烹飪搵食

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大宅

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1#
發表於 15-10-15 18:28 |只看該作者
本帖最後由 Jarrah 於 15-10-15 22:00 編輯

以前個焗爐過矮未試過做法包,依家買了P仔NB-H3200爐身較高可以擺碟水喺下層終於可以試了。先放隻碟入爐預熱15分鐘,麵團發酵完用刀片界幾下,再倒杯冷水入碟內,即時會有蒸汽產生,此時立刻將麵團入爐。10分鍾後發覺220C爐温依然很温和,唯有調高至230C及把麵團從第二格改放第一格,由於預訂畤間20分鍾仍未夠色,唯有加時,結果總共焗了30分鐘才完成。














大宅

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9#
發表於 15-10-18 00:07 |只看該作者
回覆 bb1027 的帖子

32L好似只得Delonghi EO3285,不過依家係東南亞造,新機都問題多多,爐內壁很多人話有崩花,有人話夠熱,亦有人話唔夠熱,咁咪即係爐温控制又係唔準確!所以都唔敢推介俾你,不過佢個熱風係有附加發熱管的,呢樣應該好過P仔囉。


洋房

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8#
發表於 15-10-17 23:57 |只看該作者

回覆:用Pan NB H-3200焗爐初次試做法國包




男爵府

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育兒性格勳章


7#
發表於 15-10-17 14:44 |只看該作者

引用:回覆 kenstin 的帖子同意,做麵包蛋糕倘可

原帖由 Jarrah 於 15-10-16 發表
回覆 kenstin 的帖子

同意,做麵包蛋糕倘可,其他用途效果可能令人不滿意。
咁差唔多size有冇其他suggestion呀?



珊瑚宮

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6#
發表於 15-10-16 17:35 |只看該作者


大宅

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5#
發表於 15-10-16 12:43 |只看該作者
回覆 kenstin 的帖子

同意,做麵包蛋糕倘可,其他用途效果可能令人不滿意。


大宅

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4#
發表於 15-10-16 12:36 |只看該作者
本帖最後由 Jarrah 於 15-10-16 17:25 編輯
ESTHERB 發表於 15-10-15 23:33
可分享食譜嗎?

配方如下:
高粉300g (水手牌及韓國粉各半)
盬3/4茶匙
原糖3/4茶匙
即發酵母粉1茶匙 (紅色燕子牌)
水225ml


我的方法是先把兩種高粉伴和,酵母粉平均地灑於高粉上然後伴混;盬,糖放於大湯碗加冷開水攪拌,把溶液徐徐倒入麵粉盤攪拌,我是用竹飯勺攪的,成糰後再用竹飯勺用力 "泥" 及慢攪5~8分鍾即成,混圓後用清淡㰖油抹渾置於爐內窒温下發酵約個多小時,取出壓出空氣,分割兩份渾圓放回爐內鬆弛30分鐘,取少量高粉灑在桌上搓長造型,分三摺疊輕壓然後用雙手搓長,放回爐內室温下發酵約 70分即可入爐。



伯爵府

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大廚勳章 畀面勳章


3#
發表於 15-10-16 10:00 |只看該作者
good try,不過呢隻爐應該溫度唔多夠,加上又要開門搞蒸汽又移格,跌溫更厲害。


大宅

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2#
發表於 15-10-15 23:33 |只看該作者

回覆:Jarrah 的帖子

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