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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 發酵問題

烹飪搵食今日: 0|主題: 139285

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查看: 835 | 回覆: 17

[麵包糕點] 發酵問題 [複製鏈接]

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發表於 16-2-28 19:36 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

跟呢個食譜整䓤花卷，發左一個鐘都冇反應，係咪應該繼續等？

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發表於 16-3-4 23:15 |只看該作者

lailaiha 發表於 16-3-4 18:25
開左GE酵母放冰格可以放幾耐?

我果包放咗超過一年，係後來冇咁活躍要增加份量，so far ok

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 16-3-4 20:24 |只看該作者

回覆 lailaiha 的帖子

我放2個月冇問題

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發表於 16-3-4 18:25 |只看該作者

開左GE酵母放冰格可以放幾耐?

~ 神的恩典夠我用~
~用流淚撒種的必歡呼收割~

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15^#

發表於 16-3-4 13:14 |只看該作者

做中式包去街市買白麵粉最好

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發表於 16-3-2 10:54 |只看該作者

回覆：發酵問題

試下發酵時，用熱毛巾墊住個器皿外面，毛巾凍左又換下，舊麵糰會發得好d(我自已試過ok)

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發表於 16-3-2 10:36 |只看該作者

andyman 發表於 16-3-2 07:35
酵母要放在冰格避光儲存。

我見買的時候是放在超市的層架, 室溫的, 所以回家開封後又同樣放在室溫儲存........原來開了和未開封的儲存方法會不一樣? 只用了一次, 還有很大包....

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發表於 16-3-2 07:35 |只看該作者

引用：我的也是這樣.......點解酵母咁易死

原帖由 rosevinwong 於 16-03-01 發表
我的也是這樣.......點解酵母咁易死? 第一次好成功, 第二次酵母便已死? ...

酵母要放在冰格避光儲存。

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 16-3-1 14:46 |只看該作者

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發表於 16-3-1 12:39 |只看該作者

我的也是這樣.......點解酵母咁易死? 第一次好成功, 第二次酵母便已死?

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發表於 16-3-1 08:20 |只看該作者

謝謝大家！我會再努力！

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發表於 16-2-29 20:24 |只看該作者

引用：我用160ml中既50ml溫水要黎開酵母，有加少

原帖由迷紫於 16-02-28 發表
我用160ml中既50ml溫水要黎開酵母，有加少少糖，不過等左10分鐘都冇泡泡，我以為冇問題照加落去搓，唔知關 ...

酵母死了

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發表於 16-2-29 19:48 |只看該作者

本帖最後由 Jarrah 於 16-2-29 19:49 編輯

帖子嗰的發酵時間夏天還可以，十幾度氣溫發酵時間可能要雙倍先得啦。

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發表於 16-2-29 00:29 |只看該作者

迷紫發表於 16-2-28 19:39
我用160ml中既50ml溫水要黎開酵母，有加少少糖，不過等左10分鐘都冇泡泡，我以為冇問題照加落去搓，唔知關 ...

冇泡泡即係d酵母死咗，所以發唔起，蒸完又黃又硬，因為組織發唔起唔鬆。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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5^#

發表於 16-2-29 00:13 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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4^#

發表於 16-2-28 22:54 |只看該作者

請教點解蒸完皮變黃同硬？係咪蒸得太耐？約8-12分鐘

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3^#

發表於 16-2-28 21:02 |只看該作者

最後係旁邊放杯熱水，揭開少少濕毛巾，發左少少，但都冇2倍大，之後照整型，宜家第二次發酵中。。。

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2^#

發表於 16-2-28 19:39 |只看該作者

我用160ml中既50ml溫水要黎開酵母，有加少少糖，不過等左10分鐘都冇泡泡，我以為冇問題照加落去搓，唔知關唔關事，另外，水最後用淨20ml左右

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