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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 滷水牛展

烹飪搵食今日: 3|主題: 139295

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[菜式] 滷水牛展 [複製鏈接]

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發表於 16-5-22 16:33 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由 evapecosbb 於 16-6-1 18:03 編輯

本帖最後由 evapecosbb 於 16-5-24 21:07 編輯

第一次整黎party食，自己買滷水包，好香，軟硬適中。朋友都讚好味。

做法：
牛展（beef shin 牛腱）2條
蒜頭 6粒
老薑 6片
冰糖適量
水 4杯
滷水香料一包 (花椒，八角等在街市有得賣)
紹興酒 2湯匙
生抽（醬油） 8湯匙
老抽 4湯匙
做法:
先把牛展外表的筋膜用利刀割去，令炆起來的牛展更軟稔。放入滾水（開水）中，拖水三分鐘，去血水。撈起，瀝乾水份。
用一深鍋，把所有材料煮滾後，放入牛展，用中慢火炆至軟身。汁料最好要蓋過牛展。如果不能夠蓋過，就要時不時翻轉牛展，繼續煮軟為止。當然可用真空煲，就更省能源啦。煮至汁料收乾一大半，自己可以試味。
拿出煮好的牛展放涼，或冷藏後。就可較易切薄片。冷吃或熱吃均可。食時，淋上煮熱的滷水汁。

我用陶瓷煲，小火炆半小時，再焗半小時。重覆三次，放涼後連汁放入雪櫃，食時先切片。

點評

發表於 16-8-2 17:25

發表於 16-6-14 17:31

發表於 16-6-14 16:32

發表於 16-6-6 18:43

發表於 16-6-2 10:09

發表於 16-5-28 23:14

發表於 16-5-24 21:00

發表於 16-5-23 02:22

333s

發表於 16-5-22 22:13

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發表於 16-8-1 10:34 |只看該作者

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發表於 16-7-30 11:47 |只看該作者

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發表於 16-7-30 10:00 |只看該作者

加3只指天椒惹味

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發表於 16-7-28 20:58 |只看該作者

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發表於 16-7-28 19:02 |只看該作者

我好鐘意食架

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發表於 16-7-28 07:41 |只看該作者

我老公好鐘意食牛展，一於試試先！多謝分享

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發表於 16-7-24 21:53 |只看該作者

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發表於 16-7-15 11:25 |只看該作者

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2026勳章 2024年龍年勳章虎到金來勳章牛年勳章 2018復活節勳章開心吸收勳章

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發表於 16-7-14 16:20 |只看該作者

evapecosbb 發表於 16-5-22 16:33
本帖最後由 evapecosbb 於 16-5-24 21:07 編輯

第一次整黎party食，自己買滷水包，好香，軟硬適中。朋友都 ...

好味

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發表於 16-7-11 13:28 |只看該作者

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發表於 16-6-14 14:19 |只看該作者

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發表於 16-6-14 13:11 |只看該作者

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發表於 16-6-5 21:22 |只看該作者

回覆 evapecosbb 的帖子

👍👍👍

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發表於 16-6-5 16:47 |只看該作者

embrace_dreams 發表於 16-6-5 13:36
請問樓主，牛買急凍的，還是新鮮的？

急凍的

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醒目開學勳章

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發表於 16-6-5 13:36 |只看該作者

回覆樓主:

請問樓主，牛買急凍的，還是新鮮的？

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發表於 16-6-1 22:32 |只看該作者

ho-liday 發表於 16-5-28 22:25
可分享食譜嗎？

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發表於 16-6-1 22:32 |只看該作者

KOC 發表於 16-5-26 16:45
回覆 evapecosbb 的帖子

HOW TO MAKE ??

已加食譜

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發表於 16-6-1 22:31 |只看該作者

RHO1126 發表於 16-5-23 11:13
How to make ?

已加食譜

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認識瑞士牛牛第二回認識瑞士牛牛第一回我的育兒心得勳章

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發表於 16-5-28 23:15 |只看該作者

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