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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 用Pan NB H-3200焗爐初次試做法國包

烹飪搵食今日: 0|主題: 139248

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[用具] 用Pan NB H-3200焗爐初次試做法國包 [複製鏈接]

Jarrah

大宅

積分: 1824

1^#

發表於 15-10-15 18:28 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由 Jarrah 於 15-10-15 22:00 編輯

以前個焗爐過矮未試過做法包，依家買了P仔NB-H3200爐身較高可以擺碟水喺下層終於可以試了。先放隻碟入爐預熱15分鐘，麵團發酵完用刀片界幾下，再倒杯冷水入碟內，即時會有蒸汽產生，此時立刻將麵團入爐。10分鍾後發覺220C爐温依然很温和，唯有調高至230C及把麵團從第二格改放第一格，由於預訂畤間20分鍾仍未夠色，唯有加時，結果總共焗了30分鐘才完成。

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Jarrah

大宅

積分: 1824

9^#

發表於 15-10-18 00:07 |只看該作者

回覆 bb1027 的帖子

32L好似只得Delonghi EO3285，不過依家係東南亞造，新機都問題多多，爐內壁很多人話有崩花，有人話夠熱，亦有人話唔夠熱，咁咪即係爐温控制又係唔準確！所以都唔敢推介俾你，不過佢個熱風係有附加發熱管的，呢樣應該好過P仔囉。

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zoekwan

洋房

積分: 60

8^#

發表於 15-10-17 23:57 |只看該作者

回覆：用Pan NB H-3200焗爐初次試做法國包

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bb1027

男爵府

積分: 6353

育兒性格勳章

7^#

發表於 15-10-17 14:44 |只看該作者

引用：回覆 kenstin 的帖子同意，做麵包蛋糕倘可

原帖由 Jarrah 於 15-10-16 發表
回覆 kenstin 的帖子

同意，做麵包蛋糕倘可，其他用途效果可能令人不滿意。

咁差唔多size有冇其他suggestion呀？

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stepchk

珊瑚宮

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虎到金來勳章牛年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章 2018復活節勳章 2018母親節勳章 2018父親節勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋春季勳章炎夏勳章 BK Milk勳章 hashtag旅遊勳章 hashtag影視迷勳章 DHA勳章貓狗褓姆育兒性格勳章認識瑞士牛牛第二回認識瑞士牛牛第三回 +5熱血勳章最關心BB問題熱投勳章 Xmas吸收勳章美好大世界2017勳章開心吸收勳章食得好勳章瞓得好勳章笑得好勳章 Poo得好勳章 HiPP勳章(1) HiPP勳章(2)

6^#

發表於 15-10-16 17:35 |只看該作者

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Jarrah

大宅

積分: 1824

5^#

發表於 15-10-16 12:43 |只看該作者

回覆 kenstin 的帖子

同意，做麵包蛋糕倘可，其他用途效果可能令人不滿意。

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Jarrah

大宅

積分: 1824

4^#

發表於 15-10-16 12:36 |只看該作者

本帖最後由 Jarrah 於 15-10-16 17:25 編輯

ESTHERB 發表於 15-10-15 23:33
可分享食譜嗎？

配方如下:
高粉300g (水手牌及韓國粉各半)
盬3/4茶匙
原糖3/4茶匙
即發酵母粉1茶匙 (紅色燕子牌)
水225ml

我的方法是先把兩種高粉伴和，酵母粉平均地灑於高粉上然後伴混；盬,糖放於大湯碗加冷開水攪拌，把溶液徐徐倒入麵粉盤攪拌，我是用竹飯勺攪的，成糰後再用竹飯勺用力 "泥" 及慢攪5~8分鍾即成，混圓後用清淡㰖油抹渾置於爐內窒温下發酵約個多小時，取出壓出空氣，分割兩份渾圓放回爐內鬆弛30分鐘，取少量高粉灑在桌上搓長造型，分三摺疊輕壓然後用雙手搓長，放回爐內室温下發酵約 70分即可入爐。