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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 求救求救

烹飪搵食今日: 5|主題: 139249

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[麵包糕點] 求救求救 [複製鏈接]

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積分: 179

1^#

發表於 17-7-26 01:17 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

點解每次焗海綿蛋糕一岀焗就縮水

已經試過好多不同食譜，又系焗爐到hea一陣先岀爐都系縮得好勁。求指教

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積分: 22199

醒目開學勳章畀面勳章大廚勳章

6^#

發表於 17-7-29 14:10 |只看該作者

回覆樓主

有幾點要留意

室溫暖蛋「可用溫水浸泡」40度上下
蛋糊要打到企身
快而輕的fold in 免消氣

你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...

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積分: 179

5^#

發表於 17-7-29 12:59 |只看該作者

nero718 發表於 17-7-29 09:06
你係用全蛋法定分蛋法？

我用全蛋法

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積分: 430

4^#

發表於 17-7-29 09:06 |只看該作者

Louisebbaby35 發表於 17-7-26 01:17
點解每次焗海綿蛋糕一岀焗就縮水
已經試過好多不同食譜，又系焗爐到hea一陣先岀爐都系縮得好勁。 ...

你係用全蛋法定分蛋法？

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積分: 179

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發表於 17-7-26 12:16 |只看該作者

andyman 發表於 17-7-26 11:25
有倒扣嗎?

不要用不沾模,

有倒扣丫，倒完之後都系縮，仲要縮到個蛋糕有條腰

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積分: 83201

2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

2^#

發表於 17-7-26 11:25 |只看該作者

有倒扣嗎?

不要用不沾模,

亦不需用烘焙紙圍邊。

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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