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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 南瓜小餐包

烹飪搵食今日: 5|主題: 139208

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[麵包糕點] 南瓜小餐包 [複製鏈接]

mondymondy

公爵府

積分: 25947

1^#

發表於 18-3-26 11:04 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

直接法落左南瓜好軟熟

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wai0824

侯爵府

積分: 20262

父親節2025勳章母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章牛年勳章 2018母親節勳章 2018復活節勳章瞓得好勳章食得好勳章開心吸收勳章大廚勳章爸B勳章 BK Milk勳章

23^#

發表於 18-5-3 20:43 |只看該作者

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mondymondy

公爵府

積分: 25947

22^#

發表於 18-4-8 18:22 |只看該作者

mee 發表於 18-4-8 16:34
你整得好靚呀！請問二次發酵通常要幾耐？

要睇天氣啊～一般30-50分鐘，天氣冷就發耐啲，天氣暖就快啲

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mee

別墅

積分: 881

21^#

發表於 18-4-8 16:34 |只看該作者

mondymondy 發表於 18-4-2 18:41
喺麵粉缸先放液體（水或奶，留起20ml喺麵團攪拌時慢慢放）湯種或濕材料（如南瓜/蕃薯）等等
再放麵粉跟 ...

你整得好靚呀！請問二次發酵通常要幾耐？

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AACheungCheung

水晶宮

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20^#

發表於 18-4-3 00:26 |只看該作者

mondymondy 發表於 18-3-26 11:04
直接法落左南瓜好軟熟

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Cheuk2012

象牙宮

積分: 220614

19^#

發表於 18-4-3 00:12 |只看該作者

回覆 mondymondy 的帖子

正

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Bitch0101

大宅

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育兒性格勳章

18^#

發表於 18-4-2 23:44 |只看該作者

mondymondy 發表於 18-4-2 18:41
喺麵粉缸先放液體（水或奶，留起20ml喺麵團攪拌時慢慢放）湯種或濕材料（如南瓜/蕃薯）等等
再放麵粉跟 ...

Thank you so so much , is very detail

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mondymondy

公爵府

積分: 25947

17^#

發表於 18-4-2 18:41 |只看該作者

Bitch0101 發表於 18-4-2 17:37
不好意思，想問下如果如面包機，係用咩mode ? 之後個程序係點？
我淨係識用面包機焗埋面包，未試過整造型
...

喺麵粉缸先放液體（水或奶，留起20ml喺麵團攪拌時慢慢放）湯種或濕材料（如南瓜/蕃薯）等等
再放麵粉跟住糖放喺一角鹽放另一個角
雞蛋（如有）另一個角
酵母就喺麵粉中間挖個窿放，開機
當麵團開始唔黏（約5-10分鐘），就將液體5ml逐少逐少咁落，等麵團慢慢吸收（直到覺得夠水份就好停），因為唔同麵粉吸水量唔同要注意
當落完液體，就可以落牛油（分兩次），直至搓到光滑就ok~

開「麵團模式」就可以啦～
我係用Panasonic 的，佢嘅麵團模式係揉麵20分鐘，發酵40分鐘（第一次發酵）

完成發酵後，將麵團排氣，分割，造型，進行第二次發酵至兩倍大（可放入微波爐或焗爐等密封空間，放杯熱水有助發酵），完成後，就可以焗啦

呢個係我一般嘅整麵包流程
如果想知得詳細啲可以上utube 睇下啲整麵包教學啊

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Bitch0101

大宅

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育兒性格勳章

16^#

發表於 18-4-2 17:37 |只看該作者

mondymondy 發表於 18-3-26 11:04
直接法落左南瓜好軟熟

不好意思，想問下如果如面包機，係用咩mode ? 之後個程序係點？
我淨係識用面包機焗埋面包，未試過整造型

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kkmimi

大宅

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牛年勳章 2018復活節勳章

15^#

發表於 18-3-30 15:44 |只看該作者

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mondymondy

公爵府

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14^#

發表於 18-3-29 16:52 |只看該作者

andyman 發表於 18-3-29 14:19
yummy .

呢次用日本麵粉特別軟

點評

andyman

發表於 18-3-29 18:05

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mondymondy

公爵府

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13^#

發表於 18-3-29 16:51 |只看該作者

stagea 發表於 18-3-29 12:54
應該問樓主喎...

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mondymondy

公爵府

積分: 25947

12^#

發表於 18-3-29 16:51 |只看該作者

smalllittlepig 發表於 18-3-29 12:16
你嗰南瓜餐包有冇掃蛋液在面上呀！

有啊

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andyman

翡翠宮

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2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

11^#

發表於 18-3-29 14:19 |只看該作者

回覆樓主:

yummy .

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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stagea

琥珀宮

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