召藥師 發表於 16-11-2 21:20 
d蝦 炒完都仲咁大隻
我少煮剝殼炒蝦嘅餸菜，所以依方面非常新手。以前睇網上食譜，有d酒樓 ...
我老公懶，仔女以前唔鍾意食蝦，所以冇教過佢地剝殼，所以次次煮為咗方便佢地，我都剝晒殼先，試過冇剝殼煮奶油蝦，我老公問點解唔剝晒殼先，佢要落晒兩隻手，食到天一半地一半，我呢D食蝦老手，基本上只要一對筷子一個嘴加兩隻手指就已經搞掂晒。
用生粉捽吓再沖水後再索乾係會爽架，用梳打粉就只得爽字，肉冇晒味，呢期個個當梳打粉係神，省煲又梳打粉，煮餸又梳打粉，不過梳打粉有樣真係好得：吸味，我女嘔到地毰一陣酸宿味，我用梳打粉灑落地毰度，過幾個鐘再用吸塵機吸走，真係冇味，當然之前要用水洗乾淨先灑梳打粉。
我多數煮之前至洗同剝殼，否則蝦肉蝦頭會好快發黑，跟手就落鑊煮，家人唔多計較爽脆，所以我就懶唔做生粉捽果個步驟，我地一家人食得淡，所以冇點醃蝦，好多又用鹽搓又啤水，蝦肉會變得好白，又真係爽架，因為加鹽令蝦入面嘅水份都引晒出嚟，蝦肉就會變得爽脆，但好易過鹹，用生粉捽完再過水兩次都可以架啦，又冇咁腥味添。
花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。
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)，而我阿媽就教用鹽水浸一浸，我亦試過乜都唔處理，只係去殼挑腸就炒。
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