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別墅

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1#
發表於 16-4-21 18:13 |只看該作者
呢排個仔病左,所以煲粥,但獲獲都煲燶,有咩方法唔會煲燶?我係用電磁爐的


子爵府

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育兒性格勳章


34#
發表於 16-5-4 14:27 |只看該作者
本帖最後由 mielmiel 於 16-5-4 14:35 編輯

工人姐姐話一個長期照顧婆婆嘅同鄉教佢嘅 :

1. 冇落油,冇浸米
2. 凍水落米,大火煲滾一陣熄火,焗5分鐘 (如事者重覆數次)

啲米焗過後就會自動化開,啲粥超綿,連我仔唔鍾意食粥都話好味


P.S. 我哋多數煲白粥,食時加豬肉鬆。 如果有加肉大火時間可能要耐啲。
我知佢有時會"出貓",粥太杰時佢會加熱水才再大滾,所以每一次都會稀杰適中,永冇失手


珊瑚宮

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33#
發表於 16-5-3 06:25 |只看該作者

回覆:又煲燶粥,有咩辦法唔會煲燶?

放匙




珍珠宮

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32#
發表於 16-5-3 03:40 |只看該作者


有時間的話...

1) 早一晚浸左要煮米, 之後入冰格冰佢, 要煮時, 煲滾水直接放入, 大火滾..好快就成粥

2) 用燜燒壺, 早一晚加水煲起D米, 約1X分鐘, 之後倒入壺內燜, 第2朝, 倒番入煲, 加水煲滾番佢...

如果要快...米洗好少少水浸一陣, 用油鹽拌勻, 浸多一陣,倒入大滾水中煲....半個鐘就可....不過, 要攪住同睇火...

Stay Hungry , stay foolish !!


象牙宮

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31#
發表於 16-5-2 13:01 |只看該作者
sinman08 發表於 16-4-21 18:13
呢排個仔病左,所以煲粥,但獲獲都煲燶,有咩方法唔會煲燶?我係用電磁爐的
...


電飯煲, 有煮粥功能的。



想不開、就別想. 得不到、就不要.  失去了、繼續笑.  擁有了、要珍惜。
快乐不是拥有的多,而是计较的少。  

生悶氣,發脾氣,煩躁,焦慮,失眠.   是指因生气(生闷气、怒气、着急上火生成的火气、思虑生成的郁气)。
理性討論交流者。


大宅

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30#
發表於 16-5-1 22:47 |只看該作者

回覆:又煲燶粥,有咩辦法唔會煲燶?

浸一浸d米先,中火15分鐘或肉已熟,再關蓋大火5分鐘!熄火焗!食之前開蓋中火再煲一煲滾一陣,再焗幾分鐘綿哂!又唔怕燶又唔駛睇火!



點評

333s    發表於 16-5-2 13:02


珍珠宮

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大廚勳章


29#
發表於 16-4-24 14:36 |只看該作者
ipoipo 發表於 16-4-24 00:37
回覆 khman 的帖子

佢不是篩,好像花瓣咁,有弧度架,原理是水滾時,煲底噴氣,咁d米永遠落唔到煲底架!我 ...
Thanks ~
等我遲 d 有機會 走去見識吓先
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28#
發表於 16-4-24 14:36 |只看該作者

引用:呢排個仔病左,所以煲粥,但獲獲都煲燶,有咩

原帖由 sinman08 於 16-04-21 發表
呢排個仔病左,所以煲粥,但獲獲都煲燶,有咩方法唔會煲燶?我係用電磁爐的

...
電飯煲




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畀面勳章


27#
發表於 16-4-24 13:23 |只看該作者

引用:呢排個仔病左,所以煲粥,但獲獲都煲燶,有咩

原帖由 sinman08 於 16-04-21 發表
呢排個仔病左,所以煲粥,但獲獲都煲燶,有咩方法唔會煲燶?我係用電磁爐的

...
係唔係太杰?同埋要細火,間唔時搞下佢喎!




男爵府

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26#
發表於 16-4-24 13:15 |只看該作者

回覆:PIGPIG朱 的帖子

係。。。。落油浸米。。。我未煲燶過,仲好好食

點評

333s    發表於 16-5-2 13:05


大宅

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25#
發表於 16-4-24 00:37 |只看該作者
回覆 khman 的帖子

佢不是篩,好像花瓣咁,有弧度架,原理是水滾時,煲底噴氣,咁d米永遠落唔到煲底架!我唔知點形容你聽!!果舊鐡安唔安全,真係晤知!


男爵府

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24#
發表於 16-4-23 12:43 |只看該作者

引用:呢排個仔病左,所以煲粥,但獲獲都煲燶,有咩

原帖由 sinman08 於 16-04-21 發表
呢排個仔病左,所以煲粥,但獲獲都煲燶,有咩方法唔會煲燶?我係用電磁爐的

...
電磁爐加真空煲,唔洗睇火又省能源




珍珠宮

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23#
發表於 16-4-23 12:35 |只看該作者
本帖最後由 khman 於 16-4-23 12:41 編輯
ipoipo 發表於 16-4-23 10:15
你可以係吉之倒拾二蚊店買個不鏽鋼防煲農野(唔記得叫乜野名)放係煲底,就點煲不會燶, ...

我都有考慮過 用呢種 "篩" 嚟做出唔易燶嘅效果 .....

不過 , 呢 d 不銹鋼 "篩" 多數都唔會用 d 好靚嘅不銹鋼材 , 所以我唔係好想用佢嚟煲食物 .
而且 , 最終 d 米漿 都會穿過個 "篩" ..... 漏到落煲底 , 咁咪一樣會煲燶囉 !?!?!!



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22#
發表於 16-4-23 10:15 |只看該作者
你可以係吉之倒拾二蚊店買個不鏽鋼防煲農野(唔記得叫乜野名)放係煲底,就點煲不會燶,


子爵府

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21#
發表於 16-4-23 02:25 |只看該作者

回覆:又煲燶粥,有咩辦法唔會煲燶

間中攪下


大宅

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20#
發表於 16-4-23 00:47 |只看該作者
本帖最後由 yoddo 於 16-4-23 00:50 編輯
sinman08 發表於 16-4-21 18:13
呢排個仔病左,所以煲粥,但獲獲都煲燶,有咩方法唔會煲燶?我係用電磁爐的

...

電磁爐煲粥,係要好小心,米一煮開左就易燶。
各位姐妹都分享過,放匙羹,落油。

我就無放匙羹,你可以選擇先浸米,用油撈一撈放一陣,等米吸下油。

我平時無浸米,無落油,因為我有明火+瓦煲,明火+雙料厚底不銹鋼煲,或明火+staub煲 /ikea 鑄鐵煲,或電磁爐+真空煲。
我嘅做法係水滾後先落米(落左米之後我就打開蓋),大火煮到米粒變飯粒然後再剛好開花後(通常我熱水落米後10分鐘回來睇下米開未,未開就撈下底,等多兩三分鐘,又撈下底,再二三分鐘後撈下底,此時米開後先加返蓋,側側地留返條la隙),轉中細火煲多一陣,約兩個字,呢兩個字時間完全唔行開,時不時搞下佢。然後我會熄火等粥自然降溫。如果用鑄鐵煲大約30分鐘後,我又再開返火,撈下底,又企一陣等粥滾返,又熄火等半個鐘之後又滾返佢,通常煮到咁都收檔。如果想再綿d,就再煮滾再熄火。如果係用不銹鋼煲,我會熄火15分鐘再開火,再等15分鐘。

如果用電磁爐,我建議你滾水落米,中火力煲到米開花後,熄火等10分鐘,再開火,滾後熄火,10分鐘又開火,每煲滾一次就立即熄火,撈底搞到底無任何米漿漿住個底先行開。直到煲到你覺得ok就停。


男爵府

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19#
發表於 16-4-23 00:45 |只看該作者

引用:呢排個仔病左,所以煲粥,但獲獲都煲燶,有咩

原帖由 sinman08 於 16-04-21 發表
呢排個仔病左,所以煲粥,但獲獲都煲燶,有咩方法唔會煲燶?我係用電磁爐的

...
電子瓦罉,永無失手



點評

khman    發表於 16-4-23 09:36


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18#
發表於 16-4-23 00:43 |只看該作者

引用:呢排個仔病左,所以煲粥,但獲獲都煲燶,有咩

原帖由 sinman08 於 16-04-21 發表
呢排個仔病左,所以煲粥,但獲獲都煲燶,有咩方法唔會煲燶?我係用電磁爐的

...
燜燒煲




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17#
發表於 16-4-23 00:19 |只看該作者
khman 發表於 16-4-22 20:37
除咗 我剛才 講嘅 電子瓦罉、 IH 磁應西施煲啦 可以保證 唔會煲燶之外 ....
我仲有一招 可以保證 唔會煲燶 ...
米漿嘅話係唔合格嘅粥。桃園制作間食店就係米漿粥,或者叫米糊,我始終都係喜歡真正明火粥。

點評

khman    發表於 16-4-23 09:38


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16#
發表於 16-4-22 20:37 |只看該作者
本帖最後由 khman 於 16-4-22 20:40 編輯

除咗 我剛才 講嘅 電子瓦罉、 IH 磁應西施煲啦 可以保證 唔會煲燶之外 ....
我仲有一招 可以保證 唔會煲燶 , 就係 "壓力煲" + Vitamix 嘞 :
直接將米粒 + 水 → 用 Vitamix 打成漿
把 "米漿" 倒入 瓷碗(或 鋼兜) 內
再將 瓷碗(或 鋼兜) 放入 "壓力煲" 內加壓 , 壓佢 10分鐘 , 再等佢 自然降壓 就 搞掂 !

另外 , 食粥唔好貪快 , 一定要吹凍先至食 ....
如果 心急 就用個 冰凍嘅碗 去載啦
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