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如何煎比目魚冇禁腥 [複製鏈接]

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piggip77


子爵府

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1#
發表於 18-11-20 20:08 |只看該作者
如題. Thx
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piggip77


子爵府

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36#
發表於 18-11-22 21:48 |只看該作者
mama915 發表於 18-11-22 21:32
thx!! 煎前加鹽+蒜鹽 再撲生粉 但出好多水 啲醃料甩哂 無咩腥味 但啲魚無咩味 今日在樓X買一pac ...

我煎前一小時加左調味料, 煎前先加生粉, 仍有少少腥..可能關牌子事，我係吉豬島買..
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mama915


大宅

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35#
發表於 18-11-22 21:32 |只看該作者
piggip77 發表於 18-11-22 18:47
我只放胡椒, salt and 麻油...

thx!! 煎前加鹽+蒜鹽 再撲生粉 但出好多水 啲醃料甩哂 無咩腥味 但啲魚無咩味 今日在樓X買一pack嗰啲
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blackberry


翡翠宮

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34#
發表於 18-11-22 20:01 |只看該作者
piggip77 發表於 18-11-22 19:21
大火會易燶嗎? Thx

鑊要好熱，下鑊後轉細火慢煎

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JFNL


男爵府

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33#
發表於 18-11-22 20:00 |只看該作者
煎好後加鰻魚汁
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piggip77


子爵府

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32#
發表於 18-11-22 19:26 |只看該作者
汽水餅 發表於 18-11-22 19:25
要大火轉細火，反轉同樣咁做，直至ok為止，我用這方面好得，但我諗用咩鍋都有啲關係
...

Thx .. 下次試下
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汽水餅


子爵府

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31#
發表於 18-11-22 19:25 |只看該作者
piggip77 發表於 18-11-22 19:21
大火會易燶嗎? Thx

要大火轉細火，反轉同樣咁做，直至ok為止，我用這方面好得，但我諗用咩鍋都有啲關係
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tasa


子爵府

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30#
發表於 18-11-22 19:22 |只看該作者
piggip77 發表於 18-11-20 20:08
如題. Thx

一定要吸乾水
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piggip77


子爵府

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29#
發表於 18-11-22 19:21 |只看該作者
汽水餅 發表於 18-11-22 19:20
要大火啲就會乾身

大火會易燶嗎? Thx
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汽水餅


子爵府

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28#
發表於 18-11-22 19:20 |只看該作者
piggip77 發表於 18-11-22 18:51
係米因為我唔夠乾, 所以d魚肉濕濕地? Thx

要大火啲就會乾身
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Ashleycorina


珍珠宮

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27#
發表於 18-11-22 19:11 |只看該作者
blackberry 發表於 18-11-22 18:49
洗乾淨一定要抹到全乾無水

係呀，要全乾
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ChloeMa


水晶宮

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26#
發表於 18-11-22 19:07 |只看該作者

回覆樓主:

用嚟做西京燒
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piggip77


子爵府

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25#
發表於 18-11-22 19:04 |只看該作者
blackberry 發表於 18-11-22 19:00
煎得好靚, 唔算濕喎, 下次試吓拍D生粉, 皮再煎金黃D應該唔會覺腥

已經拍左生粉

表面唔濕, 係內(emoji)有d濕
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blackberry


翡翠宮

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24#
發表於 18-11-22 19:00 |只看該作者
煎得好靚, 唔算濕喎, 下次試吓拍D生粉, 皮再煎金黃D應該唔會覺腥
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piggip77


子爵府

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23#
發表於 18-11-22 18:51 |只看該作者
blackberry 發表於 18-11-22 18:49
洗乾淨一定要抹到全乾無水

係米因為我唔夠乾, 所以d魚肉濕濕地? Thx
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gracelam


珍珠宮

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22#
發表於 18-11-22 18:49 |只看該作者
piggip77 發表於 18-11-20 20:08
如題. Thx

昨晚剛煎過, 煎時加黑胡椒, 加少少紹酒, 再加檸檬汁。

教養孩童,使他走當行的道, 就是到老, 他也不偏離!
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blackberry


翡翠宮

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21#
發表於 18-11-22 18:49 |只看該作者
Ashleycorina 發表於 18-11-20 20:58
洗乾淨一定要抹到全乾無水，至用salt , 胡椒粉調味，至少兩小時。
可用薑同蒜爆香wok至煎
...
洗乾淨一定要抹到全乾無水
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piggip77


子爵府

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20#
發表於 18-11-22 18:47 |只看該作者
mama915 發表於 18-11-22 18:38
我今晚都係食呢款魚 係第一次自己煎 點整好 無檸檬 無味醂

我只放胡椒, salt and 麻油...
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mama915


大宅

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19#
發表於 18-11-22 18:38 |只看該作者

回覆樓主:

我今晚都係食呢款魚 係第一次自己煎 點整好 無檸檬 無味醂
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piggip77


子爵府

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18#
發表於 18-11-22 18:29 |只看該作者
為食寶B 發表於 18-11-21 17:10
回覆 piggip77 的帖子

燒熱左油即放薑先

有冇人知點解有d水汪汪禁? Thx thx
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