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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 救命~~煎/ 炸雞翼成日都熟唔透

烹飪搵食今日: 13|主題: 139227

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[菜式] 救命~~煎/ 炸雞翼成日都熟唔透 [複製鏈接]

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1^#

發表於 16-3-11 14:05 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

請教: 煎/ 炸雞中翼時, 中間成日都未熟透, 請問除咗加水煎焗, 又唔想單骨, 仲可以有咩辦法會全熟呢?

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27^#

發表於 16-3-14 20:25 |只看該作者

回覆：救命~~煎/ 炸雞翼成日都熟唔透

想食脆就唔好蓋先用大火煎正面2-3分鐘之後反轉轉中小火煎3分鐘再較小火兩面平均地煎30-40分鐘....
有汁的雞翼會較易燶要小心煎要睇火.

點評

發表於 16-3-15 14:11

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26^#

發表於 16-3-13 22:58 |只看該作者

yellowmama 發表於 16-3-11 16:38
煎雞翼中段時
你會見到佢脹大
係末熟

就係見佢漲卜卜好似好吸引咁, 原來係叫唔熟架

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25^#

發表於 16-3-12 12:30 |只看該作者

bongbongpatty 發表於 16-3-12 11:16
其實加薑汁or o檬汁業都去雪味
O汁整可樂雞瑞士汁用比較多
我有時完全未解雪都係咁

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24^#

發表於 16-3-12 11:16 |只看該作者

引用：Quote:企鵝BABY 發表於 16-3-11 18:09 正常

原帖由 fennieng 於 16-03-11 發表
試下先,我成日都有雪味,唔知係咪溶雪唔夠時間,其實雞扒用呢個方法唔知得唔得呢? ...

其實加薑汁or o檬汁業都去雪味
O汁整可樂雞瑞士汁用比較多
我有時完全未解雪都係咁
完全無雪味

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23^#

發表於 16-3-12 03:48 |只看該作者

回覆樓主:

自己食唔怕唔夠靚的話，用刀喺雞翼底介一刀先再煎，咁會易熟d, 唔怕麻煩就先用薑葱加少少酒汆水煮完焗下再煎。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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22^#

發表於 16-3-11 23:50 |只看該作者

多數用易潔鑊小火小油雞皮向下放後冚蓋半蒸煎

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21^#

發表於 16-3-11 23:37 |只看該作者

回覆：救命~~煎- 炸雞翼成日都熟唔透

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20^#

發表於 16-3-11 21:42 |只看該作者

用微波爐ting咗，後煎咪得law!

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19^#

發表於 16-3-11 18:21 |只看該作者

企鵝BABY 發表於 16-3-11 18:15
應該都得, 原理一樣.
我鍾意呢個方法, 方便又可以少d調味料

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18^#

發表於 16-3-11 18:15 |只看該作者

fennieng 發表於 16-3-11 18:12
試下先,我成日都有雪味,唔知係咪溶雪唔夠時間,其實雞扒用呢個方法唔知得唔得呢? ...

應該都得, 原理一樣.
我鍾意呢個方法, 方便又可以少d調味料

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17^#

發表於 16-3-11 18:12 |只看該作者

企鵝BABY 發表於 16-3-11 18:09
正常要. 但如果我趕住有時都半溶就煮. 但要耐少少

試下先,我成日都有雪味,唔知係咪溶雪唔夠時間,其實雞扒用呢個方法唔知得唔得呢?

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16^#

發表於 16-3-11 18:09 |只看該作者

fennieng 發表於 16-3-11 18:07
請問雞翼駛唔駛溶左雪先

正常要. 但如果我趕住有時都半溶就煮. 但要耐少少

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15^#

發表於 16-3-11 18:07 |只看該作者

企鵝BABY 發表於 16-3-11 16:04
我媽教我的方法, 超正:
煲一煲水+米醋/白醋(雞翼不奄味)

請問雞翼駛唔駛溶左雪先

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14^#

發表於 16-3-11 17:58 |只看該作者

引用：請教: 煎/ 炸雞中翼時, 中間成日都未熟透,

原帖由 aves_y 於 16-03-11 發表
請教: 煎/ 炸雞中翼時, 中間成日都未熟透, 請問除咗加水煎焗, 又唔想單骨, 仲可以有咩辦法會全熟呢?:bashfu ...

我通常用夾夾機煮，熟之餘裡面仲有汁，而且d油唔會周圍彈。

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13^#

發表於 16-3-11 16:56 |只看該作者

回覆：救命~~煎/ 炸雞翼成日都熟唔透

用易潔鑊吾駛落油，先煎有雞皮個邊，小火再加上鑊蓋，差不多時再反轉，又係再加鑊蓋

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12^#

發表於 16-3-11 16:50 |只看該作者

同意yellowmama。你要見到D雞骨露出來，D肉收縮，用竹筷子篤得入，咁先叫熟。

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11^#

發表於 16-3-11 16:38 |只看該作者

回覆：救命~~煎/ 炸雞翼成日都熟唔透

煎雞翼中段時
你會見到佢脹大
係末熟
脹大後又會收縮
見收縮就係開始熟
你多啲觀察
慢慢就識睇架啦
加油

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10^#

發表於 16-3-11 16:19 |只看該作者

本帖最後由企鵝BABY 於 16-3-11 16:21 編輯

aves_y 發表於 16-3-11 16:15
可能我中火煮5分鐘, 唔夠, 下次就用你呢個方法, THX!!
但..請問醋有咩作用?

去雪味, 放心因為落得少, 雞翼唔會有酸味的.
試一次無壞啫. 唔鍾意又可以再發掘新方法. 我有時都係亂打亂撞找靈感

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9^#

發表於 16-3-11 16:15 |只看該作者

企鵝BABY 發表於 16-3-11 16:04
我媽教我的方法, 超正:
煲一煲水+米醋/白醋(雞翼不奄味)

可能我中火煮5分鐘, 唔夠, 下次就用你呢個方法, THX!!
但..請問醋有咩作用?

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