烹飪搵食 今日: 4 | 主題: 139325

積分: 36256

1^#

發表於 17-4-26 08:34 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

上網扒過都有唔同說法
想問下大家又係點呢?

我用呢個呀 (網上借圖)

而家先開黎用我少煎野 "文"野岩用呢個? 謝謝大家

0 0 0

私人傳訊

積分: 9286

62^#

發表於 17-5-25 16:08 |只看該作者

bosch 發表於 17-5-25 06:58
之前都聽過要粗用, 不過我一直唔敢試, 到睇完你個post 都驚驚地, 因為一似火災咁的話屋企個火警鐘會響到成 ...

你睇，煎鍋貼都好靚仔㗎

點評

bosch

發表於 17-5-27 17:38

私人傳訊

積分: 9286

61^#

發表於 17-5-25 08:36 |只看該作者

bosch 發表於 17-5-25 06:58
之前都聽過要粗用, 不過我一直唔敢試, 到睇完你個post 都驚驚地, 因為一似火災咁的話屋企個火警鐘會響到成 ...

私人傳訊

bosch

瑪瑙宮

積分: 128559

馬年勳章 2026勳章 2025中秋節勳章母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章虎到金來勳章開心吸收勳章

60^#

發表於 17-5-25 06:58 |只看該作者

joycesw 發表於 17-5-21 11:26
其實我覺得係你對個工具了解有幾深。如果你了解深，懂其脾性的話用起嚟就會得心應手。好似我最初都唔 ...

之前都聽過要粗用, 不過我一直唔敢試, 到睇完你個post 都驚驚地, 因為一似火災咁的話屋企個火警鐘會響到成條街都聽到, 不過我都膽粗粗試.

我用葵花籽油, 開左火好耐都唔出煙, 去唔到要似火災既境界, 不過我等到個煲炳都熱埋就落d 肉去煎, 果然唔痴底, 好神奇.

再次多謝你教條咁粗既路.

私人傳訊

積分: 36256

59^#

發表於 17-5-21 15:38 |只看該作者

joycesw 發表於 17-5-21 11:26
其實我覺得係你對個工具了解有幾深。如果你了解深，懂其脾性的話用起嚟就會得心應手。好似我最初都唔 ...

好啦…下次都狠心啲，起晒白煙，火災咁先落料啦

私人傳訊

積分: 9286

58^#

發表於 17-5-21 11:32 |只看該作者

yuenling123 發表於 17-5-17 19:34
如果想買staub 鑊，大家建議買中式鑊，定係蜂巢鑊

人哋話中式都幾重。蜂巢近似平底鑊，所以我自己比較鐘意蜂巢。

私人傳訊

積分: 9286

57^#

發表於 17-5-21 11:29 |只看該作者

迷人pinklady 發表於 17-5-20 16:30
我仲未用第2次
打算下星期整牛肋條

加油

私人傳訊

積分: 9286

56^#

發表於 17-5-21 11:28 |只看該作者

rello 發表於 17-5-20 21:07
有次落油入鑊開中火，之後左滕右滕唔記得個staub，醒起時立即落薑落肉炒，竟然完全唔痴。

所以從此之後知 ...

係呀。我都係發覺呢個先係用個煲嘅信心重點

私人傳訊

積分: 9286

55^#

發表於 17-5-21 11:26 |只看該作者

bosch 發表於 17-5-21 03:51
記得有jm 話唔好俾廚具控制自己, 我諗我係俾個staub 控制住. 我最怕"溫差大" 呢個term, 驚做錯 ...

其實我覺得係你對個工具了解有幾深。如果你了解深，懂其脾性的話用起嚟就會得心應手。好似我最初都唔明咩叫熱，搞到煮極都痴到阿媽唔認得。後來我索性真係熱到出晒煙好似要火災咁。真係以後都未痴過。

至於溫差，我自己習慣室溫鍋落熱水，無問題。因為煮完攤凍後都係熱水洗。我都試過雪櫃拎出嚟直接上爐明火。不過會先用中火。

而煮魚頭湯，我個鍋煎到"慶合合", 我落熱水。。。記住係熱水灒落去。

我成十個以上都係咁用，全部煲煲都仲好健在

私人傳訊

bosch

瑪瑙宮

積分: 128559

馬年勳章 2026勳章 2025中秋節勳章母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章虎到金來勳章開心吸收勳章

54^#

發表於 17-5-21 03:51 |只看該作者

rello 發表於 17-5-20 21:07
有次落油入鑊開中火，之後左滕右滕唔記得個staub，醒起時立即落薑落肉炒，竟然完全唔痴。

所以從此之後知 ...

記得有jm 話唔好俾廚具控制自己, 我諗我係俾個staub 控制住.

我最怕"溫差大" 呢個term, 驚做錯就整爛個煲.

即係我煲湯時, 可唔可以一開始就落熱水?

我炆牛腩時, 煎左d 牛腩後要落水, 就算我落滾水, 又會唔會整爛d 塗層?

燒到個鑊同d 油好熱後, 就算加室溫餸, 其實個溫差都好大, 係咪真係唔會整爛個煲?

我用左個煲幾次, 仲未敢燒到d 油出煙至落餸.

私人傳訊

rello

伯爵府

積分: 18532

53^#

發表於 17-5-20 21:07 |只看該作者

有次落油入鑊開中火，之後左滕右滕唔記得個staub，醒起時立即落薑落肉炒，竟然完全唔痴。

所以從此之後知道，一定個鑊要夠熱

私人傳訊

積分: 36256

52^#

發表於 17-5-20 16:31 |只看該作者

20150618bb 發表於 17-5-20 16:00
隻旦會甘難睇?雪櫃取出放30分鐘再..............................

難睇?

私人傳訊

積分: 36256

51^#

發表於 17-5-20 16:30 |只看該作者

joycesw 發表於 17-5-14 16:40
本帖最後由 joycesw 於 17-5-14 18:39 編輯

本帖最後由 joycesw 於 17-5-14 16:41 編輯

我仲未用第2次

打算下星期整牛肋條

私人傳訊

20150618bb

珊瑚宮

積分: 109532

2026勳章 2024年龍年勳章虎到金來勳章牛年勳章 2018復活節勳章開心吸收勳章

50^#

發表於 17-5-20 16:00 |只看該作者

迷人pinklady 發表於 17-5-3 10:25
凍鑊落油，開大火，一分鐘後都冇見煙，照落旦，校返細火

隻旦會甘難睇?雪櫃取出放30分鐘再..............................

私人傳訊

mayhum

複式洋房

積分: 310

49^#

發表於 17-5-19 01:05 |只看該作者

chris_cyc 發表於 17-5-12 16:20
我個底咁樣有無得救呀
第4次用咋

好多謝呢度嘅jm教我用蘇打粉
我個煲底原本同你一樣我用蘇打粉+少少少水+海面乜都甩晒好似新嘅一樣

私人傳訊

bosch

瑪瑙宮

積分: 128559

馬年勳章 2026勳章 2025中秋節勳章母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章虎到金來勳章開心吸收勳章

48^#

發表於 17-5-18 06:59 |只看該作者

chris_cyc 發表於 17-5-14 00:33
第一張相，有蜂紋是staub嗎？

同埋係未用洗乾淨後，一定要掃油？

你試下用梳打粉浸水, 可以清潔個煲.

我間中一次用洗潔精. 平時用梳打粉或熱水洗煲咋. 不過次次洗煲出面都會用洗潔精, 咁總有少少洗潔精彈到入個煲入面.

我都係新手, 又係見人人開鍋同埋保養都用唔同方法. 所以跟自己覺得舒服既方法.

私人傳訊

yuenling123

複式洋房

積分: 462

47^#

發表於 17-5-17 19:34 |只看該作者

如果想買staub 鑊，大家建議買中式鑊，定係蜂巢鑊

私人傳訊

積分: 9286

46^#

發表於 17-5-14 16:40 |只看該作者

chris_cyc 發表於 17-5-14 16:20
謝謝你解答呀

咁我之後唔搽油喇

本帖最後由 joycesw 於 17-5-14 18:39 編輯

本帖最後由 joycesw 於 17-5-14 16:41 編輯

記住係日日用先可以唔養呀。唔係日日用又用洗潔精，可能成個禮拜或成個月都唔用一次就要養喇。如果唔係生咗銹我冇煲賠比你㗎

私人傳訊

chris_cyc

大宅

積分: 1884

45^#

發表於 17-5-14 16:20 |只看該作者

joycesw 發表於 17-5-14 11:14
hihi~
無錯。第一個係蜂巢鍋。

謝謝你解答呀

咁我之後唔搽油喇

私人傳訊