烹飪搵食 今日: 9 | 主題: 139249

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2024年龍年勳章畀面勳章

32^#

發表於 16-5-3 03:40 |只看該作者

有時間的話...

1) 早一晚浸左要煮米, 之後入冰格冰佢, 要煮時, 煲滾水直接放入, 大火滾..好快就成粥

2) 用燜燒壺, 早一晚加水煲起D米, 約1X分鐘, 之後倒入壺內燜, 第2朝, 倒番入煲, 加水煲滾番佢...

如果要快...米洗好少少水浸一陣, 用油鹽拌勻, 浸多一陣,倒入大滾水中煲....半個鐘就可....不過, 要攪住同睇火...

Stay Hungry , stay foolish !!

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333s

象牙宮

積分: 233234

31^#

發表於 16-5-2 13:01 |只看該作者

sinman08 發表於 16-4-21 18:13
呢排個仔病左,所以煲粥,但獲獲都煲燶,有咩方法唔會煲燶?我係用電磁爐的
...

電飯煲, 有煮粥功能的。

想不開、就別想. 得不到、就不要. 失去了、繼續笑. 擁有了、要珍惜。
快乐不是拥有的多，而是计较的少。

生悶氣，發脾氣，煩躁，焦慮，失眠. 是指因生气（生闷气、怒气、着急上火生成的火气、思虑生成的郁气）。
理性討論交流者。

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mmkamkam

積分: 4084

30^#

發表於 16-5-1 22:47 |只看該作者

回覆：又煲燶粥,有咩辦法唔會煲燶?

浸一浸d米先，中火15分鐘或肉已熟，再關蓋大火5分鐘！熄火焗！食之前開蓋中火再煲一煲滾一陣，再焗幾分鐘綿哂！又唔怕燶又唔駛睇火！

點評

333s

發表於 16-5-2 13:02

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khman

積分: 35480

大廚勳章

29^#

發表於 16-4-24 14:36 |只看該作者

ipoipo 發表於 16-4-24 00:37
回覆 khman 的帖子

佢不是篩，好像花瓣咁，有弧度架，原理是水滾時，煲底噴氣，咁d米永遠落唔到煲底架！我 ...

Thanks ~
等我遲 d 有機會走去見識吓先

智慧用思考照明宇宙 invite all people to the moment of εὕρηκα !

Walk like a bird / Sleep like a dog / Sit like a turtle ~
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ご馳走様
bella, ciao! Hasta la vista, baby ~
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mirrorla

積分: 1719

28^#

發表於 16-4-24 14:36 |只看該作者

引用：呢排個仔病左,所以煲粥,但獲獲都煲燶,有咩

原帖由 sinman08 於 16-04-21 發表
呢排個仔病左,所以煲粥,但獲獲都煲燶,有咩方法唔會煲燶?我係用電磁爐的

...

電飯煲

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小可愛11

珊瑚宮

積分: 102475

畀面勳章

27^#

發表於 16-4-24 13:23 |只看該作者

引用：呢排個仔病左,所以煲粥,但獲獲都煲燶,有咩

原帖由 sinman08 於 16-04-21 發表
呢排個仔病左,所以煲粥,但獲獲都煲燶,有咩方法唔會煲燶?我係用電磁爐的

...

係唔係太杰？同埋要細火，間唔時搞下佢喎！

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wing51110

積分: 7936

26^#

發表於 16-4-24 13:15 |只看該作者

回覆：PIGPIG朱的帖子

係。。。。落油浸米。。。我未煲燶過，仲好好食

點評

333s

發表於 16-5-2 13:05

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ipoipo

積分: 2632

25^#

發表於 16-4-24 00:37 |只看該作者

回覆 khman 的帖子

佢不是篩，好像花瓣咁，有弧度架，原理是水滾時，煲底噴氣，咁d米永遠落唔到煲底架！我唔知點形容你聽!!果舊鐡安唔安全，真係晤知！

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Maygo

積分: 7159

24^#

發表於 16-4-23 12:43 |只看該作者

引用：呢排個仔病左,所以煲粥,但獲獲都煲燶,有咩

原帖由 sinman08 於 16-04-21 發表
呢排個仔病左,所以煲粥,但獲獲都煲燶,有咩方法唔會煲燶?我係用電磁爐的

...

電磁爐加真空煲，唔洗睇火又省能源

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khman

積分: 35480

大廚勳章

23^#

發表於 16-4-23 12:35 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 16-4-23 12:41 編輯

ipoipo 發表於 16-4-23 10:15
你可以係吉之倒拾二蚊店買個不鏽鋼防煲農野（唔記得叫乜野名）放係煲底，就點煲不會燶， ...

我都有考慮過用呢種 "篩" 嚟做出唔易燶嘅效果 .....

不過 , 呢 d 不銹鋼 "篩" 多數都唔會用 d 好靚嘅不銹鋼材 , 所以我唔係好想用佢嚟煲食物 .
而且 , 最終 d 米漿都會穿過個 "篩" ..... 漏到落煲底

, 咁咪一樣會煲燶囉

!?!?!!

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ipoipo

積分: 2632

22^#

發表於 16-4-23 10:15 |只看該作者

你可以係吉之倒拾二蚊店買個不鏽鋼防煲農野（唔記得叫乜野名）放係煲底，就點煲不會燶，

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汽水餅

子爵府

積分: 10424

21^#

發表於 16-4-23 02:25 |只看該作者

回覆：又煲燶粥,有咩辦法唔會煲燶

間中攪下

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yoddo

積分: 3914

20^#

發表於 16-4-23 00:47 |只看該作者

本帖最後由 yoddo 於 16-4-23 00:50 編輯

sinman08 發表於 16-4-21 18:13
呢排個仔病左,所以煲粥,但獲獲都煲燶,有咩方法唔會煲燶?我係用電磁爐的

...

電磁爐煲粥，係要好小心，米一煮開左就易燶。
各位姐妹都分享過，放匙羹，落油。

我就無放匙羹，你可以選擇先浸米，用油撈一撈放一陣，等米吸下油。

我平時無浸米，無落油，因為我有明火+瓦煲，明火+雙料厚底不銹鋼煲，或明火+staub煲 /ikea 鑄鐵煲，或電磁爐+真空煲。
我嘅做法係水滾後先落米（落左米之後我就打開蓋），大火煮到米粒變飯粒然後再剛好開花後（通常我熱水落米後10分鐘回來睇下米開未，未開就撈下底，等多兩三分鐘，又撈下底，再二三分鐘後撈下底，此時米開後先加返蓋，側側地留返條la隙），轉中細火煲多一陣，約兩個字，呢兩個字時間完全唔行開，時不時搞下佢。然後我會熄火等粥自然降溫。如果用鑄鐵煲大約30分鐘後，我又再開返火，撈下底，又企一陣等粥滾返，又熄火等半個鐘之後又滾返佢，通常煮到咁都收檔。如果想再綿d，就再煮滾再熄火。如果係用不銹鋼煲，我會熄火15分鐘再開火，再等15分鐘。

如果用電磁爐，我建議你滾水落米，中火力煲到米開花後，熄火等10分鐘，再開火，滾後熄火，10分鐘又開火，每煲滾一次就立即熄火，撈底搞到底無任何米漿漿住個底先行開。直到煲到你覺得ok就停。

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Maygo

積分: 7159

19^#

發表於 16-4-23 00:45 |只看該作者

引用：呢排個仔病左,所以煲粥,但獲獲都煲燶,有咩

原帖由 sinman08 於 16-04-21 發表
呢排個仔病左,所以煲粥,但獲獲都煲燶,有咩方法唔會煲燶?我係用電磁爐的

...

電子瓦罉，永無失手

點評

khman

發表於 16-4-23 09:36

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Maygo

積分: 7159

18^#

發表於 16-4-23 00:43 |只看該作者

引用：呢排個仔病左,所以煲粥,但獲獲都煲燶,有咩

原帖由 sinman08 於 16-04-21 發表
呢排個仔病左,所以煲粥,但獲獲都煲燶,有咩方法唔會煲燶?我係用電磁爐的

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燜燒煲

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yoddo

積分: 3914

17^#

發表於 16-4-23 00:19 |只看該作者

khman 發表於 16-4-22 20:37
除咗我剛才講嘅電子瓦罉、 IH 磁應西施煲啦可以保證唔會煲燶之外 ....
我仲有一招可以保證唔會煲燶 ...

米漿嘅話係唔合格嘅粥。桃園制作間食店就係米漿粥，或者叫米糊，我始終都係喜歡真正明火粥。

點評

khman

發表於 16-4-23 09:38

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khman