烹飪搵食 今日: 3 | 主題: 139319

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發表於 19-1-26 00:26 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由 Summer_tsui 於 19-1-26 00:26 編輯

點先可會唔苦，已經跟足食譜去處理檸檬，但次次都係苦

無理由次次檸檬都唔靚，係好實好新鮮，去曬蠟，去曬芯去核啦

仲有燉完個色好深好混淆，唔清！

我好想整到同街買嘅咁好味！

有冇人可以指點一下！

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happy2115

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發表於 19-8-8 18:38 |只看該作者

兩個陳皮太多
我用馬莎檸檬6個（1包半）
一個陳皮（三片）
檸檬去芯去核切小小片
最後量下檸檬份量，檸檬1:1.3冰糖
燉12~15個鐘

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tsztszc

禁止訪問

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發表於 19-8-8 17:06 |只看該作者

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VCBB小天使

珍珠宮

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馬年勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章

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發表於 19-8-2 15:24 |只看該作者

hahachichi 發表於 19-1-31 18:13
我建議你可以去馬莎買無臘的意大利/西班牙檸檬，係比街市買貴啲，但質數好好多，無咁酸又冇咁苦，仲要無臘 ...

請問檸檬，冰糖同陳皮嘅份量係幾多呀，唔該哂。

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mikasakk

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發表於 19-8-1 16:35 |只看該作者

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發表於 19-2-15 01:30 |只看該作者

hahachichi 發表於 19-2-15 01:27
親友都非常喜歡的禮物，而用的檸檬不平宜，靚嘅陳皮更是價格昂貴，不捨得浪費了好材料，唯有把東西都盡量 ...

1分錢1分貨
唔好食只係浪費

我今次覺得好味都有送比人，送比人仲開心過自己食

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發表於 19-2-15 01:27 |只看該作者

Summer_tsui 發表於 19-2-15 01:20
試味再調配，非常專業，佩服!

親友都非常喜歡的禮物，而用的檸檬不平宜，靚嘅陳皮更是價格昂貴，不捨得浪費了好材料，唯有把東西都盡量做到最好，大家都能開心享用。

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發表於 19-2-15 01:23 |只看該作者

Summer_tsui 發表於 19-2-15 01:11
你覺得2款檸檬，邊款好d?

西西里好難搵

是的，現在這時候不容易找到西西里島檸檬，而果欄間中有3個一包圓形(emoji)種西西里島檸檬也不是我用啲那款，我不喜歡用果欄(emoji)款，我試食過，不喜歡它的味道和質感。

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發表於 19-2-15 01:20 |只看該作者

hahachichi 發表於 19-2-15 01:18
我當時買到嘅西西里島檸檬非常非常新鮮，香味很足，酸甜度也很適中。但在盲測情況下卻只有我個仔食得出個 ...

試味再調配，非常專業，佩服!

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發表於 19-2-15 01:18 |只看該作者

Summer_tsui 發表於 19-2-15 01:11
你覺得2款檸檬，邊款好d?

西西里好難搵

我當時買到嘅西西里島檸檬非常非常新鮮，香味很足，酸甜度也很適中。但在盲測情況下卻只有我個仔食得出個分別，我同時送畀其他親友，佢哋食唔有出分別。但我每次整都會在切檸檬時試一小片酸度而略略調整冰糖和陳皮嘅用量，所以出來嘅成品味道其實只有極少分別。

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發表於 19-2-15 01:11 |只看該作者

hahachichi 發表於 19-2-15 01:09
呢次用西西里島檸檬燉

你覺得2款檸檬，邊款好d?

西西里好難搵

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發表於 19-2-15 01:09 |只看該作者

Summer_tsui 發表於 19-2-15 00:45
請教一下，你會放雪櫃，還是室內?

我唔肯定可唔可以放室溫1個月?

呢次用西西里島檸檬燉

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發表於 19-2-15 01:03 |只看該作者

Summer_tsui 發表於 19-2-15 00:45
請教一下，你會放雪櫃，還是室內?

我唔肯定可唔可以放室溫1個月?

我用Ball Jars裝抽真空，室溫可保存3個月以上，開蓋後就放雪櫃，1-2個月內食完都冇問題

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發表於 19-2-15 00:45 |只看該作者

hahachichi 發表於 19-2-14 21:34
好開心妳燉到啱口味嘅出品(emoji)(emoji)(emoji)

請教一下，你會放雪櫃，還是室內?

我唔肯定可唔可以放室溫1個月?

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發表於 19-2-14 21:34 |只看該作者

Summer_tsui 發表於 19-2-14 21:21
成品好好味，檸檬都好味！多謝分享

好開心妳燉到啱口味嘅出品(emoji)(emoji)(emoji)

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發表於 19-2-14 21:21 |只看該作者

hahachichi 發表於 19-1-31 18:13
我建議你可以去馬莎買無臘的意大利/西班牙檸檬，係比街市買貴啲，但質數好好多，無咁酸又冇咁苦，仲要無臘 ...

成品好好味，檸檬都好味！多謝分享

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jenny可可

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發表於 19-2-5 00:51 |只看該作者

Summer_tsui 發表於 19-2-4 01:09
本帖最後由 Summer_tsui 於 19-2-4 01:09 編輯

你會用幾多陳皮？

我係3、2、1
三個檸檬(emoji)兩片果皮、一包普通冰糖街市買嗰啲.我係呢個份量。

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cakii

珍珠宮

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發表於 19-2-4 11:10 |只看該作者

Summer_tsui 發表於 19-1-26 00:26
點先可會唔苦，已經跟足食譜去處理檸檬，但次次都係苦

無理由次次檸檬都唔靚，係好實好新鮮，去曬蠟，去曬 ...

陳皮有無挖清囊？

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發表於 19-2-4 01:10 |只看該作者

hahachichi 發表於 19-2-2 12:37
可以揀啲實淨啲嘅，粒椗未變啡色嘅就新鮮啲，檸檬唔夠新鮮都會有苦澀味。
...

本帖最後由 Summer_tsui 於 19-2-4 01:10 編輯

原來要睇個椗，學到野！

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