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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 煲雞煲點先煲到白色

烹飪搵食今日: 9|主題: 139285

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[湯水] 煲雞煲點先煲到白色 [複製鏈接]

Robinrobinrobin

子爵府

積分: 12816

1^#

發表於 15-12-22 13:47 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

我平時煲既都係黃色透明，但我係街飲到啲白色既，勁好味
究竟點先可以煲到白色?要加啲咩

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Sumsumbb_1980

複式洋房

積分: 480

24^#

發表於 16-3-6 13:40 |只看該作者

回覆：煲雞煲點先煲到白色

腐竹應該ok

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alik

公爵府

積分: 25507

23^#

發表於 16-3-6 09:10 |只看該作者

回覆：煲雞煲點先煲到白色

人地問煲雞
你地答煲魚

唔該唔好同我打招呼，不要點評！

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sambebe

子爵府

積分: 11501

22^#

發表於 16-3-5 12:03 |只看該作者

回覆：煲雞煲點先煲到白色

係，大火煲就會出味兼變白，我煲飽魚雞湯都係白色。自己屋企煲湯點會落奶落豆漿。

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糖糖_水晶

大宅

積分: 3941

21^#

發表於 16-3-5 09:22 |只看該作者

回覆：煲雞煲點先煲到白色

要煎香條魚，加好hot 滾水大火滾佢，就好快變奶白色，實得

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fitfish

珊瑚宮

積分: 107103

20^#

發表於 16-2-16 22:54 |只看該作者

blackberry 發表於 16-1-2 02:15
秘訣應該係大火煲

yes

玩具萬歲!

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Chamo

伯爵府

積分: 17463

19^#

發表於 16-2-16 20:29 |只看該作者

我平日用高壓煲煲半粒鐘 (雞+螺頭), 開蓋大火煲一陣就會變白.
個湯亦都變到杰杰地.
完全唔使咩加奶加腐竹之類.

點評

羊太太

發表於 16-2-17 14:25

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fannymk

子爵府

積分: 12427

18^#

發表於 16-2-16 00:02 |只看該作者

回覆：煲雞煲點先煲到白色

煲魚湯可以吾洗加奶，只要煎香後加大滾水，滾起轉細火便可，因為魚肉有蛋白質用熱水可令蛋白質浸透入熱水中相反凍水會令蛋白質凝固

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ling103

大宅

積分: 4609

17^#

發表於 16-1-23 09:29 |只看該作者

引用：秘訣應該係大火煲

原帖由 blackberry 於 16-01-02 發表
秘訣應該係大火煲

×2

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moonbaby888

別墅

積分: 986

16^#

發表於 16-1-7 17:16 |只看該作者

回覆：mielmiel 的帖子

我都會將d 魚煎左先，如果唔係d湯會鯹，再加少少奶，甘d 湯會更rich 好飲

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mielmiel

子爵府

積分: 12836

育兒性格勳章

15^#

發表於 16-1-6 17:45 |只看該作者

moonbaby888 發表於 15-12-29 00:19
魚湯可以加奶變白

先把魚煎好才煲湯就會變白，唔駛加任何嘢喎。阿媽話魚唔煎過就唔會變白

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迦羅

複式洋房

積分: 281

14^#

發表於 16-1-4 14:26 |只看該作者

回覆 Robinrobinrobin 的帖子

我煲湯個煲夠大，是舊款牛頭煲，
通常六分滿煲完細半煲，
便不會滾瀉。

可能你個煲細，水滿，
大火便容易滾瀉，水都會快些煲乾。

經常打開煲蓋是大忌，
湯水溫度會下降，
煲出來的湯便不好味。

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Robinrobinrobin

子爵府

積分: 12816

13^#

發表於 16-1-3 00:09 |只看該作者

回覆：迦羅的帖子

我1成日都忍唔住開黎睇

不過大火煲成日都會滾瀉，係咪唔可以太多水

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Robinrobinrobin

子爵府

積分: 12816

12^#

發表於 16-1-3 00:08 |只看該作者

回覆：MsMiChong 的帖子

雞湯都可以加奶?

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迦羅

複式洋房

積分: 281

11^#

發表於 16-1-2 18:57 |只看該作者

放足夠的水，先大火煲半個鐘，然後轉慢火，
煲湯期間儘量不要打開煲蓋。
煲出來的湯水便會白

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大口手手

別墅

積分: 976

10^#

發表於 16-1-2 12:24 |只看該作者

回覆 blackberry 的帖子

對 ~ 要用大火煲才會變白

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blackberry

翡翠宮

積分: 96598

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9^#

發表於 16-1-2 02:15 |只看該作者

回覆：煲雞煲點先煲到白色

秘訣應該係大火煲

私人傳訊

MsMiChong

大宅

積分: 1043

8^#

發表於 16-1-1 22:31 |只看該作者

回覆：煲雞煲點先煲到白色

花奶

私人傳訊

19851106

複式洋房

積分: 119

7^#

發表於 16-1-1 17:58 |只看該作者

正

私人傳訊

PAMELATSE

男爵府

積分: 5640

6^#

發表於 15-12-30 10:45 |只看該作者

回覆：煲雞煲點先煲到白色

花膠

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