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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 义燒包

烹飪搵食今日: 0|主題: 139319

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[麵包糕點] 义燒包 [複製鏈接]

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發表於 18-6-5 18:52 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

湯種麵團蜜汁叉燒

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發表於 18-6-6 10:51

Cheuk2012 :donutgood: 發表於 18-6-5 21:26

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發表於 18-6-8 10:19 |只看該作者

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發表於 18-6-7 21:37 |只看該作者

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發表於 18-6-6 10:19 |只看該作者

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發表於 18-6-6 09:53 |只看該作者

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發表於 18-6-6 09:17 |只看該作者

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發表於 18-6-5 23:34 |只看該作者

PandaVV 發表於 18-6-5 21:41
另外，請問你的焗爐是什麼牌子和爐裹面的白色柱形物件是什麼?

焗爐牌子係 DeLonghi

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發表於 18-6-5 23:33 |只看該作者

PandaVV 發表於 18-6-5 21:39
請教有食譜嗎? 謝謝

湯種麵團

https://www.facebook.com/bakelovejoy/videos/1870402459955966/

份量double(350g粉），分兩份，其中一份低發，今次用左大啲果份嚟做呢個包，麵團重約373g，今次分5個，每個約76克

义燒切粒，準備啲乾蔥蓉
開鑊爆香乾蔥蓉，加义燒粒略炒，落义燒醬調味（想夠味啲可以自行加鹽糖）拌勻，放涼
就可以用嚟包入麵團裡面

麵團揉好，完成第一次發酵後，排氣，分割，滾圓，靜止約10-15分鐘，
包餡
進行第二次發酵
預熱180度，焗約18分鐘
*預熱時包面掃蛋液
（蛋液用隔篩過濾過才用，薄掃一層，等一陣略乾，再薄掃多一層，咁樣會靚啲）

*注意焗到約十分鐘開始深色，就要調低至160度及適當時用錫紙遮面防燶

*注意天氣轉，液體（水/奶）都要調整，例如份量或溫度
發酵要睇住，天氣轉要睇緊啲，發得唔夠/過發係絕對會影響麵包嘅膨脹度

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發表於 18-6-5 23:30 |只看該作者

PandaVV 發表於 18-6-5 21:41
另外，請問你的焗爐是什麼牌子和爐裹面的白色柱形物件是什麼?

你係咪指果個淺粉藍色嘅器皿？
果個係細單柄煲仔，方便我用嚟煲水，放入爐做二發，
到焗時我會拎返出嚟，個銀色底盤係跟機嘅底盤，可以放上中下層架

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發表於 18-6-5 21:41 |只看該作者

mondymondy 發表於 18-6-5 18:52
湯種麵團蜜汁叉燒

另外，請問你的焗爐是什麼牌子和爐裹面的白色柱形物件是什麼?

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發表於 18-6-5 21:39 |只看該作者

mondymondy 發表於 18-6-5 18:52
湯種麵團蜜汁叉燒

請教有食譜嗎? 謝謝

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發表於 18-6-5 21:26 |只看該作者

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發表於 18-6-5 20:38 |只看該作者

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發表於 18-6-5 20:37 |只看該作者

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發表於 18-6-5 19:43 |只看該作者

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發表於 18-6-5 19:11 |只看該作者

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