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記住食埋湯渣 [複製鏈接]

納奧美

大宅

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1^#

發表於 08-10-22 01:14 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

湯渣唔好浪費, 而且專家話要食埋才有營養,但, 唔係人人愛吃湯渣,我最近試過以下做法:
近日秋燥最好煲栗子, 淮山, 玉竹, 百合....加豬肉.
一大塊的豬肉不難處理, 只要切厚片 (太薄會散), 用羌蒜葱頭等爆油煎香, 可加糖/老抽/茄汁/蠔油/任何醬汁/及快熟配菜如草菇豆付/洋葱蕃茄/茄子....等略煮, 不用浪費爐火.
栗子 (煲湯前去衣, 衣可放入照煲湯) 和淮山玉竹等磨成糊, 可以加糖打芡做糖水消夜或下午茶, 又可以加糖加快熟麥片做甜麥皮早餐.
不是一整塊的肉 ,例如排骨 / 煲完湯的竹絲鷄 (這個最正)/ 螺片 / 珍珠鮑 / 海參......等立立雜雜 , 可以連同其他湯渣 (如有骨碎就不宜給小朋友吃)和剩下的少少湯, 加麥片和調味 (酌量加水) 做快熟 "粥".
下次飲完湯洗煲前, 記住把湯渣留起放雪柜備用.