吹水玩樂

時事理財

由家出發

媽媽天地

育兒教養

情報分享

意見反饋

聯絡管理員

Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 新手煮食請教滷水汁

烹飪搵食今日: 2|主題: 139313

發帖

跳至頁

查看: 4305 | 回覆: 16

[菜式] 新手煮食請教滷水汁 [複製鏈接]

1

積分: 2738

1^#

發表於 18-7-28 14:51 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

想整滷水雞翼，但想知點整個汁，網上有好多方法，想請教有邊個做法好味又易整？等我學多一味可以成日整，感謝

私人傳訊

積分: 49295

馬年勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章

17^#

發表於 18-8-11 11:52 |只看該作者

guangduanhk 發表於 18-8-1 17:18
回覆 rose-mag 的帖子

收埋先，唔該

X3

私人傳訊

積分: 49295

馬年勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章

16^#

發表於 18-8-11 11:51 |只看該作者

rose-mag 發表於 18-8-1 00:55
我成日整滷水嘢，所以屋企成日放定d材料，每次用大概份量(浸熟一隻雞) ：
月季葉/香葉一至兩片
八角一至 ...

私人傳訊

積分: 174325

母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章虎到金來勳章牛年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章 2018復活節勳章畀面勳章有「營」勳章好媽媽勳章醒目開學勳章環保接龍勳章大廚勳章親子達人勳章王國長老 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章最關心BB問題熱投勳章開心吸收勳章

15^#

發表於 18-8-7 13:26 |只看該作者

taifat 發表於 18-8-6 20:31
thx
即係要日日煮D汁先可以keep耐D？通常可以放幾耐呢？
其實我幾鐘意滷汁，d野食入味D，又唔會煮到身水身 ...

D食肆係日日煮煲滷水汁咁至可以保存，但一般家庭我覺又唔係日日食的話，要煲要保存反而比較難，我多數會一連煮幾餐要用滷水嘅，之後煮滾攤凍放入雪櫃，一個月兩個月唔用就倒架啦，反正料唔係貴，但健康緊要。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

私人傳訊

積分: 10191

14^#

發表於 18-8-7 12:31 |只看該作者

rose-mag 發表於 18-8-6 13:58
好似樓下位姊妹講咁做就得，其實好多餐館嘅滷水汁係不斷日日煮日日加料，我通常會一次滷幾款，之後唔用就 ...

thx
即係要日日煮D汁先可以keep耐D？通常可以放幾耐呢？
其實我幾鐘意滷汁，d野食入味D，又唔會煮到身水身汗，岩晒夏天食

私人傳訊

積分: 10191

13^#

發表於 18-8-7 12:27 |只看該作者

kaheiboy 發表於 18-8-6 10:37
可以但收藏既器皿一定要消毒好（滾水淥完，風乾完全冇水氣）汁要滾透放涼之後入雪櫃後密封，我試過一個月 ...

本帖最後由 taifat 於 18-8-7 12:27 編輯

Thx
我一直以為可以翻用再翻用，因為睇人教煮野食，話自己果D係陳年滷水汁，用左好多年

私人傳訊

積分: 174325

母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章虎到金來勳章牛年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章 2018復活節勳章畀面勳章有「營」勳章好媽媽勳章醒目開學勳章環保接龍勳章大廚勳章親子達人勳章王國長老 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章最關心BB問題熱投勳章開心吸收勳章

12^#

發表於 18-8-6 13:58 |只看該作者

taifat 發表於 18-8-5 18:27
請問用剩既汁，係咪就咁放雪柜，下次再加水整返熱就可以？

好似樓下位姊妹講咁做就得，其實好多餐館嘅滷水汁係不斷日日煮日日加料，我通常會一次滷幾款，之後唔用就煮滾攤凍後入雪櫃，可以存一段時間，不過其實D料唔係太貴，每樣一包有排用，所以我都唔會用好多次就換過。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

私人傳訊

積分: 36068

2024年龍年勳章虎到金來勳章

11^#

發表於 18-8-6 10:37 |只看該作者

taifat 發表於 18-8-6 10:27
請問用剩既汁，係咪就咁放雪柜，下次再加水整返熱就可以？

可以但收藏既器皿一定要消毒好（滾水淥完，風乾完全冇水氣）汁要滾透放涼之後入雪櫃後密封，我試過一個月後開番都冇變壞。

私人傳訊

積分: 10191

10^#

發表於 18-8-6 10:27 |只看該作者

rose-mag 發表於 18-8-1 00:55
我成日整滷水嘢，所以屋企成日放定d材料，每次用大概份量(浸熟一隻雞) ：
月季葉/香葉一至兩片
八角一至 ...

請問用剩既汁，係咪就咁放雪柜，下次再加水整返熱就可以？

私人傳訊

積分: 54420

馬年勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章

9^#

發表於 18-8-5 17:35 |只看該作者

guangduanhk 發表於 18-8-1 17:18
回覆 rose-mag 的帖子

收埋先，唔該

X2

私人傳訊

積分: 1529

8^#

發表於 18-8-1 17:18 |只看該作者

回覆 rose-mag 的帖子

收埋先，唔該

掌握基本原理，才能踏上輕鬆自學的途徑！

私人傳訊

積分: 174325

母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章虎到金來勳章牛年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章 2018復活節勳章畀面勳章有「營」勳章好媽媽勳章醒目開學勳章環保接龍勳章大廚勳章親子達人勳章王國長老 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章最關心BB問題熱投勳章開心吸收勳章

7^#

發表於 18-8-1 00:55 |只看該作者

回覆樓主:

我成日整滷水嘢，所以屋企成日放定d材料，每次用大概份量(浸熟一隻雞) ：
月季葉/香葉一至兩片
八角一至兩粒
桂皮一枝(細就兩枝)
丁香 6-8粒
草果一個
青葱兩條
薑兩三片
蒜頭大半個
紅葱頭兩三個
生抽/醬油一量杯
米酒兩湯匙
鹽一茶匙
黄糖一茶匙
冰糖一細粒
清水半煲(可加雞湯)

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

私人傳訊

積分: 4678

BK Milk勳章

6^#

發表於 18-7-30 14:44 |只看該作者

kawainnn 發表於 18-7-30 01:36
等我試下先整先。我睇過網上做法都好似你咁。

街市有一包包執好,你自己返屋企落水,冰糖同老抽就可以

私人傳訊

積分: 2738

5^#

發表於 18-7-30 01:36 |只看該作者

andyman 發表於 18-7-29 23:19
我好懶, 只用八角桂皮生抽老抽薑蒜片糖, 人地正宗果啲十幾樣架.

等我試下先整先。我睇過網上做法都好似你咁。

私人傳訊

積分: 2738

4^#

發表於 18-7-30 01:35 |只看該作者

333s 發表於 18-7-29 18:30
超市有滷水汁。

好的，謝謝

私人傳訊

積分: 83248

2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

3^#

發表於 18-7-29 23:19 |只看該作者

kawainnn 發表於 18-7-28 14:51
想整滷水雞翼，但想知點整個汁，網上有好多方法，想請教有邊個做法好味又易整？等我學多一味可以成日整，感 ...

我好懶, 只用八角桂皮生抽老抽薑蒜片糖, 人地正宗果啲十幾樣架.

點評

發表於 18-7-30 21:45

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

私人傳訊

積分: 239132

2^#

發表於 18-7-29 18:30 |只看該作者

本帖最後由 333s 於 18-8-12 18:31 編輯

超市有滷水汁。

想不開、就別想. 得不到、就不要. 失去了、繼續笑. 擁有了、要珍惜。
快乐不是拥有的多，而是计较的少。

生悶氣，發脾氣，煩躁，焦慮，失眠. 是指因生气（生闷气、怒气、着急上火生成的火气、思虑生成的郁气）。
理性討論交流者。

私人傳訊

1

跳至頁

上一主題 • 下一主題

聯絡管理員廣告查詢使用條款免責聲明使用意見

Copyright © 2026 Baby-Kingdom.com Limited. | Privacy Policy