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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 薑蔥炒蟹用乜蟹？

烹飪搵食今日: 2|主題: 139174

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[菜式] 薑蔥炒蟹用乜蟹？ [複製鏈接]

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發表於 17-10-23 02:04 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

用肉蟹定膏蟹？同埋有冇人知點整最正宗？

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8^#

發表於 17-10-31 21:02 |只看該作者

回覆樓主

乜蟹都可以，我鍾意用奄仔或肉蟹
蟹拍粉走油，先落薑、蒜爆香，落蟹炒一會兒，然後加少許米酒，再加水及少許鹽煮熟，最後埋芡加蔥花

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發表於 17-10-31 22:11

lmy

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發表於 17-10-31 12:23 |只看該作者

回覆樓主:

我自己鍾意食肉蟹，啖啖肉

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6^#

發表於 17-10-23 14:15 |只看該作者

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發表於 17-10-23 13:45 |只看該作者

rose-mag 發表於 17-10-23 09:46
煮蟹我用最簡單方法，爆香薑葱，放蟹入去兜熟，因為有蟹汁，唔想嘥，我會最後打隻蛋落去索晒d汁，完全唔加 ...

點評

發表於 17-10-31 13:56

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發表於 17-10-23 09:46 |只看該作者

回覆樓主:

煮蟹我用最簡單方法，爆香薑葱，放蟹入去兜熟，因為有蟹汁，唔想嘥，我會最後打隻蛋落去索晒d汁，完全唔加調味，原汁原味。

點評

發表於 17-10-31 22:10

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 17-10-23 09:05 |只看該作者

回覆樓主

兩種蟹都OK，不過我鐘意食膏蟹。通常拍少少粉走油，之後爆香薑蔥，鐘意辣可以放小小紫天椒調味，再放蟹炒，加蠔油調味，放少少上湯焗一陣，最後打個欠汁就OK。
一般炒膏蟹部分膏會掉出來，所以我鐘意加入涼瓜炆或者菜心鋪底索翻D汁好味

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發表於 17-10-23 05:12 |只看該作者

rose1118 發表於 17-10-23 02:04
用肉蟹定膏蟹？同埋有冇人知點整最正宗？

肉蟹定膏蟹都可以。易整。又鮮美。

我是煎蟹 + 把蔥。
手掌大, 一个人可以食一只。

想不開、就別想. 得不到、就不要. 失去了、繼續笑. 擁有了、要珍惜。
快乐不是拥有的多，而是计较的少。

生悶氣，發脾氣，煩躁，焦慮，失眠. 是指因生气（生闷气、怒气、着急上火生成的火气、思虑生成的郁气）。
理性討論交流者。

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