烹飪搵食 今日: 5 | 主題: 139330

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發表於 17-4-26 10:56 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

買邊隻好呢? 用家有咩意見?

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michelle071180

水晶宮

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發表於 17-8-6 17:39 |只看該作者

WING_00 發表於 17-4-26 16:34
我每次用都係凍鑊凍油
由細火開始慢慢加熱油再加食物就吾會痴底

你呢個方法fissler啱用嗎？

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蝦碌媽咪

伯爵府

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發表於 17-7-20 10:31 |只看該作者

回覆 bibilan 的帖子

聯品，而家做緊速銷

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bibilan

大宅

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虎到金來勳章

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發表於 17-7-16 07:39 |只看該作者

回覆樓主

請問係邊度有得買？

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5R2H

子爵府

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發表於 17-7-14 22:36 |只看該作者

anson2007 發表於 17-7-14 21:38
係，佢個鑊都未開鑊。開鑊會燒到成個鑊或個底黑哂呀，我用電磁爐就個底勁黑。佢就住尼同呀。
...

路過一問，我本身冇用db鑊，可否影一張你哋只鑊開咗嘅相睇下，想知道底面點樣黑曬先算正常

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anson2007

伯爵府

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發表於 17-7-14 21:38 |只看該作者

扁豆姨發表於 17-6-13 10:30
睇相隻鑊好似未開好咁
因見教開鑊既片隻隻橈完都至少會深色晒
似係問一撻撻黑色個尐再之後的

係，佢個鑊都未開鑊。開鑊會燒到成個鑊或個底黑哂呀，我用電磁爐就個底勁黑。佢就住尼同呀。

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anson2007

伯爵府

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發表於 17-7-14 21:35 |只看該作者

cakecakemango 發表於 17-4-27 17:58
今日係第2次用呢個pan, 煎牛扒無痴，洗完pan未抹油個樣，個樣正常嗎？

吾正常因為吾夠黑呀。尼個鑊會越用越黑嫁。同你開鑊有無干燒佢呀。睇落重咁新淨嘅。我用緊2個db鑊好好用。一d都吾痴底又好鑊氣。

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六月飛霜

大宅

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發表於 17-7-13 01:24 |只看該作者

請問個底生銹點算？

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大廚勳章

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發表於 17-7-8 20:56 |只看該作者

LekGirl 發表於 17-7-8 16:50
唔好意思，我想請教一個問題，我用不鏽鋼鑊剷煎嘢，令到個鑊有花痕，咁個鑊人仲可以用嗎？我買咗一個月唔 ...

預咗會花㗎嘞 ~

花咗冇大問題㗎喎 ~

照用可也 ....

最緊要 , 用完之後 , 洗乾淨 , 記得要造足防銹嘅 "養鑊" 步驟就 OK 㗎嘞

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LekGirl

水晶宮

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發表於 17-7-8 16:50 |只看該作者

khman 發表於 17-4-27 18:56
正常 ~
呢 d 熟鐵鑊經過多次使用之後 , 會逐漸變成深啡色嘅天然易潔塗層 , 係正常㗎 :

唔好意思，我想請教一個問題，我用不鏽鋼鑊剷煎嘢，令到個鑊有花痕，咁個鑊人仲可以用嗎？我買咗一個月唔夠，怕要掉咗佢。

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扁豆姨

複式洋房

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發表於 17-6-13 10:30 |只看該作者

睇相隻鑊好似未開好咁

因見教開鑊既片隻隻橈完都至少會深色晒
似係問一撻撻黑色個尐再之後的
所似見問一撻撻個幾張似係剛夠熱...轉色
要熱到黑藍色...再轉返淺尐...先係開好

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36^#

發表於 17-5-7 18:05 |只看該作者

khman 發表於 17-5-7 17:23
乾燒嘅問題不大 ....
不過 , 熄火後要等佢慢慢降吓溫、冇咁熱 , 先至好開始搽油 .

Thanks(emoji)

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發表於 17-5-7 17:23 |只看該作者

cakecakemango 發表於 17-5-7 15:04
Khman,
今日乾燒時間耐左，忘記熄火，之後我便抹油，但變左圖中咁樣，好似起泡泡, 好多紋, 有冇問題？

乾燒嘅問題不大 ....
不過 , 熄火後要等佢慢慢降吓溫、冇咁熱 , 先至好開始搽油 .

好多紋、起泡泡 , 好可能係因為層油搽得太厚嘞 ~
搽油要薄薄一層 .... 似有若無咁就足夠㗎嘞 , 唔好貪多、貪快 , 呢 d 嘢係唔急得嘛 ~

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發表於 17-5-7 15:04 |只看該作者

本帖最後由 cakecakemango 於 17-5-7 15:09 編輯

khman 發表於 17-4-27 18:56
正常 ~
呢 d 熟鐵鑊經過多次使用之後 , 會逐漸變成深啡色嘅天然易潔塗層 , 係正常㗎 :

Khman,
今日乾燒時間耐左，忘記熄火，之後我便抹油，但變左圖中咁樣，好似起泡泡, 好多紋, 有冇問題？

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33^#

發表於 17-4-27 18:56 |只看該作者

cakecakemango 發表於 17-4-27 17:58
今日係第2次用呢個pan, 煎牛扒無痴，洗完pan未抹油個樣，個樣正常嗎？

正常

~
呢 d 熟鐵鑊經過多次使用之後 , 會逐漸變成深啡色嘅天然易潔塗層 , 係正常㗎 :

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發表於 17-4-27 17:58 |只看該作者

khman 發表於 17-4-26 20:10
我覺得熱鑊凍油(嫩油) 最好 ~
但一般人要判斷熱到咩程度 (溫度) 會有困難 , 所以要借助油紋顯示去 ...

今日係第2次用呢個pan, 煎牛扒無痴，洗完pan未抹油個樣，個樣正常嗎？

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爸爸豬

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發表於 17-4-27 16:12 |只看該作者

WING_00 發表於 17-4-26 16:34
我每次用都係凍鑊凍油
由細火開始慢慢加熱油再加食物就吾會痴底

Thanks

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發表於 17-4-26 20:15 |只看該作者

khman 發表於 17-4-26 20:10
我覺得熱鑊凍油(嫩油) 最好 ~
但一般人要判斷熱到咩程度 (溫度) 會有困難 , 所以要借助油紋顯示去 ...

學識好多野！

點評

khman

發表於 17-4-26 20:21

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29^#

發表於 17-4-26 20:10 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 17-4-26 20:13 編輯

cakecakemango 發表於 17-4-26 19:49
係呀我指接觸火嗰邊, thanks
Debuyer有人話熱鑊熱油，但有人又話凍鑊凍油，咩方法好？
...

我覺得熱鑊凍油(嫩油) 最好 ~
但一般人要判斷熱到咩程度 (溫度) 會有困難 , 所以要借助油紋顯示去計算夠唔夠熱 .
因此要熱鑊熱油 .

而凍鑊凍油勝在熱力平均 , 包保唔會燒壞傳統嘅 teflon (PTFE) 易潔塗層 .
de Buyer 鑊身夠厚 , 熱力唔會唔平均(除非用咗電磁爐) , 亦冇 PTFE 塗層 , 所以唔一定要凍鑊凍油 .

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