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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 㷛湯總是不夠味

烹飪搵食今日: 29|主題: 139229

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[湯水] 㷛湯總是不夠味 [複製鏈接]

star1402

子爵府

積分: 10629

1^#

發表於 18-12-30 22:09 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

基本有一支粟米一支紅蘿白瘦肉30-49元再加螺頭你地會加幾多水我總是未夠味已少水要熄火

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小可愛11

珊瑚宮

積分: 102475

畀面勳章

28^#

發表於 19-1-22 08:50 |只看該作者

射手貓發表於 19-1-21 01:33
里個量會4L水，加2粒無花果，4粒蜜早，2個鐘，頭1個鐘大火。我老公話太甜但我ok。太甜可減2粒蜜早。
...

4L ?
我通常係3L 水煲三個鐘頭，煲剩約五碗湯。不過好少同時落無花果加蜜棗。只會落其中一樣。

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射手貓

大宅

積分: 1990

27^#

發表於 19-1-21 01:33 |只看該作者

star1402 發表於 18-12-30 22:09
基本有一支粟米一支紅蘿白瘦肉30-49元再加螺頭你地會加幾多水我總是未夠味已少水要熄火 ...

里個量會4L水，加2粒無花果，4粒蜜早，2個鐘，頭1個鐘大火。我老公話太甜但我ok。太甜可減2粒蜜早。

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hoganbaby

公爵府

積分: 27460

26^#

發表於 19-1-15 09:35 |只看該作者

star1402 發表於 18-12-30 22:09
基本有一支粟米一支紅蘿白瘦肉30-49元再加螺頭你地會加幾多水我總是未夠味已少水要熄火 ...

通常都係睇人數落水

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迷人pinklady

珍珠宮

積分: 36256

25^#

發表於 19-1-15 08:26 |只看該作者

回覆樓主:

我2個人飲
紅蘿蔔，青蘿蔔或佛手瓜，栗米各一條
無花果2粒
腰果10左右
南北杏，花膠
煲10至12碗碗碗水
都夠味呀

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star1402

子爵府

積分: 10629

24^#

發表於 19-1-9 23:54 |只看該作者

回覆 CheungKeeKee 的帖子

多謝祥細解釋會再度試下。

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CheungKeeKee

子爵府

積分: 13771

23^#

發表於 19-1-8 10:22 |只看該作者

回覆 star1402 的帖子

我煲湯一家四口飲兩三日，只買$20豬肉，主要不是靠肉出味。正如其他媽媽說，紅蘿蔔和粟米都各兩三支才夠。還有蜜棗、紅棗、桂圓等都有甜味。其他瓜類如木瓜、節瓜、老黃瓜也很甜。如加螺頭或乾瑤柱，會先用大滾水放入保溫壼浸出味。

不加豬肉煲素湯時，用兩個印度椰子或腰果或栗子已夠味。

另外時間也重要，如晚餐飲不要下午三四點才煲，以前會午飯後煲，現在改為一朝早煲，焗到晚餐飲濃味得多。

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^—^

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22^#

發表於 19-1-6 20:57 |只看該作者

333s 發表於 19-1-6 20:55
粟米紅蘿蔔栗子湯豬骨

正

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333s

象牙宮

積分: 232806

21^#

發表於 19-1-6 20:55 |只看該作者

star1402 發表於 18-12-30 22:09
基本有一支粟米一支紅蘿白瘦肉30-49元再加螺頭你地會加幾多水我總是未夠味已少水要熄火 ...

粟米紅蘿蔔栗子湯豬骨

紅豆粟米紅蘿蔔瘦肉湯

蟲草花粟米紅蘿蔔雪耳湯

粟米雪耳紅蘿蔔豬骨湯

蘋果紅蘿蔔粟米豬骨湯

粟米紅蘿蔔雪耳湯

雪梨粟米紅蘿蔔湯

想不開、就別想. 得不到、就不要. 失去了、繼續笑. 擁有了、要珍惜。
快乐不是拥有的多，而是计较的少。

生悶氣，發脾氣，煩躁，焦慮，失眠. 是指因生气（生闷气、怒气、着急上火生成的火气、思虑生成的郁气）。
理性討論交流者。

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333s

象牙宮

積分: 232806

20^#

發表於 19-1-6 20:48 |只看該作者

增味需加：
金華火腿／　乾鴨腎／　螺頭干／　尢魚干。
也要加塩。

一支粟米
一支紅蘿白
瘦肉　（碎肉）／肉帶骨　＠２０＋
佛手瓜　／　青蘿白
蜜棗＋紅棗＋南棗／　無花果　（１把）
高壓鍋。加１Ｌ水。
很好飲了。

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star1402

子爵府

積分: 10629

19^#

發表於 19-1-6 09:41 |只看該作者

Thanks. 你e個似燉湯。會試下

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Meowbb_bb

男爵府

積分: 6562

18^#

發表於 19-1-6 01:44 |只看該作者

star1402 發表於 18-12-30 22:09
基本有一支粟米一支紅蘿白瘦肉30-49元再加螺頭你地會加幾多水我總是未夠味已少水要熄火 ...

I have small family of 2 and use same ingredients as you (but 有+2粒蜜棗，南北杏）and add 1.2 L water to my 20 LC pot . But I didn’t cook the soup over direct heat but put the LC pot in steam oven and steam it for 2 hours . Very intense flavor and all water retains . U can try to steam / double boil .

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star1402

子爵府

積分: 10629

17^#

發表於 19-1-5 10:35 |只看該作者

多謝大家！因我用5升㷛太多料又太少水明天會試下

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^—^

用戶要求終止服務

積分: 7575

16^#

發表於 19-1-5 10:08 |只看該作者

star1402 發表於 18-12-30 22:09
基本有一支粟米一支紅蘿白瘦肉30-49元再加螺頭你地會加幾多水我總是未夠味已少水要熄火 ...

本帖最後由 ^—^ 於 19-1-5 10:13 編輯

除你個d材料，再加蜜棗，南北杏，果皮，通常都會加埋，我多加兩片金華火腿，1公升半水，我就加埋瓷實，杞子，小小紅薏米，但我係高壓煲，唔會少水，煲一粒鐘，再加開蓋10分鐘，已經好好味，你再加多1公升，大火煲我諗兩三個鐘，睇吓有冇好啲……通常煲呢啲湯冇蜜棗果皮南北杏，係冇咁好味⋯⋯

其實依家流感咁犀利，青紅蘿蔔南北杏加瘦肉響螺片，再加桔餅，果皮，其實好啱飲，呢個係止咳湯，我今日啱啱煲左