烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139316

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發表於 18-8-18 19:46 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

大人小朋友都好鍾意食

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coo1068

發表於 18-8-28 11:33

JD930

發表於 18-8-27 11:13

Cheuk2012 :donutgood: 發表於 18-8-19 23:00

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babysuki319

子爵府

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發表於 18-9-13 16:51 |只看該作者

回覆樓主:

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發表於 18-9-13 17:37

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男子漢

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發表於 18-9-1 21:36 |只看該作者

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小麥包仔

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發表於 18-9-1 21:34 |只看該作者

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小女人仔

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發表於 18-9-1 20:51 |只看該作者

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tata88

複式洋房

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發表於 18-9-1 16:35 |只看該作者

mondymondy 發表於 18-8-18 19:46
大人小朋友都好鍾意食

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Doobi

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發表於 18-9-1 15:34 |只看該作者

mondymondy 發表於 18-8-18 19:46
大人小朋友都好鍾意食

好正呀，

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Che_Che

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發表於 18-8-30 17:08 |只看該作者

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發表於 18-9-1 15:08

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發表於 18-8-30 14:22 |只看該作者

Kat_Fong 發表於 18-8-30 14:12
請問腸仔點處理？我焗完包腸分離(emoji)

腸仔我多數係放喺室溫30分鐘，略為解凍，抹乾水份先好用

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Kat_Fong

大宅

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發表於 18-8-30 14:12 |只看該作者

mondymondy 發表於 18-8-18 19:46
大人小朋友都好鍾意食

請問腸仔點處理？我焗完包腸分離(emoji)

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心語

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發表於 18-8-29 10:04 |只看該作者

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多謝你的分享

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發表於 18-9-1 15:09

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發表於 18-8-29 00:49 |只看該作者

心語發表於 18-8-28 12:46
回覆 mondymondy 的帖子

請問需唔需要加水落去d粉到一起拌嗎?

你指個麵團？要啊～

麵團材料：
高筋麵粉300g
水約140ml
蛋 1隻
鹽 4g
糖 20g
酵母 2.5g
牛油 15g

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發表於 18-8-29 00:49 |只看該作者

guangduanhk 發表於 18-8-28 17:37
回覆 mondymondy 的帖子

流口水啦！

係啊～廚師腸

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guangduanhk

大宅

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發表於 18-8-28 17:37 |只看該作者

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流口水啦！

樓主，你用嘅腸仔係唔係出邊個种成包嘅雞肉腸？

掌握基本原理，才能踏上輕鬆自學的途徑！

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papa.yaya

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發表於 18-8-28 13:02 |只看該作者

mondymondy 發表於 18-8-28 09:35
其實我都係整多幾次，要大概預到個麵團份量。
一般廚師腸，麵團約60-65克
迷你芝士腸，麵團約25-30克

(emoji)(emoji)(emoji)

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心語

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發表於 18-8-28 12:46 |只看該作者

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請問需唔需要加水落去d粉到一起拌嗎?

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s'we

伯爵府

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認識瑞士牛牛第一回認識瑞士牛牛第二回

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發表於 18-8-28 09:42 |只看該作者

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發表於 18-8-29 00:50

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s'we

伯爵府

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認識瑞士牛牛第一回認識瑞士牛牛第二回

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發表於 18-8-28 09:42 |只看該作者

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發表於 18-8-29 00:50

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發表於 18-8-28 09:35 |只看該作者

papa.yaya 發表於 18-8-26 20:32
有D腸仔大條，又有迷你腸仔，
請問點様預麵團重量去包腸仔？

其實我都係整多幾次，要大概預到個麵團份量。
一般廚師腸，麵團約60-65克
迷你芝士腸，麵團約25-30克
有啲好大條嘅靚腸，多數唔會包/卷住，會放喺面，麵團約7x克

如果你係想將麵團卷住條腸，記住要預留返啲位，俾佢第二次發酵時發大，如果你無預位，二發發大再加焗嘅時候變大，包就遮住曬腸架啦

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BBB女