自由報料 今日: 24 | 主題: 296457

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發表於 16-5-21 07:38 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

已經用咗City Xxper個隻粉，點解都失敗

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ricecooking

水晶宮

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發表於 16-5-22 09:33 |只看該作者

回覆：求救。。。自己整麵包

我上次又係咁，想問Yeast是否開始前放yeast格？其他材料一次溝買再倒水？

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27^#

發表於 16-5-21 21:21 |只看該作者

回覆：zaza0829 的帖子

我係city xxper買完即用，應該唔係儲存問題

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zaza0829

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熱血勳章

26^#

發表於 16-5-21 20:34 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+zaza0829+於+16-05-21+發表P+

原帖由 kakamom1 於 16-05-21 發表
我都係跟食譜，唔知有冇關係

一係你包酵母可能太熱壞左⋯⋯所以發唔起

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25^#

發表於 16-5-21 20:24 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+FlyCatcher+於+16-05-21+發表

原帖由 zaza0829 於 16-05-21 發表
P 仔嘅食譜，係 250g 粉落 190-210 ml 水咖喎. 我整左兩年呢個食譜都無事咖！

...

我都係跟食譜，唔知有冇關係

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bbasco

子爵府

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24^#

發表於 16-5-21 18:43 |只看該作者

引用：200ml 水250gm 粉（laucke&

原帖由 kakamom1 於 16-05-21 發表
200ml 水
250gm 粉（laucke👆🏼👆🏼)
4.5gm 酵母

酵母死左

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zaza0829

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熱血勳章

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發表於 16-5-21 18:10 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+kakamom1+於+16-05-21+發表20

原帖由 FlyCatcher 於 16-05-21 發表
個recipe係咁？

我通常高筋粉350g + 160ml 水，但你呢個recipe好似係太多水

P 仔嘅食譜，係 250g 粉落 190-210 ml 水咖喎. 我整左兩年呢個食譜都無事咖！

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22^#

發表於 16-5-21 17:56 |只看該作者

回覆 kakamom1 的帖子

我用130g水, 30g糖, 2g鹽, 20g牛油, 蛋一隻, 220g高根粉, 40g低根粉, 7.5g酵母...照呢個次序落....水少D, 酵母多D...重有多左蛋...但好軟熟...你可以試下

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remy

子爵府

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發表於 16-5-21 17:33 |只看該作者

kakamom1 發表於 16-5-21 07:38
已經用咗City Xxper個隻粉，點解都失敗

用日清高粉，日清酵母，金罐牛油，蒙牛純奶，普通糖盐
Collage 2016-05-21 17_26_32.JPEG

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Tabo63

公爵府

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發表於 16-5-21 13:03 |只看該作者

kakamom1 發表於 16-5-21 10:06
200ml 水
250gm 粉（laucke👆🏼👆🏼)
4.5gm 酵母

水多過粉，如落200ml水，粉要多放，如500ml, 其實你可以望住粉團搓成點先，再較粉量(濕就加粉，乾就俾水，寫低應該用分量。Yeast 同鹽放2邊。

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19^#

發表於 16-5-21 12:08 |只看該作者

引用：+本帖最後由+atinbb+於+16-5-21+11:22+編輯

原帖由 atinbb 於 16-05-21 發表
本帖最後由 atinbb 於 16-5-21 11:22 編輯

Yeast格只放yeast

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ckfamily

侯爵府

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18^#

發表於 16-5-21 12:03 |只看該作者

回覆：求救。。。自己整麵包

似冇落yeast

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ai626

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好媽媽勳章

17^#

發表於 16-5-21 11:33 |只看該作者

回覆樓主:

水多，改140水

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stephylee313

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BK Milk勳章

16^#

發表於 16-5-21 11:26 |只看該作者

回覆：kakamom1 的帖子

會不會是salt同yeast同埋左一齊？

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atinbb

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15^#

發表於 16-5-21 11:21 |只看該作者

本帖最後由 atinbb 於 16-5-21 11:22 編輯

helenmail421 發表於 16-5-21 11:16
Salt同酵母唔可以同時落的，酵母遇salt會死，要salt落先，成麵團，才落酵母
...

我跟佢咁做,一齊落都冇事

https://youtu.be/1tWhk1lrjuo?list=WL&t=305

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helenmail421

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畀面勳章

14^#

發表於 16-5-21 11:16 |只看該作者

回覆樓主:

Salt同酵母唔可以同時落的，酵母遇salt會死，要salt落先，成麵團，才落酵母

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FlyCatcher

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13^#

發表於 16-5-21 10:42 |只看該作者

引用：200ml+水250gm+粉（laucke👆ㇿ

原帖由 kakamom1 於 16-05-21 發表
200ml 水
250gm 粉（laucke👆🏼👆🏼)
4.5gm 酵母

個recipe係咁？

我通常高筋粉350g + 160ml 水，但你呢個recipe好似係太多水

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joannejccy

複式洋房

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12^#

發表於 16-5-21 10:36 |只看該作者

Yeast 有冇放錯格？

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11^#

發表於 16-5-21 10:08 |只看該作者

回覆：kakamom1 的帖子

Yeast 係用Laucke

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