烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139195

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發表於 18-1-24 17:32 |只看該作者

honk 發表於 18-1-24 17:27
試過dessert cream效果都唔好?

都係好快溶，同埋味道我覺得whipping cream 好味d

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發表於 18-1-24 17:32 |只看該作者

honk 發表於 18-1-24 17:27
試過dessert cream效果都唔好?

都係好快溶，同埋味道我覺得whipping cream 好味d

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honk

複式洋房

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發表於 18-1-24 17:27 |只看該作者

aiaiaiai 發表於 18-1-24 17:24
我沙田有3間都無呀，得dessert cream and whipping cream 咋

試過dessert cream效果都唔好?

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發表於 18-1-24 17:24 |只看該作者

honk 發表於 18-1-24 17:05
回覆 aiaiaiai 的帖子

去烘焙用品店就會有.

我沙田有3間都無呀，得dessert cream and whipping cream 咋

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發表於 18-1-24 17:23 |只看該作者

RX-78 發表於 18-1-23 15:51
Citysuper有好幾款。

我有買過藍色樽果款，但好細樽又貴仲要唔好味

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honk

複式洋房

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18^#

發表於 18-1-24 17:05 |只看該作者

回覆 aiaiaiai 的帖子

去烘焙用品店就會有.

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RX-78

別墅

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17^#

發表於 18-1-23 15:51 |只看該作者

aiaiaiai 發表於 18-1-23 00:11
香港好似唔覺有heavy cream, double 我都係見過一次，你有咩牌子同係邊到買呀？thanks
...

Citysuper有好幾款。

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16^#

發表於 18-1-23 09:04 |只看該作者

my005 發表於 18-1-23 09:01
我記錯左呀，sorry。我要更正呀。

檸汁或醋係用黎穩定蛋白架﹗

知道，咁岩有cream ,等我試下加果醬玩下先，真係多謝你

點評

my005

發表於 18-1-23 09:05

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my005

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發表於 18-1-23 09:01 |只看該作者

本帖最後由 my005 於 18-1-23 09:03 編輯

aiaiaiai 發表於 18-1-23 08:58
檸檬汁都得ga? 我仲以為咁液體咁水會搞到個cream 仲軟tim.. 長知識。多謝你呀
...

我記錯左呀，sorry。我要更正呀。

檸汁或醋係用黎穩定蛋白架﹗
當打蛋白時，落幾滴就得架喇。

只係果膠，如魚膠粉同果醬係得既。

這個世界上所有的愛都是以聚合為最終目的，只有一種愛以分離為目的，那就是父母對孩子的愛。父母真正成功的愛，就是讓孩子盡早成為一個獨立的分個體﹗

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發表於 18-1-23 08:58 |只看該作者

my005 發表於 18-1-23 00:16
其實加少少唔覺既，同時加少少醋或檸汁，會隱定d。

檸檬汁都得ga? 我仲以為咁液體咁水會搞到個cream 仲軟tim.. 長知識。多謝你呀

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my005

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發表於 18-1-23 00:16 |只看該作者

aiaiaiai 發表於 18-1-23 00:12
果醬原來得ga?不過會變色

其實加少少唔覺既，同時加少少醋或檸汁，會隱定d。

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發表於 18-1-23 00:12 |只看該作者

my005 發表於 18-1-19 20:59
加果膠，如魚膠粉、果醬等，咁會打得快D同FIRM D。

果醬原來得ga?不過會變色

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發表於 18-1-23 00:11 |只看該作者

honk 發表於 18-1-19 18:07
用heavy cream / double cream會好d，含乳脂多過35%

香港好似唔覺有heavy cream, double 我都係見過一次，你有咩牌子同係邊到買呀？thanks

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bosch

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發表於 18-1-22 21:01 |只看該作者

我懶, 一次半次用現成野就算.
https://www.amazon.com/Dr-Oetker ... ckets/dp/B000NY8OLU

或者去youtube 搵 stabalized whipped cream, 不外乎係加魚膠粉漿.
e.g.
https://www.youtube.com/watch?v=hniwUdEFJWI

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mammycat1818

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發表於 18-1-22 19:15 |只看該作者

回覆樓主:

用Double cream

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my005

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發表於 18-1-19 20:59 |只看該作者

加果膠，如魚膠粉、果醬等，咁會打得快D同FIRM D。

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honk

複式洋房

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7^#

發表於 18-1-19 18:07 |只看該作者

回覆樓主

用heavy cream / double cream會好d，含乳脂多過35%

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