自由講場

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大宅

積分: 4307


1#
發表於 17-10-29 12:15 |只看該作者
我屋企人好中意食新鮮蒸魚。但我就吾叻蒸魚。由於星期日姐姐放假,老公同仔仔又中意食魚,諗住自己蒸比佢地食。問題是上網睇過蒸魚方法,一律是清蒸(無放薑)最後贊油放䓤。薑吾係可以敞味咩?去酒樓都落薑蒸架?咁我落吾落薑蒸?䓤是未最尾贊油先加?


珍珠宮

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36#
發表於 17-10-29 17:47 |只看該作者
章魚妹妹 發表於 17-10-29 12:26
我會落薑蒸,然後倒左d魚水,再落蔥同芫萎贊油同豉油。


主 賜 平 安


象牙宮

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35#
發表於 17-10-29 17:32 |只看該作者
蝦碌媽咪 發表於 17-10-29 16:59
兩湯“殼”油,蒸完魚果鑊油水仲有冇其他用途?
我冇跟足落兩"殻"油,只係淋咗兩嘢油咋,見夠冚就算


水晶宮

積分: 54229


34#
發表於 17-10-29 17:30 |只看該作者
karshing 發表於 17-10-29 16:44
唔該淨係落麵鼓醬就得?

我淨係落麵豉詐,魚檔教嘅,認為唔夠鹹咪再比啲豉油囉,不過小心唔好咁鹹


伯爵府

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33#
發表於 17-10-29 16:59 |只看該作者
DoReMi媽媽 發表於 17-10-29 14:03
我跟哩個方法時間浸,浸出嚟仲好滑,我有開兩刀
兩湯“殼”油,蒸完魚果鑊油水仲有冇其他用途?


珍珠宮

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32#
發表於 17-10-29 16:44 |只看該作者
redhot 發表於 17-10-29 13:04
下次試下買黃花落麵豉蒸,好好味架

唔該淨係落麵鼓醬就得?


珍珠宮

積分: 40997


31#
發表於 17-10-29 16:28 |只看該作者
Jen_Rowen 發表於 17-10-29 13:07
完成!

落薑好似浪費左條魚,同啲葱太粗啦


公爵府

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30#
發表於 17-10-29 16:18 |只看該作者
DoReMi媽媽 發表於 17-10-29 14:03
我跟哩個方法時間浸,浸出嚟仲好滑,我有開兩刀

點評

DoReMi媽媽    發表於 17-10-29 17:29


伯爵府

積分: 19818


29#
發表於 17-10-29 15:05 |只看該作者

回覆樓主

薑我一片一片放魚上面,蒸到差唔多熟我就夾起薑唔要,放豉油同油。


象牙宮

積分: 233070


28#
發表於 17-10-29 14:39 |只看該作者
Jen_Rowen 發表於 17-10-29 12:15
我屋企人好中意食新鮮蒸魚。但我就吾叻蒸魚。由於星期日姐姐放假,老公同仔仔又中意食魚,諗住自己蒸比佢地 ...


魚要洗的干淨。停干任何血水。
魚才會好食。

多蔥就是。
long 條筷子
蒸魚時間:
以一般一斤左右的魚,一般家庭的火候來說,通常要蒸8-10分鐘左右。
但魚的大小、厚薄、不同配料的蒸法、以及每人家裡的爐火都不一,所以不能以一個標準的時間去計算。
想不開、就別想. 得不到、就不要.  失去了、繼續笑.  擁有了、要珍惜。
快乐不是拥有的多,而是计较的少。  

生悶氣,發脾氣,煩躁,焦慮,失眠.   是指因生气(生闷气、怒气、着急上火生成的火气、思虑生成的郁气)。
理性討論交流者。


侯爵府

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27#
發表於 17-10-29 14:36 |只看該作者
Jen_Rowen 發表於 17-10-29 13:07
完成!

楼主,点解唔係葱絲?
一啖魚肉加D葱絲入口一齊咬係好香好好食架.

我朋友唔鈡意魚,自從教佢咁食, 我要同佢搶葱呀!


翡翠宮

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26#
發表於 17-10-29 14:29 |只看該作者

回覆樓主:

薑我切絲鋪面中底,葱的頭如大就用兩條long起條魚會蒸得更雲巡。在魚骨位最厚處底面都一刀。

蒸完倒水,用油煮熱豉油、糖及葱粒,贊落條魚.


象牙宮

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25#
發表於 17-10-29 14:24 |只看該作者
wonghiuyeezozo 發表於 17-10-29 14:21
我男朋友又係好咀鵰
下次試下浸魚


禁止訪問

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24#
發表於 17-10-29 14:21 |只看該作者
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象牙宮

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23#
發表於 17-10-29 14:19 |只看該作者
wonghiuyeezozo 發表於 17-10-29 14:15
長智識了 下次試試 唔中意大眼雞 用咩魚好少骨的?
唔一定大眼雞,我試過浸黃花,包公,金鮋。。。等,都好滑,以前蒸,成日俾老公話蒸過籠唔夠滑,自從用浸魚哩個方法,佢次次都話滑,浸魚易掌握好多


禁止訪問

積分: 2604


22#
發表於 17-10-29 14:15 |只看該作者
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公爵府

積分: 26464


21#
發表於 17-10-29 14:10 |只看該作者
DoReMi媽媽 發表於 17-10-29 14:03
我跟哩個方法時間浸,浸出嚟仲好滑,我有開兩刀


點評

DoReMi媽媽    發表於 17-10-29 14:15
恭賀新禧,迎春接福!


象牙宮

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20#
發表於 17-10-29 14:03 |只看該作者
本帖最後由 DoReMi媽媽 於 17-10-29 14:04 編輯
Mrs.Chan 發表於 17-10-29 13:50
1O両重的魚浸幾耐?使唔使兩刀?

我跟哩個方法時間浸,浸出嚟仲好滑,我有開兩刀




禁止訪問

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19#
發表於 17-10-29 14:01 |只看該作者
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珍珠宮

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環保接龍勳章


18#
發表於 17-10-29 13:59 |只看該作者

回覆樓主:

新鮮游水魚可以唔駛放薑。

教養孩童,使他走當行的道, 就是到老, 他也不偏離!

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