烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139272

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28^#

發表於 16-2-8 16:30 |只看該作者

引用：Quote:smile888 發表於 16-2-6 19:27 新買

原帖由 khman 於 16-02-07 發表
Thanks !
i see ~

我今日攞佢黎炒糯米飯，都唔痴架。

點評

khman

發表於 16-2-8 18:10

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pooh仔

伯爵府

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27^#

發表於 16-2-8 12:49 |只看該作者

引用：請問除咗易潔鑊，有冇其他選擇？煎野唔易痴

原帖由 hiuc 於 16-02-03 發表
請問除咗易潔鑊，有冇其他選擇？
煎野唔易痴底，易清洗...

de buyer 鐵鑊

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daisyma008

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26^#

發表於 16-2-7 21:36 |只看該作者

回覆樓主:

我都心思思想買個不銹鋼既pan,果日向，759見到個鋼水應該幾好而且個底又夠厚實，咁我去再睇下係咪你地所指既度數先，如果係都好抵買架！

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大廚勳章

25^#

發表於 16-2-7 21:35 |只看該作者

smile888 發表於 16-2-6 19:27
新買返黎嗰時, sales 教先用洗潔精洗一次, 之後再要用幾片檸檬煲水以清除機油.

但我無煮過酸性既食物.

Thanks

!
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發表於 16-2-6 19:27 |只看該作者

khman 發表於 16-2-6 12:13
Thanks ~

請問 , 新(kuhn rikon)鍋具首次使用之前 , 有沒有用 "醋" (或酸性液體) 來清洗該鍋具 ...

新買返黎嗰時, sales 教先用洗潔精洗一次, 之後再要用幾片檸檬煲水以清除機油.

但我無煮過酸性既食物.

另油方面, 我見咩油有特價就買, 無特別指定用邊一種油.

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23^#

發表於 16-2-6 12:13 |只看該作者

smile888 發表於 16-2-6 00:02
我兩款都用過，未唔痴。

Thanks

~

請問 , 新(kuhn rikon)鍋具首次使用之前 , 有沒有用 "醋" (或酸性液體) 來清洗該鍋具啊 ?

或者有沒有煮過番茄(汁)、"醋" 之類嘅酸性食物呢 ?

另外 , 想再請教 ..... 你是用那種食油來煎煮食物呢 ?

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Ste824

子爵府

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22^#

發表於 16-2-6 06:07 |只看該作者

回覆 hiuc 的帖子

我揾到幾個網站，主要都係話：1）要夠熱；2）鋼水最好是10/18；3）最好是3 層，即不銹鋼／鋁／不銹鋼或者不銹鋼／銅／不銹鋼。其中一個網站有圖片顯示什麼為夠熱，網址是：
oversavourylife.com/how-to-I-cook-in-a-stainless-steel-pan-without-food-sticking/

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81fly

別墅

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發表於 16-2-6 00:07 |只看該作者

美亞

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發表於 16-2-6 00:02 |只看該作者

引用：Quote:smile888 發表於 16-2-5 20:27 1個矮

原帖由 khman 於 16-02-05 發表
多謝回復 !
咁你係用咗矮身2.5公升氣壓鍋抑或係用咗 hot pan 嚟煎餸呢抑或係呢兩款都試過 ...

我兩款都用過，未唔痴。

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19^#

發表於 16-2-5 22:47 |只看該作者

smile888 發表於 16-2-5 20:27
1個矮身2.5公升氣壓鍋+6公升氣壓鍋=$2988,另我又買左另一套叫hot pan 既煲, 1大1細都係好似$2788.

...

多謝回復 !
咁你係用咗矮身2.5公升氣壓鍋抑或係用咗 hot pan 嚟煎餸呢

抑或係呢兩款都試過煎餸都唔黐底啊

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kenstin

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大廚勳章畀面勳章

18^#

發表於 16-2-5 22:45 |只看該作者

grandmandy 發表於 16-2-5 21:47
我個美亞不誘鋼煎pan用左6年～
最重要同樓上一樣，油熱才放食物，中小火慢煎，唔好心急～反另一面，煎好一 ...

呢啲經驗之談咪好野咯！

但我記得電視上啲師傅講過話熱鑊凍油，不過可能那個是明火煮法。

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grandmandy

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17^#

發表於 16-2-5 21:47 |只看該作者

回覆：易潔鑊的其他選擇

我個美亞不誘鋼煎pan用左6年～
最重要同樓上一樣，油熱才放食物，中小火慢煎，唔好心急～反另一面，煎好一邊例如煎魚，慢火等到皮收乾才反就好靚仔架喇，另外注意慢火個Pan還時繼續升溫，後煎到咁上下要離下火或收火更當細～

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16^#

發表於 16-2-5 20:27 |只看該作者

回覆：smile888 的帖子

1個矮身2.5公升氣壓鍋+6公升氣壓鍋=$2988,另我又買左另一套叫hot pan 既煲, 1大1細都係好似$2788.

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15^#

發表於 16-2-5 20:21 |只看該作者

引用：Quote:smile888 發表於 16-2-5 13:43 其實

原帖由 khman 於 16-02-05 發表
如果你肯搵隻底部較薄身嘅不銹鋼煎pan 嚟試吓 , 你就會明白電磁爐嘅火力係幾咁唔掂㗎嘞 .......
by ...

我嗰隻唔算係煎pan, 係sogo特價時買的。

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14^#

發表於 16-2-5 18:27 |只看該作者

smile888 發表於 16-2-5 13:43
其實任何一款電磁爐都得啦，我意思係電磁爐火力無明火咁猛，所以用起上黎效果會好d. 因為有時大家可能買左 ...

如果你肯搵隻底部較薄身嘅不銹鋼煎pan 嚟試吓 , 你就會明白電磁爐嘅火力係幾咁唔掂㗎嘞 .......
by the way, 你嗰隻 kuhn rikon 煎pan 買咗幾多錢啊 ?

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13^#

發表於 16-2-5 17:22 |只看該作者

引用：Quote:smile888 發表於 16-2-4 21:27 我用

原帖由 khman 於 16-02-05 發表
謝謝 !
用咗平價電磁爐都可以唔黐底的話 ...... 睇嚟 , kuhn rikon 真係有 d 料到啵 ......
我要 ...

請問隻不銹鋼是鑊還是煎pan? 邊款會好用d?

可以用埋呢蒸魚，蒸雞嗎？

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12^#

發表於 16-2-5 13:43 |只看該作者

引用：Quote:smile888 發表於 16-2-4 21:27 我用

原帖由 khman 於 16-02-05 發表
謝謝 !
用咗平價電磁爐都可以唔黐底的話 ...... 睇嚟 , kuhn rikon 真係有 d 料到啵 ......
我要 ...

其實任何一款電磁爐都得啦，我意思係電磁爐火力無明火咁猛，所以用起上黎效果會好d. 因為有時大家可能買左d靚廚具，但用火大左都唔知，就會影響痴底。而家好多款既廚具，根本用中小火已經很足夠。

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11^#

發表於 16-2-5 08:28 |只看該作者

smile888 發表於 16-2-4 21:27
我用緊既電磁爐牌子係Garwoods, 平價之選。不秀鋼就係Kuhn Rikon, 我地用黎蚊野都唔痴。

...

謝謝

!
用咗平價電磁爐都可以唔黐底的話 ...... 睇嚟 , kuhn rikon 真係有 d 料到啵 ......
我要搵日去見識吓先

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