烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139328

積分: 1004

28^#

發表於 17-11-11 11:02 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

kattsang

積分: 4640

27^#

發表於 17-11-11 09:30 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

docomo

積分: 44215

2025勳章蛇年勳章牛年勳章畀面勳章

26^#

發表於 17-11-11 09:23 |只看該作者

kattsang 發表於 17-11-10 09:59
寶迪真係好好用，媽咪平時唔鐘意用易潔都比我淘毒左。

依家sogo thankful有套裝，好抵

我就趁一田大減價時買

私人傳訊

kattsang

積分: 4640

25^#

發表於 17-11-10 10:01 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

kattsang

積分: 4640

24^#

發表於 17-11-10 09:59 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

shypama

大宅

積分: 1932

23^#

發表於 17-11-9 01:35 |只看該作者

khman 發表於 17-11-8 11:55
20cm 鋁身煎 pan .....
應該係 "細" size 煎 pan 嘅穩定性問題 .....
唔單止係 pan 身太輕導致好易翻跌 ...

以上資料都非常有用,應該置頂

點評

khman

:donutshy:

發表於 17-11-9 08:45

私人傳訊

Chowying

翡翠宮

積分: 92566

2018復活節勳章 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章

22^#

發表於 17-11-8 17:01 |只看該作者

khman 發表於 17-11-7 19:07
You are welcome !!

oops ! .... sorry .... 唔好意思 , 剛剛發現關 ...

好有用，多謝分享

總有離別的時候

私人傳訊

積分: 35571

大廚勳章

21^#

發表於 17-11-8 11:55 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 17-11-8 12:19 編輯

Chamo 發表於 17-11-8 02:08
有你做 summary 及 conclusion 真好.
我見到一堆字就

20cm 鋁身煎 pan .....
應該係 "細" size 煎 pan 嘅穩定性問題 .....
唔單止係 pan 身太輕導致好易翻跌嘅問題 .....
最大問題係溫度唔夠穩定 , 會有點飄忽 , 溫度時低/時高 , 溫度過高時 ... 一下子就飊升到 >250℃ 以上

, 想收火都收唔切

, that's why 你用幾次就燒壞咗塗層囉

~

你習慣咗用較大或重身嘅煎 pan , 需要預熱較長嘅時間 .
改用細煎 pan 就應該縮短預熱時間 , 否則好易乾燒到 >250℃ 以上。
又可能你對細火嘅時間控制仲未掌握得好 (電磁爐本身嘅細火又唔穩定 , 只係靠中火間歇性時開、時關假扮細火

) , 所以又好易乾燒到 >250℃ 以上。

That's why 我推薦大家使用 teflon 易潔鍋具時 , 最好改用有 "自動恆溫" 功能嘅爐頭 , 以免溫度飊升到 >250℃ 以上燒壞teflon 易潔塗層

智慧用思考照明宇宙 invite all people to the moment of εὕρηκα !

Walk like a bird / Sleep like a dog / Sit like a turtle ~
人生 gridlock ... mix & match ~
ご馳走様
bella, ciao! Hasta la vista, baby ~
暗物質= entropy@>光速度@<-273℃

私人傳訊

Chamo

伯爵府

積分: 17463

20^#

發表於 17-11-8 02:08 |只看該作者

khman 發表於 17-11-7 19:07
You are welcome !!

oops ! .... sorry .... 唔好意思 , 剛剛發現關 ...

有你做 summary 及 conclusion 真好.
我見到一堆字就

我之前買左 TROVÄRDIG 20cm:
http://www.ikea.com/hk/en/catalog/products/20270152/#

但呢隻 wok 個柄比起個 wok 身叫做重. 如放爐頭, 不小心碰到個柄, 都有機會易翻跌. 放電磁爐上才穩陣.

其實我用左幾個月, 又唔係用得多. 很快都會黏住食物了. 我都不是大火. 但我懷疑因為我用得少油, 煮既野少. 所以好快整到隻 wok 無左不黏既特質.

私人傳訊

積分: 35571

大廚勳章

19^#

發表於 17-11-8 01:11 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 17-11-8 01:12 編輯

至愛朱古力發表於 17-11-7 23:55
唔好意思想問清楚，即是ikea 365+可以用，是嗎？

"新"款嘅 ikea 365+ 應該冇問題 , 買得過

。

just for you information ....

"舊" 款 ikea 365+ 可能會甩塗層 , 之前有幾位 JM 遇到嘅問題 :

http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=15938477&extra=&page=1

智慧用思考照明宇宙 invite all people to the moment of εὕρηκα !

Walk like a bird / Sleep like a dog / Sit like a turtle ~
人生 gridlock ... mix & match ~
ご馳走様
bella, ciao! Hasta la vista, baby ~
暗物質= entropy@>光速度@<-273℃

私人傳訊

至愛朱古力

積分: 20075

18^#

發表於 17-11-7 23:55 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

cqwert

伯爵府

積分: 15046

17^#

發表於 17-11-7 21:45 |只看該作者

回覆 khman 的帖子

唔緊要

多謝你詳細的資料，好有用

私人傳訊

積分: 35571

大廚勳章

16^#

發表於 17-11-7 19:07 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 17-11-7 19:53 編輯

cqwert 發表於 17-11-7 13:19
回覆 khman 的帖子

多謝提醒

You are welcome

oops

! .... sorry

.... 唔好意思 , 剛剛發現關於 365+ .... 我之前 d 資料係 outdate 嘅:donutsweat: ...
我剛剛 check 返 ikea 嘅香港官網才發現 .... 原來 365+ 系列已經轉哂款 , 仲 upgrade 咗塗層嘅級數㖭 !!!
365+ 嘅 non-stick 塗層已經由以前嘅 Teflon® Platinum plus 升級到 Teflon® Professional 嘞

.

咁即係唔駛再避開 365+ 呢個系列啦 ~

老實講 , 不銹鋼鑊身再加易潔塗層係一個頗值得推薦嘅組合

因為 , 鋁身煎 pan 嘅 "儲熱量" 較低 , 所以 "鑊氣" 較差 , 再加上 teflon 易潔塗層導熱速度極慢 , 所以一般嘅 teflon 易潔 pan 嘅 "鑊氣" 都會比其他類形嘅 pan 較遜色 .

如果改用不銹鋼造 pan 身就唔同嘞 , 由於不銹鋼嘅 "儲熱量" 較大 , 咁就可以煎得脆 d、金黃 d

.

喺香港市面 , 很少牌子嘅 pan 會同時係不銹鋼煎 pan 又有加埋 non-stick coating 嘅 , 所以現在我重新給 365+ 予以推薦 :donutgood:

by the way , 我要更正之前嘅溫馨提示 :

最好避開嘅 .... 應該係 ikea 另一不銹鋼系列 OUMBÄRLIG , 因為它好大機會係來自 365+ 舊款 (有瑕疵) 嘅 product line 。

智慧用思考照明宇宙 invite all people to the moment of εὕρηκα !

Walk like a bird / Sleep like a dog / Sit like a turtle ~
人生 gridlock ... mix & match ~
ご馳走様
bella, ciao! Hasta la vista, baby ~
暗物質= entropy@>光速度@<-273℃

私人傳訊