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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 想準備定ｄ肉食4-5日，請問可以點處理同保存？ ...

烹飪搵食今日: 0|主題: 139266

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[食材] 想準備定ｄ肉食4-5日，請問可以點處理同保存？ [複製鏈接]

ilovelineranger

洋房

積分: 54

1^#

發表於 18-6-10 11:27 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

我想星期六日買定ｄ肉，下個星期煮，等煮之前可以唔洗再搞ｄ生肉，乾淨企理洗少ｄ野，請問要點處理同保存ｄ肉？

之前次次想的起心肝想煮野食，都係煮得一兩餐，堅持唔到，就係因為下下搞ｄ生肉好麻煩，又浪費時間，放工返黎根本唔夠時間。依家要個仔開始食大人野，焗煮。

1) 如果買左d肉返黎後沖一沖水，就算用廚房紙索乾，會唔會都易ｄ變壞？因為始終濕過水。

2) 有書話ｄ排骨可以輕輕飛水再放入雪櫃，其實半生熟會唔會仲易壞？同埋表面熟左，仲點醃？如果係ok既，咁其他如豬冧肉或雞胸係咪都可以咁做?

3) 醃好左ｄ肉洗唔洗放入冰格？咁解凍出晒水會唔會變晒味同ｄ肉淋晒？定係放雪櫃普通ｏ個格都ok, 最好幾日之內食晒？

大家請指教。其實咁做除左變唔變壞之外，營養會唔會流失晒？或者有乜其他方法可以分享下

Thanks

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donuthk

大宅

積分: 3567

笑得好勳章

26^#

發表於 18-6-14 16:05 |只看該作者

對煮野唔多熟既我，學下野先

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celiagrace

子爵府

積分: 14565

母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章

25^#

發表於 18-6-14 13:07 |只看該作者

我會洗好醃好，分一包包，食前一晚或當日放下格解凍

有時買到滾沙魚就煎定。再放冰格，煮飯個時拎埋出黎滾，好快出味又快攪店

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TMC3012

寶石宮

積分: 430545

大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

24^#

發表於 18-6-13 21:57 |只看該作者

回覆樓主

我會睇下點煮
排骨，洗左醃完擺雪櫃，兩三日內蒸
雞翼都係咁
叉燒有時分兩舊醃，一舊就放冰箱，煮前果一日攞黎解涷
肉餅（肉碎），牛肉呢就唔洗醃，唔洗就咁入雪櫃，煮前先洗同醃

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yuiyui82

大宅

積分: 4306

23^#

發表於 18-6-12 07:41 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 yuiyui82 於 18-6-12 07:49 編輯

https://shannonsien31.pixnet.net/blog/post/173789506-%E4%B8%80%E9%80%B1%E4%BB%BD%E6%84%9B%E5%BF%83%E5%86%B7%E5%87%8D%E8%AA%BF%E7%90%86%E5%8C%85

呢個網可以比你參考

我自己會買定三文魚，銀雪魚，蝦，牛扒，雞扒，豬放冰箱，菜就平時返工去百佳買
我每日都煮2-3餐，宜家係超快手

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ilovelineranger

洋房

積分: 54

22^#

發表於 18-6-12 06:56 |只看該作者

333s 發表於 18-6-12 00:14
1. 可買 "己腌好肉类"
自己醃好左ｄ肉必要雪藏。
早上就取下來。晚上煮。

很完美啊，有肉食我已經很開心，海鮮仲驚佢變壞，下一步先。

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ilovelineranger

洋房

積分: 54

21^#

發表於 18-6-12 06:52 |只看該作者

yuiyui82 發表於 18-6-11 20:01
一次買一星期肉，全部醃好哂，分開用保鮮袋包好，一份份分好，保鮮袋整走哂空氣放冰格，煮之前成個保鮮袋解 ...

Thanks. 有書名真好

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ilovelineranger

洋房

積分: 54

20^#

發表於 18-6-12 06:50 |只看該作者

Ononluk 發表於 18-6-10 20:29
假設你一次買四餐豬肉，我會先全部切好醃
好；一半放普通格預後日前食晒，另一半再分兩份放冰格，預一星期 ...

Thanks

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333s

象牙宮

積分: 234052

19^#

發表於 18-6-12 00:14 |只看該作者

ilovelineranger 發表於 18-6-10 11:27
我想星期六日買定ｄ肉，下個星期煮，等煮之前可以唔洗再搞ｄ生肉，乾淨企理洗少ｄ野，請問要點處理同保存ｄ ...

1. 可買 "己腌好肉类"
自己醃好左ｄ肉必要雪藏。
早上就取下來。晚上煮。

2. 4-5日, 唔一定要食肉类。蝦, 尢魚, 章魚, 八爪魚, 魚/ 凍一雪魚柳。龙利鱼柳

3. 我每次去街市, 那个海鮮多就買多D。
蝦一斤分 2 pack, 用連鎖店外賣的豌, 盒。裝好入雪藏。
每次取一分煮食。

每周: 豬, 牛, 鶏, 魚, 蝦, + 其它海类。
各不同蔬菜。
燜, 卤卤味, 焗, 蒸。
炒粒粒。

想不開、就別想. 得不到、就不要. 失去了、繼續笑. 擁有了、要珍惜。
快乐不是拥有的多，而是计较的少。

生悶氣，發脾氣，煩躁，焦慮，失眠. 是指因生气（生闷气、怒气、着急上火生成的火气、思虑生成的郁气）。
理性討論交流者。

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yuiyui82

大宅

積分: 4306

18^#

發表於 18-6-11 20:01 |只看該作者

回覆樓主

一次買一星期肉，全部醃好哂，分開用保鮮袋包好，一份份分好，保鮮袋整走哂空氣放冰格，煮之前成個保鮮袋解凍之後就煮得
日本人大部分咁做，有本書叫冷凍料理包
岩哂我地在職媽媽

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Ononluk

珍珠宮

積分: 41942

17^#

發表於 18-6-10 20:29 |只看該作者

回覆樓主

假設你一次買四餐豬肉，我會先全部切好醃
好；一半放普通格預後日前食晒，另一半再分兩份放冰格，預一星期內食，食前半日放返去普通格解凍

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ilovelineranger

洋房

積分: 54

16^#

發表於 18-6-10 18:12 |只看該作者

2heiBBmama 發表於 18-6-10 15:17
我習慣買定幾款肉放冰霜，但碎肉會即晚吃，因肉鋪已用水洗，再放冰霜再解凍吃，好易有細菌。其它肉就食前一 ...

Thanks

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ilovelineranger

洋房

積分: 54

15^#

發表於 18-6-10 18:08 |只看該作者

5R2H 發表於 18-6-10 15:20
我全部肉類分一份份放冰格，魚都係，食前一日解凍再醃，冇辦法，在職c9根本冇時間買餸
...

本帖最後由 ilovelineranger 於 18-6-10 18:14 編輯

Thanks

唔單止買餸，買完仲要整。就算買定，我呢d新手根本整唔切，所以只可以整定埋。仲未計食完仲要洗，只不過洗就唔洗趕。

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ilovelineranger

洋房

積分: 54

14^#

發表於 18-6-10 18:02 |只看該作者

stagea 發表於 18-6-10 15:03
我不會沖水住、因未醃，若果你要醃當然沖，亦有人醃好放冰箱，解凍即用
...

Thanks

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ilovelineranger

洋房

積分: 54

13^#

發表於 18-6-10 18:02 |只看該作者

boobecky 發表於 18-6-10 14:50
當然會沖一沖，之後切好再醃

Thanks

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ilovelineranger

洋房

積分: 54

12^#

發表於 18-6-10 18:00 |只看該作者

ilovelineranger 發表於 18-6-10 14:42
我睇d日本書都係咁，但係又冇講佢地醃之前有冇沖下d肉先。咁係咪用水沖下，索返乾，就醃得？
...

Thanks

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5R2H

子爵府

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11^#

發表於 18-6-10 15:20 |只看該作者

回覆樓主:

我全部肉類分一份份放冰格，魚都係，食前一日解凍再醃，冇辦法，在職c9根本冇時間買餸

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2heiBBmama

公爵府

積分: 27067

好媽媽勳章親子達人勳章 BK Milk勳章

10^#

發表於 18-6-10 15:17 |只看該作者

回覆樓主

我習慣買定幾款肉放冰霜，但碎肉會即晚吃，因肉鋪已用水洗，再放冰霜再解凍吃，好易有細菌。其它肉就食前一晚放下格解凍，之後先洗同醃…

神未曾應許天色常藍;但衪曾應許生活有力!

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stagea

琥珀宮

積分: 196916

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