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redhot


水晶宮

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1#
發表於 17-3-9 09:25 |只看該作者
買咗牛鰍魚叫工人煲湯，明明都有煎過至煲，唔明點解煲出嚟好多一塊塊啡色物體？即是好似豬骨冇出水煲出嚟咁污濁咁樣。

以前個工人煲出嚟啲湯好清，唔會污濁架喎，呢個新工人唔掂！有冇jm可以教點煲魚湯？
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BK2002


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25#
發表於 17-3-9 21:18 |只看該作者
redhot 發表於 17-3-9 20:31
即是用刀仔介開身關身肚內近背脊嗰條大骨位，對嗎？咁打橫定打直介開？
...

本帖最後由 BK2002 於 17-3-9 21:36 編輯

唔係介魚骨, 只係用刀尖介幾下以便刮走骨邊啲血。
我買魚返來包保鮮紙放入雪櫃, 臨煲先攞出來洗。
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blackberry


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24#
發表於 17-3-9 20:37 |只看該作者
redhot 發表於 17-3-9 20:31
即是用刀仔介開身關身肚內近背脊嗰條大骨位，對嗎？咁打橫定打直介開？
...
用細茶匙刮安全好多
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blackberry


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23#
發表於 17-3-9 20:36 |只看該作者
jadechant 發表於 17-3-9 17:22
本帖最後由 jadechant 於 17-3-9 17:25 編輯

本帖最後由 jadechant 於 17-3-9 17:25 編輯
唔係喎, 臨煮先洗, 否則魚會腥

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redhot


水晶宮

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22#
發表於 17-3-9 20:31 |只看該作者
BK2002 發表於 17-3-9 16:35
搭咀~魚檔教要用小刀刮走哂魚骨側邊所有血塊, 要用小刀介開少少近魚骨位置先可以洗得乾淨.
如果去唔清, 就 ...

即是用刀仔介開身關身肚內近背脊嗰條大骨位，對嗎？咁打橫定打直介開？
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redhot


水晶宮

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21#
發表於 17-3-9 20:28 |只看該作者
jadechant 發表於 17-3-9 17:22
本帖最後由 jadechant 於 17-3-9 17:25 編輯

本帖最後由 jadechant 於 17-3-9 17:25 編輯

但魚檔啲人成日話要煮之前先好洗，其實邊樣做法好啲？
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JayBB


大宅

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20#
發表於 17-3-9 17:35 |只看該作者
redhot 發表於 17-3-9 11:49
請問有冇咩秘訣洗魚？

都係好似樓上講咁樣用刀仔整走哂d血塊就得架啦
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jadechant


男爵府

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19#
發表於 17-3-9 17:22 |只看該作者
BK2002 發表於 17-3-9 16:35
搭咀~魚檔教要用小刀刮走哂魚骨側邊所有血塊, 要用小刀介開少少近魚骨位置先可以洗得乾淨.
如果去唔清, 就 ...

本帖最後由 jadechant 於 17-3-9 17:25 編輯

本帖最後由 jadechant 於 17-3-9 17:25 編輯

好叻!!! 講得好清楚。加多一句: 魚買回來最好即洗，以免魚血變了血塊，就好難洗得乾淨。洗好，吹一起乾，才可入雪櫃。

新工人 -- 最好每樣事都要看一看，確保她明和不偷懶。魚湯是最費時間的，條魚洗不乾淨，成煲湯都可以不要，因好腥，無人肯飲的。
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BK2002


珍珠宮

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18#
發表於 17-3-9 16:35 |只看該作者
redhot 發表於 17-3-9 11:48
請問係咪刮下就得？仲有冇咩秘訣洗血水？
搭咀~魚檔教要用小刀刮走哂魚骨側邊所有血塊, 要用小刀介開少少近魚骨位置先可以洗得乾淨.
如果去唔清, 就會有你所講啡色物體, 甚至煲湯會腥.
當然, 用粗鹽洗刷魚身, 再洗乾淨條魚肚內裡位置, 仲要用薑煎香兩邊先煲, 但唔使出水.
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redhot


水晶宮

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17#
發表於 17-3-9 11:49 |只看該作者
JayBB 發表於 17-3-9 11:14
一定係洗唔清d血水。我覺得牛鰍魚比其他魚多血、黏膜既野，要洗好耐，好乾淨先得，通常工人無咁既耐性。唔 ...

請問有冇咩秘訣洗魚？
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redhot


水晶宮

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16#
發表於 17-3-9 11:48 |只看該作者
超級特務 發表於 17-3-9 10:04
係咪D魚血洗得唔乾淨?
叫佢用刀仔刮乾淨入邊條大魚骨肚位

請問係咪刮下就得？仲有冇咩秘訣洗血水？
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JayBB


大宅

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15#
發表於 17-3-9 11:14 |只看該作者
一定係洗唔清d血水。我覺得牛鰍魚比其他魚多血、黏膜既野，要洗好耐，好乾淨先得，通常工人無咁既耐性。唔洗出水的。
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Helllokitty


子爵府

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14#
發表於 17-3-9 10:47 |只看該作者
吾洗出水。應該係買回來自己冇再洗多次，好多時魚佬劏吾乾淨架。果d係魚內臟，血塊
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333s


象牙宮

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13#
發表於 17-3-9 10:39 |只看該作者
redhot 發表於 17-3-9 09:25
買咗牛鰍魚叫工人煲湯，明明都有煎過至煲，唔明點解煲出嚟好多一塊塊啡色物體？即是好似豬骨冇出水煲出嚟咁 ...




oh 是工人煲的.....九成 魚血 唔乾淨啦。
工人做的 靠得住? 本性如此, 有何辨法呢。

我不過目, 任何好食物一經工人手, 都會成次級。
浪費好食物。成垃吸。哎。
想不開、就別想. 得不到、就不要.  失去了、繼續笑.  擁有了、要珍惜。
快乐不是拥有的多，而是计较的少。  

生悶氣，發脾氣，煩躁，焦慮，失眠.   是指因生气（生闷气、怒气、着急上火生成的火气、思虑生成的郁气）。
理性討論交流者。
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jess818


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12#
發表於 17-3-9 10:23 |只看該作者
煎完條魚入魚袋煲
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blythe


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11#
發表於 17-3-9 10:22 |只看該作者

回覆樓主:

一定要清潔乾淨後，鹽醃加薑煎香來煲，湯就會起奶白香甜

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wcpcelia    發表於 17-3-9 11:11
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HELRON


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10#
發表於 17-3-9 10:17 |只看該作者
唔使出水
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juniormiu


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9#
發表於 17-3-9 10:05 |只看該作者
redhot 發表於 17-3-9 09:25
買咗牛鰍魚叫工人煲湯，明明都有煎過至煲，唔明點解煲出嚟好多一塊塊啡色物體？即是好似豬骨冇出水煲出嚟咁 ...
係咪煎得燶呀? 啡色物體可能係燒焦嘅肉，煲魚湯只需煎吓條魚，不需出水的
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超級特務


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8#
發表於 17-3-9 10:04 |只看該作者
redhot 發表於 17-3-9 09:25
買咗牛鰍魚叫工人煲湯，明明都有煎過至煲，唔明點解煲出嚟好多一塊塊啡色物體？即是好似豬骨冇出水煲出嚟咁 ...
係咪D魚血洗得唔乾淨?
叫佢用刀仔刮乾淨入邊條大魚骨肚位
你若盛開, 蝴蝶便來!
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felicesmile


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7#
發表於 17-3-9 10:02 |只看該作者

回覆樓主:

唔使出水， 但魚肚內所有血水要洗得乾淨。

點評

333s    發表於 17-3-9 10:33
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