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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› （急）請問煲湯d材料係凍水落定熱水落？ ...

自由講場今日: 114|主題: 1345303

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（急）請問煲湯d材料係凍水落定熱水落？ [複製鏈接]

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1^#

發表於 16-7-13 14:56 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

我煲印度椰子湯！
有印尼椰子、粟米、紅蘿蔔、淮山、栗子、瘦肉

因為我未煲過湯...第一次煲！

請問係凍水落料家滾水先落料？

Thanks

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13^#

發表於 16-7-14 14:21 |只看該作者

vivian520 發表於 16-7-13 15:27
唔該晒呀

其實凍水落同滾水落有無分別架？

肉凍水落會將d血逼出來，成煲湯差d，肉滾水落，一落水即變色，鎖住d血

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12^#

發表於 16-7-14 01:52 |只看該作者

pauline_c 發表於 16-7-13 16:11
有呀！涷水落出味，熱水落鎖住啲味喺原材料。

原來係咁，謝謝你

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11^#

發表於 16-7-13 16:34 |只看該作者

回覆：（急）請問煲湯d材料係凍水落定熱水落？

唔該晒你地呀！

我學到野啦

已經煲緊啦

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10^#

發表於 16-7-13 16:11 |只看該作者

引用：唔該晒呀其實凍水落同滾水落有無分別架？ +

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9^#

發表於 16-7-13 16:03 |只看該作者

無話可說發表於 16-7-13 15:35
肉要先用滾水飛水，撈起！如果用明火煲湯，我就會水滾先落湯料，如果我用電煲煲湯，就會凍水連湯料一齊落
...

×2

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8^#

發表於 16-7-13 15:38 |只看該作者

除肉, 我一次過加...

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7^#

發表於 16-7-13 15:35 |只看該作者

回覆樓主:

肉要先用滾水飛水，撈起！如果用明火煲湯，我就會水滾先落湯料，如果我用電煲煲湯，就會凍水連湯料一齊落

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發表於 16-7-14 09:22

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發表於 16-7-13 15:31 |只看該作者

用 pressure cooker, 一定凍水落

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5^#

發表於 16-7-13 15:30 |只看該作者

肉氽水先, 其他我一向凍水落.
但有D材料會選擇後落, e.g. 蓮子百合之類, 後落果D就一定係煲到咁上下先落.

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4^#

發表於 16-7-13 15:27 |只看該作者

回覆：（急）請問煲湯d材料係凍水落定熱水落？

唔該晒呀

其實凍水落同滾水落有無分別架？

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3^#

發表於 16-7-13 15:14 |只看該作者

本帖最後由 Dwmn 於 16-7-13 15:15 編輯

肉氽水先,
之後我屋企係就咁咩都放埋一煲凍水再攞去煲/ 入高壓煲
只有滾湯先熱水放料

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2^#

發表於 16-7-13 15:11 |只看該作者

vivian520 發表於 16-7-13 14:56
我煲印度椰子湯！
有印尼椰子、粟米、紅蘿蔔、淮山、栗子、瘦肉

肉類要先氽水。
水滾後才落料。

點評

發表於 16-7-14 09:22

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