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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 紫薯小餐包

烹飪搵食今日: 10|主題: 139216

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[麵包糕點] 紫薯小餐包 [複製鏈接]

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發表於 18-9-17 17:21 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

天然紫

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Cheuk2012 :donutgood: 發表於 18-9-17 20:55

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發表於 18-10-11 23:19 |只看該作者

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發表於 18-10-8 13:40 |只看該作者

Lmyee 發表於 18-10-6 23:29
你個紫薯餐包咁紫色，我做沒有咁紫色嘅！

留意返食譜紫薯嘅比例同埋烘焗嘅時間及溫度，因為太高溫會令包面轉啡色架

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虎到金來勳章 2021可愛聖誕B勳章牛年勳章 2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回親子王國15週年勳章

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發表於 18-10-6 23:58 |只看該作者

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發表於 18-10-6 23:29 |只看該作者

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你個紫薯餐包咁紫色，我做沒有咁紫色嘅！

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發表於 18-10-5 15:54 |只看該作者

mondymondy 發表於 18-9-17 17:50
高筋粉 250g
紫薯蓉 140g
酵母 3.5g

真係好靚

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17^#

發表於 18-10-5 15:01 |只看該作者

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16^#

發表於 18-9-19 17:14 |只看該作者

mondymondy 發表於 18-9-17 17:50
高筋粉 250g
紫薯蓉 140g
酵母 3.5g

如果整少d，係唔係按比例減少就得？例r

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發表於 18-9-19 02:22 |只看該作者

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熱血勳章畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 18-9-18 23:29 |只看該作者

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發表於 18-9-18 23:02 |只看該作者

mondymondy 發表於 18-9-17 17:50
高筋粉 250g
紫薯蓉 140g
酵母 3.5g

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發表於 18-9-18 22:42 |只看該作者

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HiPP勳章(2) HiPP勳章(1) 2018父親節勳章 2018母親節勳章 2018復活節勳章畀面勳章開心吸收勳章

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發表於 18-9-18 18:20 |只看該作者

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好吸引

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發表於 18-9-17 20:54 |只看該作者

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Yummy

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發表於 18-9-17 20:43 |只看該作者

好靚呀。

這個世界上所有的愛都是以聚合為最終目的，只有一種愛以分離為目的，那就是父母對孩子的愛。父母真正成功的愛，就是讓孩子盡早成為一個獨立的分個體﹗

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發表於 18-9-17 18:49 |只看該作者

andyman 發表於 18-9-17 18:46
我用最老的方法避免變色, 就係蓋錫紙

我都會用錫紙遮啊～所以要睇實

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2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

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發表於 18-9-17 18:46 |只看該作者

mondymondy 發表於 18-9-17 17:50
高筋粉 250g
紫薯蓉 140g
酵母 3.5g

我用最老的方法避免變色, 就係蓋錫紙

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

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發表於 18-9-17 18:45 |只看該作者

嘩, 好靚呀

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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5^#

發表於 18-9-17 18:44 |只看該作者

Ho leng, want to eat

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發表於 18-9-17 17:50 |只看該作者

dogdogpig 發表於 18-9-17 17:40
好靚
請問有冇食譜？

高筋粉 250g
紫薯蓉 140g
酵母 3.5g
牛油 10g
原糖 20g
鹽 1.5g
奶約150-160ml

正常揉麵程序，一發後，排氣，分割（20個，每個約28克），滾圓，用濕毛巾冚住靜止15分鐘，用手㩒扁麵團，用手收摺成圓形（收口向底部）
放落模，進行第二次發酵
預熱180度，先焗7分鐘（中層），將包盆移到下層，再調至160度焗13分鐘左右
*預熱時包面加左少少紫薯粉作裝飾

*如果想keep到紫色，焗嘅時候要睇住，以免溫度太高，包面會焗到啡色
*而每個爐嘅脾性都唔同，溫度同時間要自行調整一下啊

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