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自由講場今日: 665|主題: 1366146

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學整左個生日蛋糕，一落樓唔到15分鐘就溶化，評下理

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中伏鳥

複式洋房

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發表於 18-1-4 17:42 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由中伏鳥於 18-1-4 23:59 編輯

學整左個生日蛋糕，一落樓唔到15分鐘就溶化，評下理
我開新戶口講，因為我平時在ek嗰面都有講野。費事牽涉到家人
上星期我在ig搵左間cake shop學整蛋糕，同朋友生日慶祝用4/1食
Ig sample :

我見個蛋糕幾靚（$580），於是約店主使做
本身在1/1早上落左訂，約3/1 14:00
但臨時有時，1/1晚上, 改為3/1 12:00
2/1 下午我再改 3/1 16:00
我知改黎改去，我自己亦有問有冇其他時間比我加錢改
，（雖然我睇唔到任何地方指出改時間要補錢，係我自己提出有冇其他時間當私教學收錢）
最後大家confirm左呢個時間,而店主無提過錢呢個問題。
後加:
有網友叫我講清楚當時教我個技巧

其實完全係無量過任何野,
無量過溫度
咩牌子材料 , 我完全唔知 (我只睇到加酒時個酒樽), 無食譜

去到, 得我一個學呢款另一個人整其他蛋糕
分量係佢預先量好，分開一份份。我只負擔壓平餅底

蜂蜜加熱時攪下佢
用MIXER打CREAM

淋D顏色上面, 佢有幫我既 (我無聽到朱古力三個字)
鏡面既技巧..........就係擺在架度, 分開藍, 紫, 深藍咁淋上去, 再淋咁, 佢用刀"批"下咁

自己加D星星

我唔會覺得咁都會失敗
因為太低層次

基本上唔應該會有出錯機會

我上堂時, 其實仲有另一個人上堂, 我唔覺改時間係佢間SHOP太忙, 或者有咩需要為我同人掉堂

唔一定係追討D咩
佢初初話係咁, 唔會化,
我走左一個鍾之後, 佢先叫我返去, 係我自己選擇唔返去

如果我係佢, 我唔會咁理直氣壯
昨晚唔覆, 今朝又唔覆
見到個蛋糕出事都唔覆

如果佢一早有歉意, 我根本唔需要評咩理
同埋我唔明點解佢最後一句話係我撞爛, 所以流哂D液體, 所以講句對不起

我排隊等車, 撞咩唧??

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中伏鳥

複式洋房

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發表於 18-1-10 19:36 |只看該作者

Sure, please check

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Ashleycorina

珍珠宮

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王國教室勳章

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發表於 18-1-10 19:26 |只看該作者

中伏鳥發表於 18-1-10 19:24
連份量我都唔使量，唔通最尾一步，擺裝飾啲糖嗰啲，我做既，呢part擺到會溶? ...

:donuthi::donuthi::donuthi::donuthi:覆下我PM得嘛？

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中伏鳥

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發表於 18-1-10 19:24 |只看該作者

連份量我都唔使量，唔通最尾一步，擺裝飾啲糖嗰啲，我做既，呢part擺到會溶?

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中伏鳥

複式洋房

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發表於 18-1-10 19:21 |只看該作者

milk323 發表於 18-1-9 19:11
樓主仲要坐車時放大肶，大肶係暖架⋯

導師係巾責任既，唔應該比冇經驗既人做呢個蛋糕，真係搵黎搞。

我做過啲咩無跟足佢程序呢？
連打cream都係打到佢叫停先停。
個蛋糕我排隊等車時已經溶。
你有冇睇清楚架?
我話我放大脾。但有張紙巾托住個角，啲藍色液體一路流出黎。我大脾熱? 但張紙巾托住，凌空隔住喎，我一早講左流出黎。
如果你覺得chezbonbon99呢間野咁唔應該比新手學，我開埋名比你去搵個店主講啦，我就睇唔到邊個位寫住唔係比新手學。

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milk323

公爵府

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發表於 18-1-9 19:11 |只看該作者

lambxx 發表於 18-1-5 01:33
坦白講，蛋糕唔易拎。以為自己好小心，其實係行緊，上車，個d動作都會打則到個餅。你揾次做個test, 去燒味 ...

樓主仲要坐車時放大肶，大肶係暖架⋯

導師係巾責任既，唔應該比冇經驗既人做呢個蛋糕，真係搵黎搞。

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milk323

公爵府

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291^#

發表於 18-1-9 18:49 |只看該作者

tester5 發表於 18-1-4 18:36
其實最好放係鐵架上，鄧一鄧，讓多餘既朱古力流走先入盒。應該太多鏡面栽料，所以流左去合邊。其實都可以既 ...

呢個真。呢啲高難度既野，新手學2個半鐘想整到同sample 一樣，其實都冇乜可能。整餅係種專業來的，500幾蚊2個半鐘就做到同師傅一樣，啲西餅師傅要收檔了

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marymarymary123

別墅

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發表於 18-1-9 18:41 |只看該作者

話返係樓主既問題，冇了解清楚真係會嬲，個蛋糕都唔平，咁快溶

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中伏鳥

複式洋房

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發表於 18-1-9 17:49 |只看該作者

在ig search #月球蛋糕
熱門帖子大部份都係佢呢間

在荔枝角既

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avril19

男爵府

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熱血勳章

288^#

發表於 18-1-9 00:26 |只看該作者

回覆樓主

間野叫咩名？

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中伏鳥

複式洋房

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發表於 18-1-6 00:24 |只看該作者

Huuu 發表於 18-1-5 16:07
我一睇唔反光，知名不符實材料+溫度出錯，都唔俾錢上啦~

但workshop寫明 :

仲要唔係我淋哂架，佢有幫手。裝飾技巧? 咪就係講左一句:"加啲大粒粉紅色糖，都襯既"

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中伏鳥

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發表於 18-1-6 00:20 |只看該作者

廷廷媽發表於 18-1-5 16:50
我都有上過D蛋糕班兩個導師教十幾個學生, 根本唔可能係你隔離睇住你, 所以去學要有基本蛋糕底子, 唔係好易 ...

基本上係一對一。同時有另一個學另一款蛋糕， take turn教咁。
我做得最多咪坐埋一面玩手機囉，因為要雪，佢又幫我批返靚個蛋糕，連甩蛋糕模我都無睇到，開顏料我又唔使，無參與。咁我又未參加過蛋糕班，我以為蛋糕班係咁。

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中伏鳥

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發表於 18-1-6 00:16 |只看該作者

Huuu 發表於 18-1-5 16:26
其實上開幾間都會有俾食譜學員睇，
有些冇提供食譜，都會寫係黑板有公開份量。
俾錢時報告拿單據時，背後 ...

老實講，我學左三樣野
1. 壓平餅底

2. 用電動mixer mix cream

3. 淋啲顏料上去凍餅上。（佢係藍加紫,mixmix 左, 再淋上去，用刀刮，再淋，再用刀刮，最後滴上去，包括深藍色，滴上去既就會幼啲）

最多渣過火槍一下，但都唔係我除蛋糕模既

其實我本身滿意架，是但啦，學唔到咩，個蛋糕成功就得啦，味道都唔期望會點，（雖然最後係入唔到口）
但無諗到下場會咁

我唔善良，但好明顯係呆，痴呆既呆囉