吹水玩樂

時事理財

由家出發

媽媽天地

育兒教養

情報分享

意見反饋

聯絡管理員

Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 請問點解我整親麵包都一大陣酵母味？

烹飪搵食今日: 6|主題: 139320

發帖

跳至頁

查看: 6848 | 回覆: 22

[麵包糕點] 請問點解我整親麵包都一大陣酵母味？ [複製鏈接]

12

積分: 1806

1^#

發表於 18-4-24 23:38 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

我通常會用250g高粉，3g酵母，糖15g,鹽3g。整出來既麵包外形好靚，但係無論我用邊隻牌子既酵母（用過日清，金依時，金燕子，鮮酵母⋯⋯⋯），食落都會有陣味，吐司就更明顯，請問我應該點做好？

私人傳訊

積分: 434253

大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

23^#

發表於 18-6-9 18:20 |只看該作者

回覆樓主

我用日清，如果玩底發都有呢個問題

私人傳訊

積分: 458

22^#

發表於 18-6-6 12:49 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

積分: 83250

2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

21^#

發表於 18-5-28 00:59 |只看該作者

zeta77 發表於 18-4-24 23:38
我通常會用250g高粉，3g酵母，糖15g,鹽3g。整出來既麵包外形好靚，但係無論我用邊隻牌子既酵母（用過日清， ...

你熱食呀??? 攤番凍少少會好啲.

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

私人傳訊

積分: 36256

20^#

發表於 18-5-27 21:45 |只看該作者

zeta77 發表於 18-4-26 17:36
我整吐司會用麵包機。
如果整做型包，就會用麵包機搓粉，之後拎出來第一發，大約40分鐘至一小時，排氣，分 ...

我同你都差不多，又冇呢個問題呀！我用燕子牌

私人傳訊

積分: 4061

2018父親節勳章畀面勳章 BK Milk勳章

19^#

發表於 18-5-26 19:32 |只看該作者

天氣熱好易過發

私人傳訊

積分: 63751

18^#

發表於 18-5-11 14:04 |只看該作者

mariefish 發表於 18-5-4 16:46
我都係，一陣酒味咁

酒味係發酵過籠

私人傳訊

積分: 103465

2026勳章 2025中秋節勳章父親節2025勳章母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章虎到金來勳章 2021可愛聖誕B勳章牛年勳章 2018復活節勳章 FUN享自然‧郊遊一夏

17^#

發表於 18-5-9 23:14 |只看該作者

至愛朱古力發表於 18-5-9 23:11
可能過度發酵，所以有陣酸味

都可能係，我以為發耐啲好過發唔夠

唔該晒

私人傳訊

至愛朱古力

積分: 20075

16^#

發表於 18-5-9 23:11 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

積分: 5405

15^#

發表於 18-5-5 00:05 |只看該作者

回覆樓主:

可以試下金馬利

私人傳訊

積分: 103465

2026勳章 2025中秋節勳章父親節2025勳章母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章虎到金來勳章 2021可愛聖誕B勳章牛年勳章 2018復活節勳章 FUN享自然‧郊遊一夏

14^#

發表於 18-5-4 16:46 |只看該作者

回覆樓主

我都係，一陣酒味咁

私人傳訊

積分: 63751

13^#

發表於 18-5-4 08:29 |只看該作者

zeta77 發表於 18-4-24 23:38
我通常會用250g高粉，3g酵母，糖15g,鹽3g。整出來既麵包外形好靚，但係無論我用邊隻牌子既酵母（用過日清， ...

有陣咩味?啤酒味?

私人傳訊

積分: 12771

12^#

發表於 18-4-28 11:14 |只看該作者

zeta77 發表於 18-4-24 23:38
我通常會用250g高粉，3g酵母，糖15g,鹽3g。整出來既麵包外形好靚，但係無論我用邊隻牌子既酵母（用過日清， ...

酵母落多左? 通常我用300g粉整麵包, 但係用唔夠3g嘅酵母粉.

私人傳訊

積分: 13571

11^#

發表於 18-4-26 22:11 |只看該作者

回覆樓主:

我都覺有D味

私人傳訊

積分: 1806

10^#

發表於 18-4-26 19:54 |只看該作者

tammy2008 發表於 18-4-26 17:50
之前用邊隻鮮酵母呀？係邊買？

我記得了，係安琪鮮酵母

私人傳訊

積分: 1806

9^#

發表於 18-4-26 19:39 |只看該作者

tammy2008 發表於 18-4-26 17:50
之前用邊隻鮮酵母呀？係邊買？

係烘焙店買，唔記得個名了

私人傳訊

積分: 1806

8^#

發表於 18-4-26 19:37 |只看該作者

satomako 發表於 18-4-26 19:03
室溫發是嗎？

係呀

私人傳訊

已刪除用户_qyELQM

已刪除用户

積分: 13389

7^#

發表於 18-4-26 19:03 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

積分: 50566

6^#

發表於 18-4-26 17:50 |只看該作者

zeta77 發表於 18-4-26 17:36
我整吐司會用麵包機。
如果整做型包，就會用麵包機搓粉，之後拎出來第一發，大約40分鐘至一小時，排氣，分 ...

之前用邊隻鮮酵母呀？係邊買？

私人傳訊

積分: 1806

5^#

發表於 18-4-26 17:36 |只看該作者

satomako 發表於 18-4-26 15:00
講一下你發酵既方法同時間？

我整吐司會用麵包機。
如果整做型包，就會用麵包機搓粉，之後拎出來第一發，大約40分鐘至一小時，排氣，分割，滾圓，靜止再做型，第二次發酵約40分鐘或見有兩倍大就入爐。

私人傳訊

12

跳至頁

上一主題 • 下一主題

聯絡管理員廣告查詢使用條款免責聲明使用意見

Copyright © 2026 Baby-Kingdom.com Limited. | Privacy Policy