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[菜式] 廚餘變肉鬆 [複製鏈接]

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企鵝BABY


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1#
發表於 15-10-25 21:17 |只看該作者
本帖最後由 企鵝BABY 於 15-10-31 23:18 編輯

豬肉煲完湯禁碎+雞粉+糖+少少美極+白鑊炒乾=肉鬆食得唔好浪費留意：肉要先壓碎，如果嫌唔夠碎可用手搓下，先奄味
1445779021955.jpg


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Malamlam    發表於 15-12-4 00:59
333s    發表於 15-11-1 11:56
karenlohy    發表於 15-10-31 12:01
Ice19740902    發表於 15-10-26 12:06
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sangria


公爵府

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50#
發表於 15-11-2 20:13 |只看該作者

引用：Quote:sangria 發表於 15-11-1 23:11 請問

原帖由 企鵝BABY 於 15-11-02 發表
其實係網上有好多不同的方法, 不過嫌麻煩, 想簡單d.
以下的是我朋友用開的方法.
這個也好像很好! thanks!!
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企鵝BABY


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49#
發表於 15-11-2 09:58 |只看該作者
sangria 發表於 15-11-1 23:11
請問可否只用鹽，老抽及糖去醃?
唔想用雞粉啊
其實係網上有好多不同的方法, 不過嫌麻煩, 想簡單d.
以下的是我朋友用開的方法.

煲過湯的瘦肉約160克
生抽6克
老抽3克
蠔油6克
砂糖20克
幼鹽1克
白芝麻(選用)適量
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siufanb


別墅

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48#
發表於 15-11-1 23:24 |只看該作者

回覆：廚餘變肉鬆

好有用

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sangria


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47#
發表於 15-11-1 23:11 |只看該作者

回覆：廚餘變肉鬆

請問可否只用鹽，老抽及糖去醃?
唔想用雞粉啊
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企鵝BABY


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46#
發表於 15-11-1 22:50 |只看該作者

引用：Quote:企鵝BABY 發表於 15-11-1 21:54 如果

原帖由 333s 於 15-11-01 發表
濕肉松撈飯食 正.肉你是 麵棍壓 还是手撕?
我放係大湯碗裡用大湯殼壓碎，唔夠碎就再用手搓下，無用木棍
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333s


象牙宮

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45#
發表於 15-11-1 22:25 |只看該作者
企鵝BABY 發表於 15-11-1 21:54
如果要濕d就唔好炒咁乾
我都係用來做飯糰，麵包，小朋友撈飯食，有時滾湯又灑d咁囉


濕肉松撈飯食 正.肉你是 麵棍壓 还是手撕?
想不開、就別想. 得不到、就不要.  失去了、繼續笑.  擁有了、要珍惜。
快乐不是拥有的多，而是计较的少。  

生悶氣，發脾氣，煩躁，焦慮，失眠.   是指因生气（生闷气、怒气、着急上火生成的火气、思虑生成的郁气）。
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Nevegas


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44#
發表於 15-11-1 22:01 |只看該作者

回覆：企鵝BABY 的帖子
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43#
發表於 15-11-1 21:54 |只看該作者

引用：Quote:企鵝BABY 發表於 15-11-1 15:37 無收

原帖由 333s 於 15-11-01 發表
我小時... 媽就整濕肉松. 濕濕D 好好味.

有時整飯團, 用肉松..
如果要濕d就唔好炒咁乾
我都係用來做飯糰，麵包，小朋友撈飯食，有時滾湯又灑d咁囉
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333s


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42#
發表於 15-11-1 18:18 |只看該作者
企鵝BABY 發表於 15-11-1 15:37
無收集呀！因為我唔常煲湯所以一次過整，而且我小朋友好鍾意食，肉鬆用途又多，所以每次煲完就當晚整

...


我小時... 媽就整濕肉松. 濕濕D 好好味.

有時整飯團, 用肉松..
想不開、就別想. 得不到、就不要.  失去了、繼續笑.  擁有了、要珍惜。
快乐不是拥有的多，而是计较的少。  

生悶氣，發脾氣，煩躁，焦慮，失眠.   是指因生气（生闷气、怒气、着急上火生成的火气、思虑生成的郁气）。
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41#
發表於 15-11-1 17:30 |只看該作者

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40#
發表於 15-11-1 16:18 |只看該作者

引用：楼主,奄幾耐先用白鑊整呢

原帖由 peckykoo 於 15-11-01 發表
楼主,

奄幾耐先用白鑊整呢?
我奄咗一陣，一路奄一路搞同壓碎d肉，約一個字度
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peckykoo


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39#
發表於 15-11-1 16:12 |只看該作者

回覆：廚餘變肉鬆

楼主,

奄幾耐先用白鑊整呢?
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38#
發表於 15-11-1 15:37 |只看該作者

引用：Quote:企鵝BABY 發表於 15-10-25 21:17 豬

原帖由 333s 於 15-11-01 發表
收集几天?
無收集呀！因為我唔常煲湯所以一次過整，而且我小朋友好鍾意食，肉鬆用途又多，所以每次煲完就當晚整
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37#
發表於 15-11-1 15:34 |只看該作者

引用：學到嘢！謝謝jm分享呀！我平時剩咗D肉會丢

原帖由 chingman1976 於 15-11-01 發表
學到嘢！謝謝jm分享呀！我平時剩咗D肉會丢咗去…
下次一定要試吓整，請問你地煲湯果舊係咩肉?我多數買西施 ...
我有時買豬展，但發覺家人煲完基本上都唔係好食，而且又貴就轉買肉眼煲
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fifi812


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36#
發表於 15-11-1 12:23 |只看該作者

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35#
發表於 15-11-1 12:03 |只看該作者
企鵝BABY 發表於 15-10-25 21:17
豬肉煲完湯禁碎+雞粉+糖+少少美極+白鑊炒乾=肉鬆食得唔好浪費留意：肉要先壓碎，如果嫌唔夠 ...
收集几天?
想不開、就別想. 得不到、就不要.  失去了、繼續笑.  擁有了、要珍惜。
快乐不是拥有的多，而是计较的少。  

生悶氣，發脾氣，煩躁，焦慮，失眠.   是指因生气（生闷气、怒气、着急上火生成的火气、思虑生成的郁气）。
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chingman1976


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34#
發表於 15-11-1 11:29 |只看該作者

回覆：廚餘變肉鬆

學到嘢！謝謝jm分享呀！我平時剩咗D肉會丢咗去…
下次一定要試吓整，請問你地煲湯果舊係咩肉?我多數買西施骨，鮑魚骨同豬展煲湯
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企鵝BABY


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33#
發表於 15-10-31 23:15 |只看該作者

引用：原來要醃咗才炒。我炒咗一陣d肉絲才下調味

原帖由 LumLum 於 15-10-31 發表
原來要醃咗才炒。我炒咗一陣d肉絲才下調味在鑊中
sorry
不過咪當試新野囉
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ha-ppyday


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32#
發表於 15-10-31 21:10 |只看該作者
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謝謝！
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