烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139245

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發表於 18-8-21 10:06 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由 anyuser18 於 18-9-8 09:09 編輯

在超市求其買包自發粉，發唔起㗎！石頭咁！變咗用嚟做燒賣皮

後來買咗包饅頭自發粉，第一次就成功了

原來要30零度水開粉
跟住個包裝講的方法就成功了

起碼係鬆嘅入到口好味先（初哥中的初哥嘛）

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發表於 18-9-17 16:15 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 anyuser18 於 18-9-18 18:22 編輯

今次用麵包機搓麵糰和發酵功能（個半小時）
落中筋粉酵母糖鹽奶
發酵完再取出來造型
好味！

亦可加饀做有饀包

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28^#

發表於 18-9-8 12:31 |只看該作者

回覆樓主:

挑戰埋用中筋粉加酵母，成功嘞

夜晚搓定放雪櫃下格
第二朝回溫再搓吓佢先做型
蒸出嚟好鬆軟

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小麥包仔

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27^#

發表於 18-9-6 15:51 |只看該作者

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26^#

發表於 18-9-5 09:40 |只看該作者

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本帖最後由 anyuser18 於 18-9-8 12:31 編輯

新手包包

未夠靚仲要多練習

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發表於 18-9-4 08:45 |只看該作者

andyman 發表於 18-9-3 22:53
做麵包更好玩, 更多變化.

方包切片後包好, 放入冰格可以放成個月, 得閒就拿出來做麵包布甸.

有用麵包機，又試過全人手整
但食得多熱氣
呢排改蒸包先
同埋好鐘意包包子，好玩

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BBB女

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發表於 18-9-3 23:55 |只看該作者

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andyman

翡翠宮

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發表於 18-9-3 22:53 |只看該作者

anyuser18 發表於 18-9-3 20:02
又試咗搓完一次放雪櫃過夜，第二朝取出放饀做型，再發半個小時蒸，一樣好味！

又試咗蒸好放涼，放雪櫃，第 ...

做麵包更好玩, 更多變化.

方包切片後包好, 放入冰格可以放成個月, 得閒就拿出來做麵包布甸.

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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kamkong

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發表於 18-9-3 22:32 |只看該作者

anyuser18 發表於 18-8-21 10:06
在超市求其買包自發粉，發唔起㗎！石頭咁！變咗用嚟做燒賣皮

後來買咗包饅頭自發粉，第一次就成功了 :joyo ...

在那裡買饅頭自發粉,個包裝是怎樣？

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發表於 18-9-3 20:13 |只看該作者

回覆樓主:

香菇肉包，自家出爐好味道

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20^#

發表於 18-9-3 20:02 |只看該作者

回覆樓主:

又試咗搓完一次放雪櫃過夜，第二朝取出放饀做型，再發半個小時蒸，一樣好味！

又試咗蒸好放涼，放雪櫃，第日取出翻熱，都好食，只差新鮮出爐少少啫

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AACheungCheung

水晶宮

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發表於 18-9-3 18:47 |只看該作者

andyman 發表於 18-9-3 10:12
三樣粉都可用, 低/中筋粉筋性弱, 做出的食品比較鬆軟。高筋粉筋性強, 做出來較煙靭。
...

長知識

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O仔19妹

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發表於 18-9-3 14:06 |只看該作者

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andyman

翡翠宮

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發表於 18-9-3 10:12 |只看該作者

kaheiboy 發表於 18-9-3 09:39
請教中式包唔係用中筋粉？如果高筋粉有何分別？

三樣粉都可用, 低/中筋粉筋性弱, 做出的食品比較鬆軟。高筋粉筋性強, 做出來較煙靭。

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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kaheiboy

珍珠宮

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2024年龍年勳章虎到金來勳章

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發表於 18-9-3 09:39 |只看該作者

andyman 發表於 18-8-21 13:50
唔關暖水事啦, 用暖水發得快啲啫, 凍水唔會唔發,可能係第一次買的自發粉放久了, 裏面的泡打粉失效了, 你亦 ...

請教中式包唔係用中筋粉？如果高筋粉有何分別？

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男子漢

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發表於 18-9-2 21:02 |只看該作者

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發表於 18-9-2 20:53 |只看該作者

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本帖最後由 anyuser18 於 18-9-2 20:53 編輯

多謝大家鼓勵

終於明白點解夏天凍水都得，因為搓時有溫度，搓得耐慢慢變暖都可發到酵。但若搓唔夠就要發酵耐啲啦！

依家搓完發一次先，發大咗再搓一陣先再整肉包。肉包太好味，少咗整饅頭嘞

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小女人仔

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發表於 18-9-2 13:13 |只看該作者

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OOKK媽咪

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發表於 18-9-2 11:57 |只看該作者

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girl321