烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139324

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發表於 18-4-1 19:41 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

無蒸一排啫... 搞成咁

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Sharpay_leung

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發表於 18-4-6 20:32 |只看該作者

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小女人仔

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發表於 18-4-3 01:05 |只看該作者

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發表於 18-4-3 00:36 |只看該作者

mondymondy 發表於 18-4-2 22:26
咁即係一搓起個團需唔需要靜止先再摺卷切開？
我果籠蒸起左喇... 仲醜過尋日果轉

唔係呀 , 好靚同好吸引呀

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發表於 18-4-3 00:34 |只看該作者

mondymondy 發表於 18-4-2 21:07
有時真係整到想有人幫下口食架...

揾我呀

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發表於 18-4-3 00:33 |只看該作者

mondymondy 發表於 18-4-2 20:50
thank you
我啱啱整左一轉又係咁嘅樣
等我下次試下你個譜先

有無食譜同做法呀。

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發表於 18-4-3 00:31 |只看該作者

mondymondy 發表於 18-4-2 13:58
你真係好好～～～
我尋晚真係好有衝動想整多轉，不過一整又多8個，太多
...

一 Call 即到

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發表於 18-4-3 00:30 |只看該作者

mondymondy 發表於 18-4-1 19:41
無蒸一排啫... 搞成咁

我好鍾意食饅頭架。

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Cheuk2012

象牙宮

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發表於 18-4-3 00:11 |只看該作者

回覆 mondymondy 的帖子

唔醜樣喎

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發表於 18-4-3 00:03 |只看該作者

andyman 發表於 18-4-2 23:59
我有發一次, 但唔會發一個鐘, 夠兩倍就夠啦, 跟住排氣, 做型,再發酵, 跟住蒸。 ...

明白～～～
我懶啊

我就咁靜止左10分鐘，就造型，發酵，就蒸～
咁樣又慳返啲時間

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發表於 18-4-3 00:01 |只看該作者

andyman 發表於 18-4-2 23:57
好努力

今次似樣返少少

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發表於 18-4-2 23:59 |只看該作者

本帖最後由 andyman 於 18-4-3 00:00 編輯

mondymondy 發表於 18-4-2 22:26
咁即係一搓起個團需唔需要靜止先再摺卷切開？
我果籠蒸起左喇... 仲醜過尋日果轉

我有發一次, 但唔會發一個鐘, 夠兩倍就夠啦, 跟住排氣, 做型,再發酵, 跟住蒸。

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 18-4-2 23:57 |只看該作者

mondymondy 發表於 18-4-2 23:05
我等唔切又整多團
希望今次整得靚靚地

好努力

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 18-4-2 23:05 |只看該作者

andyman 發表於 18-4-2 22:23
基本上饅頭都係一蒸就食,唔使發兩次都得.. 但我都會做兩次, 因為剛搓完舊面團會好硬, 難做型, 橫掂都要醒 ...

我等唔切

又整多團
希望今次整得靚靚地

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發表於 18-4-2 22:26 |只看該作者

andyman 發表於 18-4-2 22:23
基本上饅頭都係一蒸就食,唔使發兩次都得.. 但我都會做兩次, 因為剛搓完舊面團會好硬, 難做型, 橫掂都要醒 ...

咁即係一搓起個團需唔需要靜止先再摺卷切開？
我果籠蒸起左喇... 仲醜過尋日果轉

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發表於 18-4-2 22:23 |只看該作者

mondymondy 發表於 18-4-2 20:58
3) 蓋好，放溫暖處基本發酵1小時（可省略）。
做法3 佢括住可省略即係可以唔使做第一次發酵？因為我整 ...

基本上饅頭都係一蒸就食,唔使發兩次都得.. 但我都會做兩次, 因為剛搓完舊面團會好硬, 難做型, 橫掂都要醒面, 不如做埋發酵啦.

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 18-4-2 21:07 |只看該作者

papa.yaya 發表於 18-4-2 19:05
駛唔駛幫手食

有時真係整到想有人幫下口食架...

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發表於 18-4-2 20:58 |只看該作者

andyman 發表於 18-4-2 20:03
最近我做饅頭都有相同情況, 唯有再睇一次周老師啦, 比你參考下呀。

http://homeeconomics.pixnet.net/blog ...

3) 蓋好，放溫暖處基本發酵1小時（可省略）。
做法3 佢括住可省略即係可以唔使做第一次發酵？因為我整開果個食譜淨係發一次我覺得方便啲

我喺道唸會唔會係太多水...？好似呢兩次都好黏手

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發表於 18-4-2 20:50 |只看該作者

andyman 發表於 18-4-2 20:03
最近我做饅頭都有相同情況, 唯有再睇一次周老師啦, 比你參考下呀。

http://homeeconomics.pixnet.net/blog ...

thank you
我啱啱整左一轉

又係咁嘅樣
等我下次試下你個譜先

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