Baby Kingdom - 親子王國 香港 討論區 › 首頁 › 自由講場› 求教：點整德國咸豬手

自由講場

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小mama


珍珠宮

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1#
發表於 19-1-27 16:57 |只看該作者
我買左一隻急凍咸豬手，請問有冇人分享食譜？

最好簡單既做法。。

謝謝。。
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choco0608


禁止訪問

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34#
發表於 19-1-29 08:12 |只看該作者
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PINGADA


男爵府

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33#
發表於 19-1-29 07:41 |只看該作者
choco0608 發表於 19-1-29 07:40
請問焗爐要交幾多度

250度
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choco0608


禁止訪問

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32#
發表於 19-1-29 07:40 |只看該作者
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wunwunmum


大宅

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31#
發表於 19-1-29 07:07 |只看該作者
PINGADA 發表於 19-1-29 07:00
要，每邊時間要平均，咁就全隻豬手都咁脆

本帖最後由 wunwunmum 於 19-1-29 07:07 編輯

Thx a lot
揾日試下先
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PINGADA


男爵府

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30#
發表於 19-1-29 07:00 |只看該作者
wunwunmum 發表於 19-1-29 00:04
要唔要翻下?每边焗22、23分鐘?
謝謝回覆

要，每邊時間要平均，咁就全隻豬手都咁脆
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somhine


大宅

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29#
發表於 19-1-29 01:05 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 somhine 於 19-1-29 01:06 編輯

我之前係用蠔油，豉油，水，冰糖，薑同蒜炆2個鐘就切開吃，當然炆之前出出水先炆，亦試過用鎮江醋，豉油，冰糖整糖醋豬手，上網打德國豬手，其實都好多吃譜~
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wunwunmum


大宅

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28#
發表於 19-1-29 00:04 |只看該作者
PINGADA 發表於 19-1-27 21:36
250度，焗45分鐘唔會燶，D皮好似燒肉一樣。
但我用加拿大金豬嘜豬手

要唔要翻下?每边焗22、23分鐘?
謝謝回覆
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tutik


公爵府

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27#
發表於 19-1-28 16:46 |只看該作者
小mama 發表於 19-1-28 16:17
請問白滷水邊度買？

街市嗰啲雜貨舖，或者裕華國貨都有㗎-，一包包執定曬。
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ChuChu0808


子爵府

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26#
發表於 19-1-28 16:31 |只看該作者

回覆樓主:

我用來煲湯（通常粟米紅蘿蔔果皮蜜棗）约一個鐘撈起，起肉，舊骨放回湯内繼續煲，肉切絲用來炒洋蔥黑椒碎
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健朗媽咪


公爵府

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好媽媽勳章


25#
發表於 19-1-28 16:21 |只看該作者
小mama 發表於 19-1-28 16:18
係咩啤酒？小朋友可唔可以食？

普通啤酒,邊隻平買邊隻, 隻豬手食落會有啤酒味,但係酒精就應該焗的時侯會揮發晒,小朋友食少少唔怕,如果好擔心就唔好比佢哋食囉
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小mama


珍珠宮

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24#
發表於 19-1-28 16:18 |只看該作者
健朗媽咪 發表於 19-1-27 22:53
我烚完隻豬手之後,用個密實袋,倒罐啤酒入去,再放豬手入去,壓出多餘空氣,務求成隻豬手都比啤酒包住,浸佢最少 ...

係咩啤酒？小朋友可唔可以食？
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小mama


珍珠宮

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23#
發表於 19-1-28 16:17 |只看該作者
tutik 發表於 19-1-27 23:49
整薰蹄囉，白滷水炆/煲湯取出，待涼起骨用保鮮膜包裹放雪櫃一夜，第二日取出切薄片。
...

請問白滷水邊度買？
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Alex123


珍珠宮

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22#
發表於 19-1-28 00:37 |只看該作者
小mama 發表於 19-1-27 20:00
我冇焗爐有冇第二樣方法代替？

無焗爐在屋企要整德國豬手真係有點難度。
因為係需要烤的烹調。你搵個炭爐燒也可以。
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^—^


用戶要求終止服務

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21#
發表於 19-1-28 00:32 |只看該作者
小mama 發表於 19-1-27 16:57
我買左一隻急凍咸豬手，請問有冇人分享食譜？

最好簡單既做法。。

本帖最後由 ^—^ 於 19-1-28 00:32 編輯

將隻鹹豬手浸過水加醋加黑椒原粒烚，大火煲30分鐘以上去啲蘇味，想脆皮用豬插插隻豬手先焗，但我有時懶都唔插，跟着揸蜜糖，加黑椒碎香草，180度火焗45分鐘，切啲肉落嚟，舊骨可以用來煲湯
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tutik


公爵府

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20#
發表於 19-1-27 23:49 |只看該作者

回覆樓主:

整薰蹄囉，白滷水炆/煲湯取出，待涼起骨用保鮮膜包裹放雪櫃一夜，第二日取出切薄片。
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野原美冴


珍珠宮

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減齡達人勳章


19#
發表於 19-1-27 23:11 |只看該作者
小mama 發表於 19-1-27 20:00
我冇焗爐有冇第二樣方法代替？

烚熟、炸
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健朗媽咪


公爵府

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好媽媽勳章


18#
發表於 19-1-27 22:53 |只看該作者

回覆樓主:

我烚完隻豬手之後,用個密實袋,倒罐啤酒入去,再放豬手入去,壓出多餘空氣,務求成隻豬手都比啤酒包住,浸佢最少幾個鐘,攞返豬出出嚟,搽老抽同黑椒碎,等表面乾身返少少就入爐焗
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fitfish


珊瑚宮

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17#
發表於 19-1-27 22:45 |只看該作者
小mama 發表於 19-1-27 20:00
我冇焗爐有冇第二樣方法代替？
烚完煎下D皮(記得冚蓋免爆油)
玩具萬歲!
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fitfish


珊瑚宮

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16#
發表於 19-1-27 22:44 |只看該作者
解凍。用甘芛西芹洋葱全切絲一齊烚一至二個钟漫火

再搽蜜糖黑椒焗
玩具萬歲!
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