自由講場 今日: 499 | 主題: 1363583

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發表於 16-11-11 12:44 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由住家小男人於 16-11-11 13:02 編輯

我不勞好鍾意食銀雪魚、比目魚柳。係西餐廳食過，但好貴。所以自己煮，點知..........

唔講嘞，首先係百x買咗一袋加拿大比目魚柳。30蚊到。用鹽、白胡椒粉醃1個鐘。由於驚有腥味，所以加咗一茶匙酒，辟味。跟住落鑊煎。

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Irene_Lo

珍珠宮

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發表於 16-11-11 20:59 |只看該作者

索乾水，慢火煎

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boboyip

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發表於 16-11-11 19:53 |只看該作者

住家小男人發表於 16-11-11 19:48
我下次會再試唔醃。

我索乾水後會用鹽同胡椒粉醃，落鑊前撲上生粉

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發表於 16-11-11 19:51 |只看該作者

momoballs 發表於 16-11-11 16:52
比目魚邊可能$30咁平

30幾。

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發表於 16-11-11 19:48 |只看該作者

007~sa 發表於 16-11-11 13:42
我從來唔醃無問題

我下次會再試唔醃。

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發表於 16-11-11 19:45 |只看該作者

boboyip 發表於 16-11-11 16:57
我呢幾日都煎比目魚

高手中嘅高手。

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發表於 16-11-11 19:44 |只看該作者

boboyip 發表於 16-11-11 19:32
怕煎散可以索性分幾舊細既黎煎

果然係高手。

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boboyip

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發表於 16-11-11 19:32 |只看該作者

回覆樓主:

怕煎散可以索性分幾舊細既黎煎

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芝芝

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發表於 16-11-11 17:07 |只看該作者

住家小男人發表於 16-11-11 13:11
唔通就咁癱係度解凍？

其實最好將佢從冰格放普通格慢慢解凍，之後沖去雪水記得完全完全印乾身，灑上鹽同胡椒可以加點香草去腥，燒紅鑊先落魚一面煎起再另一面，如怕散就撲點粉才煎。要有心機慢慢黎，加油啊！

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hellohelloruby

發表於 16-11-11 17:15

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boboyip

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發表於 16-11-11 16:57 |只看該作者

回覆樓主:

我呢幾日都煎比目魚

點評

李豆豆

發表於 16-11-11 17:39

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momoballs

男爵府

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發表於 16-11-11 16:52 |只看該作者

比目魚邊可能$30咁平

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lina9316

翡翠宮

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發表於 16-11-11 16:49 |只看該作者

sunnykiwi 發表於 16-11-11 16:45
係，每次煎魚都好緊張，失敗的多，所以蒸魚多。好，下次再試下你的方法，謝謝
...

c9切磋一下

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sunnykiwi

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發表於 16-11-11 16:45 |只看該作者

lina9316 發表於 16-11-11 16:42
不鏽鋼好難煎得靚，2-3分鐘後轉小火，甘會好d。我用鐵鑊，頭幾分鐘大火，轉小火，直到乾身先反另一面。
...

係，每次煎魚都好緊張，失敗的多，所以蒸魚多。好，下次再試下你的方法，謝謝

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lina9316

翡翠宮

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發表於 16-11-11 16:42 |只看該作者

sunnykiwi 發表於 16-11-11 16:33
我用不銹鋼 pan 煎，大火4-5分鐘會燶嗎？

不鏽鋼好難煎得靚，2-3分鐘後轉小火，甘會好d。我用鐵鑊，頭幾分鐘大火，轉小火，直到乾身先反另一面。

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sunnykiwi

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發表於 16-11-11 16:33 |只看該作者

lina9316 發表於 16-11-11 15:30
魚唔好浸水，煎前要吸乾水，落鍋後，最少要4-5分鐘係大火，仲要唔好反轉
...

我用不銹鋼 pan 煎，大火4-5分鐘會燶嗎？

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lina9316

翡翠宮

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發表於 16-11-11 15:30 |只看該作者

住家小男人發表於 16-11-11 13:00
用咗半個鐘浸水喎

魚唔好浸水，煎前要吸乾水，落鍋後，最少要4-5分鐘係大火，仲要唔好反轉

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katieng116