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nat62


男爵府

積分: 5054


1#
發表於 09-2-27 14:20 |只看該作者
早前睇到有mami話切薄豆腐+水蛋一齊蒸好好味, 今晚想試整, 但有以下問題:
- 蛋液是否一樣按蛋:水 1:1 份量, 因為怕豆腐出水, D蛋太稀
- 蛋同豆腐一齊蒸幾耐? 咁大火定細火, 因為大火D蛋會很老, 細火D豆腐熟唔熟呢?

請指點下
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nat62


男爵府

積分: 5054


3#
發表於 09-2-27 20:45 |只看該作者
唔該晒

原帖由 叉燒媽咪 於 09-2-27 16:12 發表
- 蛋液是否一樣按蛋:水 1:1 份量, 因為怕豆腐出水, D蛋太稀
--->1:1 應該ok, 因為我見有d人用1:1.5
- 蛋同豆腐一齊蒸幾耐? 咁大火定細火, 因為大火D蛋會很老, 細火D豆腐熟唔熟呢?
---> 中火但要come住碟送黎蒸, 豆 ...
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叉燒媽咪


侯爵府

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好媽媽勳章


2#
發表於 09-2-27 16:12 |只看該作者
- 蛋液是否一樣按蛋:水 1:1 份量, 因為怕豆腐出水, D蛋太稀
--->1:1 應該ok, 因為我見有d人用1:1.5
- 蛋同豆腐一齊蒸幾耐? 咁大火定細火, 因為大火D蛋會很老, 細火D豆腐熟唔熟呢?
---> 中火但要come住碟送黎蒸, 豆腐本身係熟既, 蒸完唔好開蓋, 侷佢10mins先取出.

原帖由 nat62 於 09-2-27 14:20 發表
早前睇到有mami話切薄豆腐+水蛋一齊蒸好好味, 今晚想試整, 但有以下問題:
- 蛋液是否一樣按蛋:水 1:1 份量, 因為怕豆腐出水, D蛋太稀
- 蛋同豆腐一齊蒸幾耐? 咁大火定細火, 因為大火D蛋會很老, 細火D豆腐熟唔熟呢?
...
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