08 |只看該作者
wcandtt 發表於 15-10-1 07:41
我用這：
我想問下用呢款係直接落粉一齊搓定要先用水開咗先架.. thx
私人傳訊

bb_gtou


男爵府

積分: 7455


11#
發表於 15-10-2 08:39 |只看該作者
回覆 ilovemytwins 的帖子

果隻法國燕子牌幾乎間間烘焙都有得賣架. 睇吓妳想買大包定細包, 大包500克(廿幾蚊), 細包125克(接近廿蚊).
私人傳訊

ilovemytwins


伯爵府

積分: 18559


10#
發表於 15-10-1 23:58 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+ilovemytwins+於+15-10-01+發

原帖由 wcandtt 於 15-10-01 發表
好多地方都有，例如sweet decorations 湾仔店: 湾仔庄士敦道137-139, 新盛商业大厦13/F



...
唔該曬，我會去買材料既地方揾下！
私人傳訊

wcandtt


水晶宮

積分: 72851


9#
發表於 15-10-1 23:55 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+wcandtt+於+15-10-01+發表我

原帖由 ilovemytwins 於 15-10-01 發表
噢，太遠了。唔該你先！
好多地方都有，例如sweet decorations 湾仔店: 湾仔庄士敦道137-139, 新盛商业大厦13/F
私人傳訊

ilovemytwins


伯爵府

積分: 18559


8#
發表於 15-10-1 23:45 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+ilovemytwins+於+15-10-01+發

原帖由 wcandtt 於 15-10-01 發表
我去荃灣南豐 7/F Orange baking
噢，太遠了。唔該你先！
私人傳訊

wcandtt


水晶宮

積分: 72851


7#
發表於 15-10-1 23:12 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+wcandtt+於+15-10-01+發表有

原帖由 ilovemytwins 於 15-10-01 發表
好勁，想再問下邊度有你呢款酵母賣？唔該！
我去荃灣南豐 7/F Orange baking
私人傳訊


首頁
12

尾頁

跳至頁
返回列表
回覆
發帖
Presslogic Logo
Baby Kingdom Logo
聯絡管理員 廣告查詢 使用條款 免責聲明 使用意見

Copyright © 2025 Baby-Kingdom.com Limited. | Privacy Policy